第196章 豆皮與風起 下（第2/4頁）

時間就在這吃吃喝喝聊聊中漸漸劃過，差不多一個半小時的時候，終於有選手準備上菜了。李彥收到提示，也就結束采訪，回到了主持的位置，然後，現場的大屏幕就出現了成品的畫面。

雖然用到豆皮的菜品很多，但是就從做法上來看，大體可以分為幾類：一是炒，將豆皮浸濕切絲，配以時鮮蔬菜同炒，基本上是家常菜的做法，簡單便捷；二是煮，將豆皮切絲，放入湯水中熬煮，這種做法，要屬淮揚菜裏的大煮幹絲最為有名，當然，平時麻辣燙裏放豆皮，也是同樣的原理；三是煎炸，豆皮浸濕攤平，裹上各種餡料，入鍋煎炸，例如幹炸響鈴；四是素齋裏的用的素雞、素鴨、素火腿等，將豆皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎；再有就是白案裏的手藝了，包子、餃子、餛飩等等面食裏，都可以用豆皮做餡兒……

大屏幕裏輪番展現的各式菜品，基本上沒有脫離這些做法，畢竟是如此重要的比賽，到底還是沒有太多人敢嘗試創新。不過，就算是遵循了傳統的做法，但是，每個人也做出了屬於自己的風味。就只是論這最常見的幹炸響鈴來說，現場就有十多人都選擇了這道菜，但是逐一嘗過，李彥點點頭，嗯，果然沒有兩把刷子都不好意思站在這裏。這十多道幹炸響鈴，卻是沒有一個是餡料相同的，天上飛的、海裏遊的，全都被用來給豆皮做了配，今天這平平凡凡的豆皮倒是做了回主人。當然，雖然餡料不同，但只要是內行人，自然是能分出優劣的。

“炸”這種做菜方式，說著簡單，操作起來卻是極為困難，尤其是對於廚師來說，要根據不同食物的成熟時間來判斷炸制時間，更何況響鈴這種帶餡兒的食物，裏面的食材各有各的成熟時間，所以，調餡兒的時候，除了考慮餡料本身的滋味，也要考慮到炸制的問題，這就復雜了。

李彥一道嘗了一口，心裏已經分出了三六九等，安排工作人員把菜品呈給現場觀眾品嘗，自己卻向主席台那邊挪動了幾分。那裏評委們也在品菜，每吃一道，就互相間小聲地商量一下，而這也是李彥必須要聽的。通過評委的私下品評，他大致能掌握一下這些選手們的實力，雖然他是美食家，但下廚這事，還是廚師最為專業，他自然是要聽聽人家的意見，以便接下來主持的時候心裏有數。

初賽五百人，只有一百人能夠進入復賽，然後跟被邀請直接進入復賽的一百人一起，爭奪晉級決賽的五十個名額。名額有限，參賽人員又不算少，那麽之後的鏡頭，自然是要給晉級希望比較大的了。

直到下午快兩點的時候，這場熱火朝天的比賽終於落下了帷幕。李彥之前預想到的最壞結果自然是沒有發生，所以，原本坐在天源樓貴賓室裏喝茶聊天的老爺子們，就吃了頓便飯，然後，絲毫沒有要跟主人穆老爺子說聲再見的意思，你讓我我讓你地走了，徒留被當成空氣的幾個穆家子弟你看看我我看看你，不知道該如何回去給老爺子回話。

是的，穆家老爺子不知是被之前的場景打擊了，還是被氣著了，反正就是找了個借口，然後就再也沒有回來，所以，陪著這些大佬吃飯的事，也是兒孫輩在做的。

相比於其他叔伯兄弟藏不住的不滿憤懣，穆灃和穆池的心思卻完全沒在這上面。穆灃在知道了大體情況後，就止不住地憂心忡忡。至於穆池，他站在窗前，望著樓下已經漸漸散去的人群出神，誰也不知道他到底在想些什麽，當然，穆家眾人現在也沒心情關注他，除了一直跟在他身邊寸步不離的“保鏢”……

凡是比賽，尤其是廚藝比賽，流程基本上沒有太大區別，所以，公布了比賽題目，承辦方又準備好了食材，那麽，接下來的自然是參賽者挑選食材的時間。雖然這次初賽的參賽人員不算多，但為了公平起見，同時也為了給參賽人施壓，所以，大家是同一時間一起動手，不分批次，就這麽一群人聚集在大廣場上，頭頂烈日，四周全是身手不凡的同行，不遠處就是密密麻麻的觀眾和不時掃過的鏡頭。一起動手的人多，但挑選食材的時間卻也只是十分鐘，要想在堆積如山的食材區裏找到自己想要的食材，也是一種考驗。

李彥看著井然有序的一眾人，絲毫沒有出現半點慌亂的苗頭，點點頭，嗯，到底姜還是老的辣，設定了重重要求選出來的，素質自然是不錯的。只不過，這樣看來，這次比賽只怕是有麻煩了。先不說自己之前隱約聽來的有關承辦方的破事，先就眼前的這些參賽者來說，想要殺出重圍，只怕是要費盡九牛二虎之力了。擡眼看看不遠處的主席台，選手們有麻煩，評委們也就有麻煩，瘸子堆裏拔將軍容易，但現場高手如雲，卻是很難評判，萬一有個不好，評委解釋不了，只怕是也要名譽受損了。至於他這個主持人，好吧，瞧熱鬧也把自己瞧進去，嗯，他不知道該不該為自己先祈禱一分鐘。