第三十六章 桂花釀肉

李小東看到小妹拿碗倒桂花釀，以為是要喝呢，就見她端去廚屋直接灑在一盆豬肉上，驚得大叫，“呀！妹，你幹啥呀！”

桂花釀是爹取新鮮桂花，自然晾幹，再買白糖，熬到有一股焦糖味的時候，跟桂花拌勻腌制，發酵後制成的酒，過程復雜，釀出的酒，色澤淺黃，酸中帶甜，喝一口滿齒留香，前天晚上給李二奎送去兩斤，在曉得他對小妹做的那些黑心肝事，李小東是可惜又悔恨，這半壇桂花釀，李小東也就實在嘴饞才倒二兩喝，現在小妹直接一大碗桂花釀灑在豬肉身上，可心疼了！

李小琴拍了拍大哥的手，“哥，你別緊張，等我賺錢了，給你多釀兩壇補回來。”

“妹，你做豬肉咋還用桂花釀了呢？”李小東癟著嘴巴，委屈的，這一碗夠兩斤了。

“哥，等做出來肉，賣出了錢，你會覺得這兩斤其實很賺。”男人對酒有種天生的喜愛，這會看大哥心疼得直皺眉頭，李小琴還有點於心不忍了。

“妹，我實在不懂，你到底要做啥肉啊？”

“哥，豬的渾身都是寶貝，我啥都做，但是今晚只做一種肉。”要不是桂花釀，李小琴也不可能受到啟發。

“那你好好利用，可別浪費了。”李小東口氣有些無奈。

“嗯嗯。哥，咱後院不是有艾草嗎，你去割兩捆來。”

“哦。”李小東覺得小妹變得有主意了，督促的事都會乖乖去辦成。

李小琴去院裏，拿香皂抹手，再舀清水清洗幹凈，回到廚屋，取掛在門背後的圍裙系在腰際，再蹲裝有豬肉的木桶邊，雙手使勁兒把豬肉和桂花釀搓揉入味，艾草成半灌木狀，是一種草藥，有調經止血，安胎止崩的作用，產婦多用艾水洗澡或熏蒸，對城市人說是稀有，但在農村滿山偏野盡是。

李小東割了滿滿一背簍艾草，拎鐮刀從後院氣喘籲籲地回來，李小琴聽到動靜，擡頭望去，笑眯眯又督促，”哥，你把艾草燒了。“

“就在院裏燒？”

“嗯。”

“好吧。”李小東應了聲，把背簍取下來，艾草取出堆在院子中央，李小東上廚屋拿火柴盒，再抓兩把幹稻草，稻草點燃後艾草壓在上頭，因為是濕的，火光並沒有但是煙霧很大，艾草植株有濃烈香氣，點燃一株一米開外盡是它的味道，漸漸地，草藥香味把李家圍繞。

李小琴搓揉豬肉入味差不多了，擡頭朝又割了兩背簍的大哥督促，“哥，你拿房柱，把籬笆院門抵住了。”

“好。”李小東點頭答應。

李小琴這才回廚屋，燒火，把大鐵鍋洗幹凈，再拿菜刀，把成條的豬肉切成正方形的大坨狀，往鍋裏倒入一丁點豬油，下坨狀豬肉，中火進行兩面煎炸，上輩子剛嫁給趙富貴時，心中對他感激零涕，幾乎家務活全都包攬，所以對做菜的火候掌握，李小琴拿捏穩當，幾乎一面剛金黃，就翻面開始煎另外的肉面，等四面全都成虎皮色，拿鍋鏟取出待用，焦黃的豬肉，冒著熱氣，散發著噴香的誘人味道。

李小東顧著在院裏燒艾草，等進廚屋，才發現小妹都煎了十多坨了，聞著可真香了！

“呀，這麽香，我咋在外面聞不到呢！”李小東使勁地吸鼻子，連口水都要流出來了。

“有艾草味道掩蓋，肯定聞不到了。”李小琴笑著說，她不怕惹事，到底年紀小，身子也單薄，所以為避免不必要的麻煩，生豬選擇在龔叔家屠殺，兄妹家披星戴月的回家，沒人看到，省去不必要的麻煩，為避免煎燉豬肉的香味引來村人的詢問，她囑咐大哥用房柱把籬笆院門頂住，再在院子中央點起艾草來，滿滿一堆艾草，滾滾濃煙盡是草藥的味，隔李家百米遠就能聞到，豬肉的香味也被藥味掩蓋，夜晚路過的村人壓根想不到兄妹倆在煎香噴噴的肉咧！

接下來，兄妹倆一人燒鍋，一人煎炸，忙到十一點多百斤豬肉能煎的都煎成金黃色，完事後，再鍋裏倒入適量清水，然後倒半碗桂花釀，最後放入煎炸好的肉，大鐵鍋蓋住，幹木柴大火煮到七成熟，再撈出，菜刀切成薄片放入瓷盆碼放整齊，噴灑桂花釀，先前煮肉汁的湯，撈出放置木桶裏存放，這會是冬天，天地間不足十度，是天然的冷凍大冰櫃，不怕湯汁放壞了，最後一步，蒸。

李大奎是打家具發家的，自家蒸籠都是竹材料，蒸出的米飯和饅頭有一股濃郁的竹香味，銀白的月光灑在李家，村裏安靜祥和，唯有幾聲蟋蟀的叫聲，李小琴上後院挖了半籮筐小野蔥，就著月光在院裏擇幹凈，回廚屋拿盆準備清洗，發現大哥腦袋靠著炤台昏昏欲睡，眼下淩晨三點多，鍋裏蒸肉基本爛熟，李小琴伸手作勢要搖晃大哥，感覺到有人靠近，李小東本能地睜開眼睛。