第196章 豆皮與風起 下（第3/4頁）

不論眾人是如何的復雜心思，比賽也就開始了，從十點半到十二點半，整整兩個小時，規定時間內必須完成菜品，否則即被淘汰。當然，先做完就可以先上菜，這也不是高考，沒有什麽不能提前多少分鐘交卷的規定。做完了就上菜，評委們品嘗完打好分，就可以去旁邊休息吃午飯了。等所有人都打完分，評委當場宣布結果，有什麽不滿意的，當堂申訴，自有比現場評委更高級別的人出來處理，絕不給任何人抹黑的機會。

李彥想著之前看到的那幾位老爺子，不得不再次佩服穆家人舍得下血本呐！只不過，穆家不是名聲不好嘛！？怎麽能請動那幾位呢！？李彥一直都沒想明白其中的關竅。他看得出，即使穆家老爺子已經放下了身段，甚至還有些低聲下氣，但那幾位也是沒給多少面子，隨便寒暄了幾句，然後就坐著喝茶了，連半分想要搭理人的意思都沒。他都替穆家老爺子感到尷尬了，所以，只是上去問了個好，然後就趕緊撤了。看著坐在主席台上的穆天恒，嗯，這位倒是個人物，聽說這次比賽基本上都是他一手包辦，那麽能把那些看不上穆家的老爺子們請來，只怕是不知道費了多少心血啊！

腦子裏已經不知道轉了幾個圈，但是也絲毫沒有耽誤幹活。整整兩個小時的時間，也不能就這麽幹看著，所以，作為主持人的作用在此時就尤為重要了。李彥看著圍在四周看熱鬧的觀眾，又聽了聽耳麥裏傳來的網上討論，也就心裏有數了，然後施施然地向主席台走去，先向眾位評委們打了個招呼，看著大家一陣你推我讓，最後，還是把穆天恒給推了出來。畢竟這裏是秦川，又是在天源樓門口，自然還是穆天恒更有發言權。

穆天恒站起身的同時，他身後也有人跟著起來了。李彥似乎是沒瞧見一樣，很是自然地開了口。問的要跟比賽相關，當然，不能涉及到考題，又要讓觀眾滿意，那麽，聊聊秦川當地的美食，也是最好的話題了。作為秦川廚界響當當的人物，穆天恒自然是有發言權的。穆天恒雖然不善言辭，但是說到美食，他也就沒那麽嚴肅了，又有李彥在旁調節氣氛，加之廣場上已經熱火朝天的場景，即使是沒在現場的觀眾，也是覺得有些餓了的。瞧瞧時間，嗯，差不多到飯點了。

現場觀眾們的待遇顯然是更好的，除了待會可以品嘗每位參賽選手做好的菜品，這也是為了公平透明，天源樓也準備了些點心小吃，免費發放，這也是今天場面如此火爆的原因。免費的，又有誰不喜歡呢！雖然穆家眾人對於這一舉動很是肉疼，但是，既然做了，索性就做一票大的，這樣好的機會，正是可以給穆家壯大聲勢，也就只能忍痛了！

沈俞看著已經遞到跟前的餐點，詢問地看向沈念池。沈念池倒沒有既然是死敵，那就決不能吃他家飯的意思，點點頭，然後其他幾個人就都要了一碗。如果仔細看，自然能看出，他們每個人選的都是不一樣的。小小的塑料碗裏配著一把小叉子，裏面的東西不多，就是嘗個鮮，但味道卻也算得上不錯。

大家都知道，做這些的絕不會是天源樓的大廚，也就是趁著這個機會讓手下的小學徒們展示一下，做的自然不是特別好，但比尋常飯店裏吃到的倒是好些。從這裏也可以看出，即使穆家做人失敗，但該做好的事，到底還是有些分寸的，不然只靠著池海大師嫡傳的名頭，也不可能在秦川廚界叱咤。當然，作為天源樓的掌控者，穆天恒做的也是足夠的好。只是，越是如此，沈念池越覺得可惜，至於可惜什麽……

時間就在這吃吃喝喝聊聊中漸漸劃過，差不多一個半小時的時候，終於有選手準備上菜了。李彥收到提示，也就結束采訪，回到了主持的位置，然後，現場的大屏幕就出現了成品的畫面。

雖然用到豆皮的菜品很多，但是就從做法上來看，大體可以分為幾類：一是炒，將豆皮浸濕切絲，配以時鮮蔬菜同炒，基本上是家常菜的做法，簡單便捷；二是煮，將豆皮切絲，放入湯水中熬煮，這種做法，要屬淮揚菜裏的大煮幹絲最為有名，當然，平時麻辣燙裏放豆皮，也是同樣的原理；三是煎炸，豆皮浸濕攤平，裹上各種餡料，入鍋煎炸，例如幹炸響鈴；四是素齋裏的用的素雞、素鴨、素火腿等，將豆皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎；再有就是白案裏的手藝了，包子、餃子、餛飩等等面食裏，都可以用豆皮做餡兒……

大屏幕裏輪番展現的各式菜品，基本上沒有脫離這些做法，畢竟是如此重要的比賽，到底還是沒有太多人敢嘗試創新。不過，就算是遵循了傳統的做法，但是，每個人也做出了屬於自己的風味。就只是論這最常見的幹炸響鈴來說，現場就有十多人都選擇了這道菜，但是逐一嘗過，李彥點點頭，嗯，果然沒有兩把刷子都不好意思站在這裏。這十多道幹炸響鈴，卻是沒有一個是餡料相同的，天上飛的、海裏遊的，全都被用來給豆皮做了配，今天這平平凡凡的豆皮倒是做了回主人。當然，雖然餡料不同，但只要是內行人，自然是能分出優劣的。