第六百一十三章 鮑魚燉出來的鴨子，味道真絕！墩墩：小貓咪沒壞心思！（第2/4頁）

現在聽蔡和平說熊掌還沒女婿做的冒牌熊掌好吃，心中的遺憾這才減緩很多。

有個好女婿，真是一件幸事。

大家邊吃邊聊，林旭看了看時間，起身說道：

“廚房裏的福魚燉鴨差不多要好了，我去看看，行的話大家可以繼續品嘗。”

一聽這話，任崇墨便來了精神。

今天除了要嘗賽熊掌之外，最重要的就是《隨園食單》裏記載的福魚燉鴨了。

光看袁枚和過去一些文人的記錄，感覺這道菜是天下至美。

但不少人下手去做，卻發現味道完全沒形容的那麽好。

現在林旭做了，讓這群文人立馬來了精神，打算見證一下，到底是今人不會做，還是古人吹牛說了大話。

崔清遠也挺來勁：

“林老板之前做的銀絲鲊湯和雞尖湯，都給我們留下了深刻印象，希望這道福魚燉鴨，也能做到這種地步。”

林旭說道：

“如果沒什麽意外的話，應該比銀絲鲊湯和雞尖湯要好喝的。”

雞尖湯就是用雞翅尖和清雞湯做成的酸辣湯，而銀絲鲊湯也是把魚鲊切成細絲用清高湯做成的湯水。

這兩道都是湯菜，而福魚燉鴨，則是一道燉菜。

相對來說，燉菜要比湯菜更好吃一些，也更下飯一些。

而且福魚燉鴨的成本之高，能做出好多銀絲鲊湯和雞尖湯，這根本不是一個數量級的菜品。

哪怕從菜品的地位論起呢，銀絲鲊湯和雞尖湯都是上不得台面的明朝中期家常食品，連正餐都算不上。

但福魚燉鴨，可是太守家裏招待貴客用的大菜。

離開包房，林旭來到樓下，見嶽母領著一群鶯鶯燕燕在吃飯，笑著說道：

“你們這麽在樓下吃，不知道還以為咱家不允許女眷上桌吃飯呢，這要是被人拍到，說不定網上就會多一篇討伐我的小作文。”

韓淑珍說道：

“我們不喜歡喝酒的場合，在這吃多好啊，想吃什麽吩咐廚房一聲就行，省事兒。”

她現在完全沉浸在了劇情中，要是在樓上，拿著平板看電視不合時宜，也不禮貌，但在女兒外甥女和一群侄女面前，哪怕是開外放也沒人嫌棄。

這麽舒舒坦坦的吃一頓飯多好啊，樓上那些喝酒的禮節，想想就累得慌。

舒雲擦擦嘴問道：

“這是準備要上福魚燉鴨了嗎？”

“對，應該燉差不多了，我來廚房看看。”

走進廚房，他來到燉品區，見到了那幾個正從鍋蓋縫隙中往外冒熱氣的砂鍋。

裏面公鴨子和發好的幹鮑魚，加的是高湯，此時濃郁醇厚的香味順著水蒸氣向外冒，聞著就讓人心裏舒坦。

林旭沒有直接掀開鍋蓋，而是先把火關掉了。

這樣做的目的是讓香味能夠更好的回到湯裏面，要是此時掀開鍋蓋，大量香味就會被水蒸氣帶走。

關火後，他戴上隔熱手套，捧著一個砂鍋來到外面。

正在啃甜皮鴨的陳燕一看，趕緊起身將桌子中間的甜皮鴨騰開，而舒雲則墊上了編織隔熱墊。

林旭把砂鍋放在中間，這才說道：

“剛從灶上端下來，你們吃的時候要注意點，別燙著了。”

說完他捏著鍋蓋掀開，頓時，一股濃郁的鮮香味從鍋裏飄了出來，連正在看電視劇的韓淑珍都被這股子香味給吸引住了：

“好香的味道。”

林旭拿著一個木柄的湯勺放進鍋裏，順便查看了一下湯色。

燉的時候加了一鍋濃白高湯，現在只剩下了半鍋，用勺子攪拌一下，能發現湯更濃稠了，表面還飄浮著一層油脂，香味非常濃郁。

裏面的鴨子還保持著完整的賣相，但輕輕一碰，鴨子的外皮就顫巍巍的，說明鴨肉已經徹底熟透。

周圍點綴著一些鮑魚，個頭看起來膨脹了一些，質地也感覺有些軟了。

林旭放下勺子說道：

“可以吃了，記得把鮑魚撈完啊，這可貴著呢。”

接著他又回到廚房，讓傳菜員往樓上送一鍋，剩下兩鍋是服務員和廚師們品嘗的，這頓鴨子吃完，再想吃這麽鮮美的鴨子估計就要到深秋了。

所以都嘗嘗。

等林旭再次回到樓上，大家已經開始吃了。

耿立山親自給蔡和平盛了鮑魚和鴨肉，笑著說道：

“和平老哥，嘗嘗，這可是失傳菜品，能被復刻出來，是咱們的口福啊。”

蔡和平雙手接過：

“多謝立山先生，這香味，光聞起來就讓人著迷。”

其他人也被這道菜給迷住了。

戴建利嘗了一口湯，感嘆道：

“以後誰再掰扯古代人只會吹牛說大話，我就把這碗湯潑他們臉上，這鮮味和香味真是絕了，哪怕一口菜不吃呢，光這湯，就能甩開一大票這類菜品。”