第47章 各種湯

第四十七章

過了十五,這年算是徹底過去了。

活兒驟然少了不少，可是大廚房食材還是那麽豐盛,雖然過年消耗了一些，但是各個農莊送的太多了，所以她們這些大廚房的人就有口福了。

雖然也不敢太過分，但是做菜時多放點骨頭多放些肉是完全沒問題的。

春暖愛啃骨頭，她覺得她的過年增肥計劃有望成功。

小時候胖點好，胖點多可愛，而且營養充分才能長高個，當然也要適度。

可惜她這一年狂補營養,也只是把身子從瘦成杆變成了還有點瘦，連正常都差點,至於她念念不忘的長肉更是艱難。

哎~都說減肥難，其實增肥也不容易。

不過她現在頓頓吃肉喝湯，只要兩個月，絕對能長個十來斤。

到時候她就是個可愛的胖丫頭啦~

眯著眼睛接著啃,這排骨真香！

聽說以前豬肉是不上席的，因為太過於騷、氣。

直到前朝後期,人們才發現了閹割,豬長肉快了,肉的味道也沒那麽大了，漸漸的才被貴族們認可。

再加上國公府調料相對比較全，特別是燉肉舍得放酒，管老事了,所以這肉才會這麽香，每次她都吃不夠。

吃完中飯，桂花嬸沒讓春暖休息。“上回不是和你說了，要教你熬湯。”

對於學習，春暖當然是願意，這樣她的十八般武藝也能有借口施展一些了。

她要藏拙，卻不是一點不冒頭，那樣她怎麽升等，怎麽多得月例，怎麽攢錢。

她甚至想做大師傅呢，這樣時不時有賞金，還有外撈多美滋滋。

只要不太出挑就行，她發現之前有些膽小了，也是那時她剛穿來，對於陌生環境很是沒有安全感，怎麽小心都不為過的。

不過現在她來了一年了，也算熟悉一些了，想法有變很正常。

當然也是因為真實事情發生在眼前，她更有信心了。

這段時間大廚房都在傳徐師傅、大山家的要走了，大廚房要進新人了。

徐師傅確定要走的，他是簽的短期，時間到了。

人家手藝那麽好的，國公府說放就放，證明根本不缺人。

大山家的是個白案。

白案就是做主食的，如煮飯、烙餅、蒸饅頭等，秦嬸子也是她們組的白案。

她主要是年紀大了，有些力不從心了，加上老家有個侄子願意接她回老家奉養，人一到年紀就想落葉歸根，所以就求了王嚒嚒代為稟告，老夫人那邊已經答應了，等春天冰雪化了，天氣暖了就讓她離府。

一般這種情況府裏不但不會要贖身錢，還會給些賞銀。

不過年老退休可不是春暖的追求，那時候國公府在不在還兩說呢。

但又不能太早，因為年紀太輕，在外獨自生活很難。

也不能太晚，她不想被隨便安排婚姻。

這是她作為穿越人士唯一的倔強了。

這些腦補一晃而過，桂花嬸帶著她已經走到大廚房專門熬湯的地方了。

這邊不是鐵鍋，而是大砂鍋、大鐵桶。

“湯分為葷湯和素湯，這個你應該懂。想要湯好，那就必須熬時間，最少也得一個時辰往上，要是時間充裕，半天更好。”桂花嬸說的不是什麽秘方，但卻是熬制高湯的萬能方法。

春暖點頭受教，她也沒指望桂花嬸能說出什麽秘方來。

越熟悉這個年代，有些規矩她也是了解的。

這個年代講究法不輕傳，沒有名分人家是不會把秘方說出來的。

所以那天桂花嬸說出花蘑粉提鮮的事兒，秦嬸子她們才那麽緊張。

還有春晴她師傅，即使之前應國公府的要求帶了不少徒弟，但是關於雙面繡卻不傳的，只傳給關門弟子。

“就拿咱們最常用的豬骨湯來說，一定要用筒骨，還要砍斷，這樣的骨頭熬出的湯才白才香。”桂花嬸開始講解豬骨湯的詳細做法。

春暖在邊上聽的連連點頭。

“這個不難，回頭去取幾根大骨頭，自己熬兩回就可以了。其他的骨頭湯都能用這個方法。但是雞湯的講究就多了，我也不說那些復雜的，就說簡單的，你聽好了……”桂花嬸語速不慢，到她知道春暖能記住。

等她講完，又問了一遍有沒有問題，春暖搖頭，表示沒問題，之後就被安排的任務，明早要熬制兩份高湯，雞湯和豬骨湯。

豬骨就在廚房筐子裏，她可以隨意去拿，至於雞卻得和王嚒嚒說一聲。

不過高湯又不是她自用，大廚房誰用都可以的，所以王嚒嚒也不會卡她。

她算是在替不知道的誰工作呢。

也不知道桂花嬸跟人家說好沒有，別以為她是在搶人家工作。

對於明天的任務，春暖當然是不怕的。

作為廚師，誰能不用到高湯，所以熬制高湯就是基本功了。

熙朝關於湯還沒現代講究，也不對，其實是這個時代很多湯的做法都掌握在個人手裏，只是沒人歸納總結。