第三百九十九章 這明明就是一盆涮鍋水，你們居然好意思稱為鮑汁？（第4/4頁）

趁著炸肉的功夫，林旭拿來一個大號瓦煲，底部放一片竹篾網防止糊底。

等鍋裏的肉表面炸到焦黃時，撈出來，先把排骨和通脊肉墊在最底下，再放入雞塊和豬蹄和金華火腿，接著放入雞爪、豬皮、幹蔥和姜粒。

全放進去後，將炸好的金鉤、瑤柱和大地魚幹也放進去。

加入清泉水，沒過食材，用大火煮開，撇去浮沫後放入一小把胡椒粒、陳皮和去腥增香的桂圓肉。

把火調小，讓瓦煲中間一點點水保持沸騰。

林旭蓋上瓦煲的蓋子，沖幾個幫廚說道：

“從現在開始，一直燉十小時……十小時後再進行調味過濾，那個時候鮑汁才能好。”

這做法，讓湯品部的幾個學徒和幫廚大吃一驚，從沒想到做鮑汁居然這麽復雜，這會兒再看盆裏那些成品鮑汁，確實有點涮鍋水的感覺。

那位胖胖的廚師長此時也沒了找茬的勇氣，擠開人群大步向外走去。

到底是接受降級還是直接辭職走人，就看他自己的選擇了。

沒有這一出，齊振濤還不覺得後廚管理的混亂，現在看到師弟做的糊弄版鮑汁，才發現平時管理的相當不到位。

這些細節問題都沒關注到。

一個小小的湯品部就有這麽大的問題，那別的部門，怕是問題更多。

他感慨的時候，林旭瞅了瞅旁邊灶上熬著的高湯雞湯牛骨湯等湯品，全都搖頭說道：

“這些湯都不合格，都要重新熬制……高湯不算難，只要肯付出時間就行了，連這都不肯付出，那湯的味道能好嗎？”

他嘆了口氣。

原本覺得就是整改個後廚而已，問題不大。

但現在下手之後才發現，主線任務的難度，真不一般啊！

林旭感慨的時候，門口圍著的廚師們也在小聲嘀咕：

“早上那會兒他們還說給林老板一個下馬威呢，哼哼，看著真解氣。”

“就是，還是咱們面點部好，沒那麽多腌臜事兒。”

“林老板是咱們面點師的偶像，誰會跟他過不去啊？也就那些紅案師傅，一瓶水不滿半瓶水咣當。”

“林老板忙完了，趕緊把咱們面點部的橫幅掛出來。”

“對對對，昨晚連夜做的，得讓林老板看到咱們的誠意。”

齊振濤聽得忍不住皺了皺眉。

好家夥，自己手底下這是出了一窩深海同志嗎？