第77章 四道涼拌菜，四道熱菜，一碗長壽面（第4/5頁）

徐小溪涼菜是最後開始拌的，涼拌豆角，要求豆角上鍋蒸熟，然後拿出來過涼水，這樣的豆角會更勁道一些，搗碎的蒜汁放鹽醬油，小磨香油直接涼拌，這樣做豆角的方法是江縣普通的家庭裏夏季常吃的一道菜，早上涼脆可口，蒜汁辛辣提神。

涼拌粉絲就更是好說，用的也是招遠粉絲，泡軟的粉絲裏面放上脆香的麻花，鹽，醬油調味調色，最後還是要放香油。

涼拌豬耳朵跟牛肉都是鹵制好的，只需要切下來自己調拌就可，徐小溪剛剛聞過味道，看了色澤，這是傳統的大酒店後廚的鹵制方法，一般都是這樣，無功無過的，但根據放鹽的不同程度，這個味道會偏鹹，不知道那個廚師做的時候是不是沒注意。

幫忙的阿姨們給挨個上菜。

徐小溪在廚房裏最後出菜，涼，熱，大菜。

賀老先生坐在主位，看著這桌子上的涼菜，聞到的香油的味道，就應該是這個味道，他當年被迫離開家鄉，在海外顛沛流離數栽，雖然後來發家致富，但最愛的就是小時候的味道，也是家鄉的味道，那個時候家裏窮苦，印象中母親用一碗面糊，裏面放上辣椒，再放上鹽調味，放鍋裏蒸熟，最後才滴上家裏最珍貴的香油，就這道菜他後來也找人做過，但再也沒吃出過那個味道，甚至就連個正經的菜名都沒。

“各位不用客氣，這次就是我們家鄉的一些很基本的家常菜。”

坐在右邊燙著卷發，脖子上還戴了珍珠項鏈的漂亮看不出來的年紀的女士開口。

“賀大哥，我們就客隨主便。”

其他人也紛紛點頭。

徐小溪把肘子最後調好的湯汁配上，看了一眼時間，十二點半整，只有長壽面，這個是要求一點左右上的，她面早早的和好，也揉成細長均勻的長條盤在油盤裏，現在只用把面條盤細就可，長壽面一般都是要求一根不斷地，也並不難。

阿姨看準備好也上手把肘子給端了上去。

這會菜也就全部上齊。

賀老先生很願意品嘗美食，特別是這樣的十二道菜，為什麽沒做太多，主要是他覺得大家都吃不完，會浪費，直接也就定了這麽一些，他先夾了一塊涼拌的牛肉，牛肉本就是鹵制好，味道就已經定下，調的時候斜著切上蔥段，跟切成片的牛肉一起，一筷子要夾上牛肉配上一段蔥，又解膩又勁道，更是好吃。

賀老先生吃第一口牛肉的時候其實有些失望的，沈老弟把這位廚師給自己推薦的神乎其神，但這道牛肉做的就有些一般，蔥段切的稍微有些大，牛肉片的倒是整齊，但有說不上來的感覺。

賀慣中對父親的表情再熟悉不過，他還沒動筷。

剛剛的珍珠項鏈女士突然豎起大拇指，滿臉驚奇的樣子。

“這道回鍋肉炒的十分好吃，肉不膩還很香，這個青椒後味有些辣，剛剛好，吃著我都想要一碗米飯了。”

賀老先生有些懷疑，怎麽可能？桌子上的大盤子順著就轉了過來，他夾了一塊嘗了一口，現在這會還有些燙，肉質炒的很是細嫩的同時還很香，確實很好的手藝，他幹脆動了最大的一塊東坡肘子，看著色澤濃郁，夾的是上面那層q彈可口的皮，蘸上了湯汁，入口即化，肉質嫩滑，絲毫不膩，燉的火候明顯很到位。

“來，嘗嘗這個，真不錯。”他現在就懷疑那道涼拌牛肉有問題。

賀慣中吃到別的菜之後也是震驚，他也是個會吃的，別說省城，就是國內外也基本上吃了不少，但很少說用驚艷兩個字來形容的，而且這道菜確實很普通，但就是有別的廚師做不出來的味道。

徐小溪十二點五十五分讓阿姨把長壽面端上去。

一碗面條冒著熱氣，裏面擺放的也很精致，小番茄，兩顆青菜，一個圓圓的荷包蛋窩在上面，因為滴的有香油，上面有點點油花，看起來很是誘人。

賀老先生這會把十二道菜已經品嘗完了，他覺得涼拌豬耳朵跟牛肉的味道一般，主要應該是在鹵制的肉質上，不過這些都暫時不說。

“賀大哥，你這碗長壽面是真的漂亮。”坐在左邊的差不多六十多歲一位梳著大背頭的男士說道。

賀老先生拿起來筷子挑起一下，確實是一整根，他往年也吃過過的，但今年因為有前面的菜做了榜樣，就更期待這碗面條。

一口下去，嫩滑勁道，湯鮮提味，好吃，他今天把一整碗面條都吃完了，就連湯都喝了好幾大口。

這十二道菜其實基本上沒怎麽剩下，一是人不少，菜倒也不多，二是做的實在好吃，總是忍不住多夾幾筷子。

徐小溪其實做了一中午的飯並不太餓，她在廚房裏拿到一個番茄，洗幹凈，圍裙都沒來得及摘下來，隨便坐在台階上啃起了番茄，汁水大也很甜，就是番茄味少了些，沒自家院子裏種的好。