第100章 炸的香甜軟糯的紅薯丸子（第3/5頁）

徐小溪這會閑下來，她是幹活的時候很專注，不喝水不多說話，給自己倒上一大杯茶，一口氣喝完。

“小徐的手藝越來越好了，今天的白菜豬肉的餃子吃的就是鮮，我這一口一個，裏面湯汁鮮的啊。”

說話的是位奶奶，自己個住在胡同東邊，頭發已經全白，但還是長發每天梳的都整整齊齊的，說是八十五了，身體一直都很健康，她家裏兒女也都孝順，平時女兒也會經常來看她，洗洗衣服做做飯，陪著老人聊天，兒媳婦是住在東區的新房子裏。老人家不願意住高層，就喜歡有個自己的院子，聽說她年輕的時候還給長征的紅軍做過草鞋，在這邊大家都可尊重她了。

程大娘在旁邊也點頭。

“嬸子，你說的是，這開飯店就跟做人一樣，都憑良心。”

奶奶把飯錢放在桌子上，“小程打年輕那會嫁過來的時候就愛說大實話，我先回去打牌了。”她拄著拐杖也不用人扶，自己就走了，人也特別利落。

徐小溪過去把錢還有碗筷收起來。

嶽媽第一次吃到這麽好吃的牛肉手擀面，說是牛肉的一點虛假都不摻。

徐小溪把碗筷都放到水池裏，然後趁著這會有空，把後面晾著的紅薯端進來，這會都已經涼透了，皮剝下來，紅薯都放到一個盆裏，然後用面粉過濾器把面粉過一遍，這樣過了一遍的面粉都十分的細，再按照比例放進去面粉，攪拌均勻，其他的都不用加，這個紅薯甜度很高，趁著一個小鍋，裏面倒上油，開火等油熱。

她出去到門口。

“程大娘等會再走啊，我這炸了一些紅薯丸子，一會嘗嘗。”

程大娘笑著點頭，“行，這可是有些日子沒吃過紅薯丸子了。”

徐小溪到廚房裏等油熱，一個個的搓成圓圓的，全部都放到油鍋裏，先定型油炸，然後等到炸透了，丸子會自動漂起來，再用笊籬直接撈出來，然後控油。

外面一圈焦焦黃黃的，裏面是又軟又甜的，個個圓圓的。

這一鍋炸完，外面餐廳裏就都是甜香味。

嶽爸還在餐廳裏坐著呢，這味道真香。

徐小溪做的本來也不多，總共就炸了兩鍋，一起撈出來把火關上，倒出來一盤子端著出去。

“剛剛做好，早上就蒸好的紅薯，忙的給忘記了。”

程大娘拿著筷子夾了一個，“有些日子沒吃了，之前這油炸的也就過年的時候才能吃到。”

徐小溪還給在店裏的其他人也都分了分。

“就是今天看著紅薯好，所以想炸一些嘗嘗。”

嶽爸跟嶽媽也都各自拿了一個，紅薯丸子在超市裏也有賣的，但超市的都是炸了一堆往旁邊一放，買回家要自己熱一下，怎麽說呢，也不甜不軟更不香了。

程大娘也不嫌燙，直接就咬了一半，外面是焦脆的，裏面就是軟一些，甜的，但不是那種膩著的甜，比較軟。

“又香又甜的，你做的就是跟別人做的不一樣啊。”

她真的挺驚喜的，紅薯的軟甜在舌頭上像是化開一樣。

徐小溪自己也拿起來一個嘗了下，“還可以，咱們這邊的紅薯品種好，很甜，紅薯丸子一般都是紅薯的甜度不夠，要另外加糖做的，沒紅薯自己本身的甜香，然後就是火候……”

程大娘聽著就覺得復雜，趕緊擺擺手。

“我不行，做飯不在行。”

徐小溪笑了笑，她準備下班的時候帶回去，跟兩家奶奶還有朱老師家分一下，這丸子最好一頓吃完，吃不完再熱就不香了。

嶽媽喜歡吃甜食，她也吃不了辣的，這個紅薯丸子之前吃過，但都這樣的，就說形狀，做的都是歪七扭八的，沒這麽圓的，然後就是入口就是焦香，然後裏面比外面那一圈要更軟更甜，口感也很綿密，一點不像是加了面粉的。

“老板，這裏面確定加的面粉嗎？”

徐小溪站在前面的櫃台邊上，輕點了下頭。

“是，不過我過了一遍面粉，粉質比較細，這樣做出來的丸子口感會也很細膩，其實如果想要更香一些，可以在攪拌的時候加一些純牛奶，也挺好吃的。”

嶽媽被她這麽說的都要流口水了，她是真的喜歡吃甜的，店裏也就只有一個拔絲蘋果，可惜到的時候已經賣完了。

程大娘看著徐小溪，“你這要賣嗎？”

徐小溪搖搖頭，“就是隨手做著吃的。”過年之前都不加新菜了，估計過幾天就開始準備做臘腸臘排骨了，“不過店裏過幾天就開始做牛肉醬跟熏臘腸臘肉了。”

程大娘聽到這個可真是個好消息。

嶽媽聽到給嶽爸使個眼神，桌子下面還用腳碰他一下。

嶽爸當下就明白，感覺舉手，“老板，我們也要，要需要什麽先付定金嗎？”

徐小溪從抽屜裏拿出來本子，“不用的，您告訴我您的姓名就行。”