第六百零二章 漂亮美味的姜汁排叉！騎車那麽累，帶肘子很合理吧？

“我帶墩墩離開，它們會不會害怕呀？”

沈佳悅抱著墩墩，看著兩個舉著尾巴的糯米糍簇擁過來的樣子，有些心疼這兩個小寶寶，不過今天倒是跟著墩墩沒少吃東西。

對於小動物來說，能吃能喝，狀態活潑，就沒什麽問題。

再說這是墩墩挑選的小貓咪，肯定是那群小貓中最強壯的。

這會兒蔡森去給人拍寫真還沒回來，鄧立松打磨了一下午石子，他將喬治和佩琪抱在懷中說道：

“今晚讓兩個小家夥都住在我這兒，應該沒啥問題……明天能讓墩墩來嗎？我看它倆挺黏墩墩的。”

“可以啊，明天我再帶墩墩來玩一天。”

抱著墩墩向門口走的時候，小家夥沖兩個毛茸茸的糯米糍叫了一聲，一副你們乖乖的，老子要回家次飯飯看電視的架勢。

沈佳悅開車帶著墩墩回迎春街的時候，林旭已經開始揉面了。

跟剛和好時相比，此時的面團稍稍軟了一些，之前勉強能揉到一起的面團，現在居然有了些光澤。

將面團揉一遍，再次用保鮮膜包裹著，放進面盆中。

林旭對著鏡頭說道：

“用保鮮膜不僅能夠防止面團的水分流失，同時也能讓面團更滋潤，要是不想用保鮮膜，也可以在面團表面刷一層油，也能保持水分。”

說完技巧，拍攝就可以暫停了。

林旭喝了口水，見耿立山一副躍躍欲試的樣子，好奇的問道：

“想學啊？”

耿立山笑了笑：

“還真挺想的，不過你這面團太硬，有沒有簡單的辦法？”

“有的，買成品餛飩皮，從中間劃開，然後再按照姜汁排叉的做法烹制就行，難度不大，挺簡單的。”

耿立山還沒來得及說話，其他人就全愣住了：

“這也行？餛飩皮也能做排叉？”

“我去，又學了一招啊。”

林旭說道：

“臨時應急絕對沒問題，就是餛飩皮容易炸過火，得注意點，最好用溫油炸制……”

餛飩皮很薄，基本上在熱油中過一下就能炸透，所以用餛飩皮炸制看似節省了和面揉面的時間，但卻增加了炸制的難度。

曾曉琪看著林旭問道：

“這個要不要在視頻中說一下？”

雖然提高了炸的難度，但畢竟也是個小技巧，還是值得推廣的。

林旭擺了擺手：

“萬一有網友冒冒失失的去嘗試導致翻車或者意外受傷，就不好了。”

沈佳悅前幾天想讓林旭拍一下炸湯圓和煎湯圓的教程，也被林旭給拒絕了。

這種容易產生不良後果的引導，還是少做比較好。

更何況看美食視頻的人總有種“就這？”“我上我也能行”之類的的錯覺。

最後出意外，大概率也不覺得是自己廚藝不行，而是教程有問題。

這種視頻還是少拍比較好。

增加不了幾個收視率還容易引起爭議，沒必要做。

邱振華點頭說道：

“林師傅說的沒錯，所有帶油炸的菜品和甜品，拍攝的時候都要謹慎，講解的過程中，要提醒有危險，咱們現在體量大了，周圍一圈人都虎視眈眈盯著呢，要盡量規避有可能產生的問題。”

十五分鐘後，林旭將面團從面盤中拿出來。

跟剛剛相比，此時的面團更加潤澤，這是面團的分子相互靠近後，水分子被擠出來造成的。

這樣的面筋性更足，口感也更好。

現在這個面團，不管做燴面還是做刀削面，亦或者做板面、摔面、抻面、褲帶面等等，口感都差不到哪去。

可以說，只要把面和好揉好，就能做出絕大部分的面食。

林旭在案板上撒上一些玉米澱粉，接著將面團放上去，在面團上面撒一些玉米澱粉，拿起擀面杖，開始擀面。

這其實跟做手擀面一樣，唯一的區別就是，這面團的硬度更高，擀起來更費勁。

齊思明說道：

“還是這種大案板大擀面杖用著舒服。”

兩三米的大案板，一米五的擀面杖，擀這麽一團面，對林旭來說根本不是問題，很快，原本鼓鼓囊囊的一個面團，就被擀成了薄薄的面片。

擀好的面片對折一下，用菜刀從中間裁開，接著將兩個面片摞起來，繼續裁切，將擀好的圓形面片切成五厘米寬的長條。

用菜刀把兩端切成齊邊，再按照兩厘米的間隔切開，將面片切成五厘米長、兩厘米寬的小面片。

做普通排叉的話，一般都是二十來厘米長，七八厘米寬，做出來的排叉很大，吃起來很過癮。

但姜汁排叉講究精致，越小越好。

據說過去大戶人家吃的排叉，長不過一寸，精致小巧，一口一個，不過今天因為是展示，所以沒做那麽小。