第五百零三章 蛇真的很瘆人，但也真的香！把廣肚做成金色傳說！

“這東西也就是看著嚇人，實際上很好玩的。”

謝保民像是玩雜技的一樣從袋子裏將一條菜花蛇拿出來，他一手捏著蛇頭，一手在蛇身上撫摸著：

“看看這蛇肉，肥嘟嘟的真讓人眼饞。”

林旭看著這條不斷扭曲翻滾的蛇，忍不住後退了一步。

他沒覺得什麽肉嘟嘟的，只覺得好瘆人。

之前擺弄鱔魚時也沒覺得有多瘆人，但這蛇，不管怎麽看都讓人不舒服，害怕，膽怯，心裏忍不住發毛。

謝保民嫻熟得把玩著：

“師弟你這膽子可不行啊，我從小就不怕蛇，上學時候甚至還老裝到口袋裏玩兒，後來老師說不能往口袋裏裝，我就裝我老師衣服口袋裏了……”

林旭：？？？？？？？

師兄啊，你回頭在家供奉一套法律全書吧，從小到大沒被打死，真的要多多感謝法律保護了你。

“嚯，這蛇真夠肥美的啊。”

莊一舟走過來，看著謝保民手中的蛇嘖嘖稱奇，見袋子裏還有，便順手拿出一條，嫻熟得仿佛拿起了一根大蔥，看得林旭很是詫異。

一旁原本有些膽怯的魏乾也一臉懵逼：

“我日，你不怕？”

“這有啥怕的啊，我們那兒吃蛇的，這玩意兒可好吃了。”

不光莊一舟不怕，朱勇也覺得蛇跟其它食材沒什麽區別，他甚至還抓著蛇頭，捏著蛇嘴，檢查這條蛇到底有沒有毒牙。

這種行為，讓幾個北方廚師有種重新認識同事的感覺。

謝保民說道：

“找根繩子，我教你們如何正確宰殺蛇，在一些做特色菜的飯店，這都是不傳之秘，不是誰都能看的。”

魏乾拿了根繩子遞過來。

謝保民接過，單手將繩子的一頭拴在旁邊的掛架上，又單手在繩子的另一頭，挽了個越拉越緊的豬蹄扣。

接著把蛇腦袋穿進去扣裏，直接將蛇頭後面最細的部位系緊，整條蛇就這麽被吊了起來。

“要是經常殺蛇，也可以像殺鱔魚那樣直接在門板上釘一根釘子，把蛇頭直接穿進去，就可以進行宰殺了。”

蛇腦袋被吊著，整條蛇還在不管曲卷著。

謝保民拿起一把刃口只有兩寸長的小尖刀，開始給這條蛇開膛。

“給蛇開膛最需要切記的，就是不能破壞苦膽，所以盡量用小刀，刃口短，輕便，比較容易操控。”

見大家都圍過來，謝保民認真講解起來。

他一手拽著扭曲的蛇身，用小刀將蛇脖子上的鱗片刮掉。接著從刮掉鱗片的部位小心剖進去，將氣管血管剝開。

這會兒蛇在劇烈扭曲，但謝保民下刀卻非常穩。

他用小刀慢慢向下劃，到蛇身部位時，腹腔顯露出來，細長形狀的內臟以及蛇膽也逐漸暴露出來。

魏乾看到這裏，才發現跟網上視頻中教的做法不一樣：

“怎麽沒放血啊？殺蛇不是得放血嗎？”

謝保民指了指蛇心臟部位說道：

“是得放血，但不是從蛇頭部位放，而是剝出心臟，從這個部位開始放血……拿個碗過來。”

馬志強立馬端起一個空碗湊過去。

謝保民用刀尖對著蛇的心臟一刺，裏面的鮮血就滴落到了碗中。

為了讓出血更順利，他甚至還將蛇身全都提起來，讓心臟的部位處於最低點，一邊放血一邊跟大家解釋。

“蛇的身體細長，如果像正常宰殺動物那樣從蛇脖子的部位放血，那血留一半估計就會凝固，這動脈太細太長，放血效果不好，相對來說，還是從心臟的部位放血，能讓血流得更徹底，蛇肉也更白皙。”

等心臟部位沒有血流出，他繼續往下剝。

一直到蛇的肛門部位才停下來。

這會兒整條蛇已經完全開膛，但內臟還沒取出來，蛇的身體還在扭曲著，場面多少讓人有些瘆得慌。

謝保民拿著小刀，從腦袋下面將氣管食道血管等全部切斷，扯著從腹腔中往外拉，一直到內臟、腸道等等。

全都清理出來後，又將蛇身裏面的結締組織清理幹凈。

接著他用小刀，小心將蛇膽割下來，再慢慢揭掉蛇膽表面一層薄薄的透明薄膜，接著往高度白酒中一放，笑著說道：

“這是老黃的最愛，等會兒他來了絕對第一個搶著喝。”

林旭對蛇膽泡酒沒什麽興趣，但有人喜歡，不光蛇膽，甚至連蛇血都不放過。

腹腔清理幹凈，謝保民拿刀將蛇腦袋齊根割下來，將整個蛇身放在案板上：

“弄一盆八十度左右的熱水，我教你們去蛇鱗。”

一般人的印象中，蛇應該剝皮才能吃，但實際上，蛇只要把鱗片去掉，口感和味道都非常不錯。

趁著燒水的功夫，謝保民將繩子上系著的蛇頭取下來，用刀背猛剁幾下，這才扔進了垃圾桶中：