第51章 烤面筋（第2/4頁）

王麗芬留她在家裏吃飯，顏煙擺手：“不用，我家裏飯菜也快做好，我就是怕您著急，過來跟您說一聲。”

回到家中，廚房裏，顏國華正在揉谷朊粉。

因為黃秀蘭同志看電視劇，被裏面的烤面筋饞到了。

她想點外賣吃個烤面筋，顏國華認為外面賣的面筋大多是半成品，添加了很多科技活兒，自己做著吃，健康又美味。

谷朊粉，又叫面筋粉。

顧名思義，通過揉搓，可以洗出許多面筋。

容器裏放入大量清水，水倒多了沒關系，反正一會兒也要倒掉。

往水裏加鹽，攪拌開來，嘗著鹹淡適宜即可。

倒入面筋粉，放250克。

用手揉成一塊較大的面團，過濾掉容器裏多余的清水，用手抓一抓，抓掉面團裏的多余水分。

面筋團被顏國華蓋上保鮮膜，放到一旁靜置，醒發。

顏煙上前一瞧，面團有點像她做蔥油餅時，不小心把面糊調稀的狀態，不如普通面團看著光滑，已經能看到面筋的形成。

因為面筋需要醒發一個半小時，她們先吃飯，這些面筋，準備當做飯後小零食。

顏煙瞅見桌上的三菜一湯，納悶：“剛才我在廚房看見白蘿蔔了，還以為會燉湯吃。”

顏國華神秘一笑：“夏天的蘿蔔偏辛辣，不好吃，冬天的蘿蔔跟骨頭一起燉湯，才好喝。”

顏煙追問：“夏天蘿蔔不好吃，那你還買白蘿蔔？”

顏國華：“可以做酸辣泡蘿蔔啊！”

顏煙：“這個好，夏天當然要配酸辣泡蘿蔔了，配稀飯很舒服，還可以當零食吃。”

嘶，她立馬腦補出酸辣泡蘿蔔的脆爽，嚼起來酸酸辣辣，還帶著一些甜絲絲。

顏煙好奇，老爸以前是怎麽泡得蘿蔔，明明夏天的蘿蔔是辛辣的，怎麽吃起來會是甜津津？

吃完飯，顏煙在水池洗碗，時不時瞄向顏國華。

面筋還沒醒發好，顏國華把洗凈的白蘿蔔去皮，切成薄厚均勻的細長條。

終於被顏煙發現了關鍵之處，別人家放食鹽腌制泡蘿蔔，他加白糖腌制了蘿蔔。

之後需要靜靜等待，讓白蘿蔔殺出水分。

容器裏的腌制白蘿蔔條，被顏國華放到一旁。

這會兒，面筋醒發得差不多。

醒發好的面團，表面光滑，彈彈的。

放到菜板裏壓成規則的形狀，切成長條，切出的面筋長條，被纏繞在木筷上。

顏煙站邊上瞧，觸不及防被顏國華抓了壯丁。

被分配到纏面筋的工作，顏煙只能老老實實以工抵面筋錢。

她把面筋長條的尾巴緊緊按住，收好尾，免得水煮的過程中散掉：“一會兒我要多吃幾串。”

顏國華慶幸：“還好我做的分量夠多，家裏兩個小吃貨，應該夠吃。”

切完面筋條，顏國華往鍋裏加水，大火煮開。

這時候，顏煙已經把面筋條全部纏好。

長條的面筋，兩頭尖尖，白白凈凈，隱隱約約飄來濃郁的小麥香。

所有的面筋下鍋煮熟，順便起到一個給面筋定型的效果。

煮熟後的面筋，撈出過涼水。

剛才煮過面筋的沸水不忙著倒掉，可以利用起來把買來的竹簽煮一煮，消毒。

消毒後的竹簽串上面筋，劃出螺旋花刀，方便刷醬料的時候，面筋更好入味兒。

顏國華找來個幹凈的容器，準備調制個刷料醬汁。

碗底加五香粉、辣椒粉、孜然粉，食鹽、味精、麻辣鮮、熟白芝麻，少許白糖備用。

鍋內燒熱油，加蒜末煸一下，煸至蒜末表面微微發黃，端起鍋，把熱油澆在碗裏的調料粉。

蒜香熱油一淋，調料裏的香氣立時被全部激發出來。

空氣裏飄蕩著清冽的蒜香，以及孜然粉和各種調料粉們的熱烈濃香。

顏國華用筷子輕輕攪拌開來，確保調料粉被滾油包裹住。

最後加入一勺顏煙的小寶貝，秘制的辣椒油，一勺生抽，攪拌開來後，顏國華用刷子，把醬料均勻地塗抹到面筋上。

紅彤彤的辣椒油裹上面筋，點綴著白芝麻，看著很誘人。

怕不夠吃，顏國華串了土豆片和香腸，刷上醬料，被一起送進烤箱裏。

烤箱提前預熱過，200度烤八分鐘，中途翻面，繼續烤五分鐘。

出烤箱後，面筋表皮被高溫炙烤得微微發焦，滋滋冒油。

鮮紅辣椒油的濃烈辛香，夾雜著面筋的面粉香，讓人食欲大增。

顏煙抓起一只竹簽送進嘴裏，冷抽一口氣：“燙燙燙，面筋皮好脆哦！”

黃秀蘭順手遞來一杯水：“慢點吃，沒人跟你搶。”

顏煙接過水杯，喝一口涼白開，緩解了舌頭上的滾燙。

見狀，顏國華拿起一支烤面筋，拿折扇扇了扇，扇涼了些，遞出：“這個不燙，給你。”

接過面筋，黃秀蘭先小心翼翼嘗試了下溫度，見果然不是很燙，才大快朵頤。