第64章 第一樣點心

安置好多寶、秦婆子一行人瑤光薛娘子回到靈慧祠時已近傍晚。

兩人又商議了一會兒接下來的生意如何做才睡下。

從第二天起多寶每天傍晚便使他媳婦金桂來靈慧祠報告店鋪裝修的進展。

金桂再不是第一天時那種木訥老實的樣子了十分伶俐討喜來了幾日後靈慧祠上下提到這個年輕媳婦都挺喜歡。

這一日她又來報告說留給曹娥的那塊廚房已然做好了，保留著原來的爐灶，多搭出來了一塊剛好能將磨豆漿的石磨等物放進去如此一來，院落就更清爽利落了。此外，店鋪之間的隔墻已完工了。

多寶想著將來若是曹娥的幹果店搬走了，還得再把分隔鋪面的墻拆了，可不是多事？而且砌墻還得等墻面上的泥灰都幹了、氣味散完才能開店。他們又是賣吃食的，氣味不好可不行。於是他便問了瑤光的意思，著工匠在店堂中間起了一道木槅扇，邊上留了一道門兩邊都能開，以後便是曹娥走了，另一半店面難道不能租給別人？或是放幾張桌子給客人在店中現吃也好。不過做玻璃槅扇墻比砌一道磚石墻更費錢。

金桂繼續說：“曹姐姐說明日她便回來開店鋪了。不過從明日起她只上午賣漿水下午賣些涼茶。”

金桂匯報完畢，用手帕擦擦額頭上的汗珠。

瑤光便叫竹葉給金桂一杯二花露。

連日來天氣越來越熱，漱玉街那院子中雖有地窖和水井，曹娥還是怕米漿豆漿從早上放到下午會餿。要是客人喝壞了肚子賴上她可麻煩了倒不如減少供應量，早上賣漿水，過午之後就煮些涼茶賣。反正金銀花、羅漢果、菊花、甘草這些藥材也不貴，煮著也不費事，一杯仍舊賣兩文錢，還省了泡發豆米、磨豆漿米漿的工夫了。

瑤光暗想，這曹娥真是個會過日子的，一邊思索自己的點心店要開張時最先推出的點心應該選什麽。

炎熱夏季，喝甜豆漿、杏仁茶的人都少了，那油膩的點心肯定銷量不如從前。

有沒有什麽現代的夏季點心能搬過來的呢？

又隔了兩天，金桂來報，曹娥的店重開張後生意依舊紅火，涼茶生意比早上的豆漿杏仁茶還好呢，於是曹娥幹脆連杏仁茶也不做了，早上只賣豆漿，下午的涼茶又增加了兩個品種。

還有就是，新廚房快蓋好了，按照瑤光的圖紙那樣砌的，爐灶煙囪也通過火了，“烤箱”也裝上了，師傅也試過了，但還得晾一兩日才能用。

瑤光聽著，心裏很是羨慕曹娥家生意紅火，不知她自己的店得什麽時候開，想到這兒，又把原先定的杏仁酥從開張點心的名單裏劃掉，換成烤蛋撻。

這天吃晚飯時，瑤光仍在琢磨到底要準備一個什麽樣的新奇點心開張，吃得心不在焉。她看到一盤水晶肘花，輕輕“咦”了一聲，夾起一片肘花發呆。

薛娘子和站在一旁的竹葉交換個眼神，心照不宣：這是又想出什麽古怪主意了。

果然，瑤光將這片肘花捏在手中，對著窗戶投進來的光線照了照，叫吳嬤嬤來問話：“嬤嬤，這水晶肘花做的時候可是用了豬皮？”

吳嬤嬤不明白瑤光為何有此一問，但仍然老實答道：“正是。娘子可是擔心肥膩？娘子不知，這豬皮凍絕非膏脂，得將肉皮上的油刮掉了再在沸水中焯過，去了油之後再小火燉上，加上花椒、鹽、些許糖熬上一兩個時辰，再將預先整治好的肘子……”

瑤光趕緊做個手勢讓她停，不然吳嬤嬤還會滔滔不絕講解水晶肘花的做法，“嬤嬤，我是想問，這豬皮凍能不能做成完全透明的，不留一點豬皮的？”她猜是可以的。不然吉利丁是怎麽做出來的？

吳嬤嬤愣了片刻，道：“這倒不曾試過。不過，老奴做過羊湯肉羹，倒是能做得娘子說的那樣，只需將肉皮、骨頭撈出來再將湯放涼就成了。”

瑤光追問，“那咱們還有豬皮剩下麽？”

“有的。”

“這就成了。”瑤光樂呵呵叫吳嬤嬤回去吃飯，“嬤嬤，你吃完飯再受累，熬一鍋豬皮，不要加鹽加糖。”

吳嬤嬤疑惑地去了，竹葉沉不住氣問：“娘子，你要做什麽？”

瑤光嘻嘻一笑：“果凍。”

做果凍必須要用到的食材是什麽？就是將液態果汁凝固成透明半固體的吉利丁、寒天粉、愛玉粉。

吉利丁是什麽？肉皮熬出的膠質，俗稱明膠。而寒天、愛玉、瓊脂這些名字更好聽的東西，則是從藻類植物中提取的植物性食品凝固劑。

在今天看到水晶肘花之前，瑤光根本沒想起來果凍這回事。

這個時代的夏日飲品品種其實挺多的，但還真沒有果凍或是類似的東西，唯一有幾分相似的是老郡主吃過的一種櫻桃漿酪，是將羊乳放在陰涼的地方發酵一晚之後取出來，吃的時候澆上櫻桃汁和鮮果粒再再灑上果仁和蜂蜜，小銀匙舀一小勺，漿酪呈半凝固狀。瑤光嘗著有些像是現代的酸奶。