第三百零七章 任務完成，獎勵到手！秦偉拿手的肉沫粉條！（第3/4頁）

一切準備妥當後，秦偉開始制作。

鍋燒熱，連著滑兩次鍋，確保鍋底不會粘的時候，加入一勺菜籽油。

油熱下入切好的肉沫，顛著鍋翻炒幾下，讓肉沫均勻的散開，並利用高溫熱油將肉沫快速滑散。

肉沫一定要散開，不能像丸子一樣抱團，這樣不僅影響賣相和口感，也有可能熟不透。

剛開始煸炒的時候可以放在灶頭上大火炒制。

但肉沫散開之後，要將鍋端離火焰，放在灶頭邊上，利用余溫把肉沫的香味和水分炒出來。

這樣肉沫吃起來才足夠酥，才更美味。

當鍋裏的肉沫一粒粒的，並且鍋底的油脂變得清澈，就說明肉沫已經炒好。

把鍋重新放回到灶頭上，下入姜片和小米辣切成的辣椒圈。

翻炒兩下，把生姜和小米辣的香味炒出來。

接著放入剁碎的豆瓣醬，繼續翻炒，讓熱油把豆瓣醬的香味和紅油煸炒出來。

這一步要有點耐心，一定把豆瓣醬的香味炒出來，這樣做出來粉條才更好吃。

兩分鐘後，秦偉把粉條倒進鍋裏翻炒兩下，隨即下入兩大碗豬骨高湯，高湯的量不能太多，但也不能少了。

大概跟粉條齊平就行。

這樣燉煮收汁後，正好可以把水分收幹。

燉煮的時候下入一小勺白糖，淋入一些上色用的老抽，再撒一點點胡椒粉，調味的部分就結束了。

“大火收汁就行了？”

“姜片……挑……挑出來……”

“我懂了，出鍋時候是不會還得再淋點調料油？這是川菜，川菜講究麻辣，既然放了豆瓣醬，那出鍋時候是不是淋點花椒油就行？”

“花椒……油……和料油……都……都行！”

秦偉應和一句，蓋上了鍋蓋，讓鍋裏的紅油肉湯好好將粉條燉煮一下。

沒多久，當鍋裏的湯汁收幹，掀開鍋蓋，濃郁的香味讓為之沉迷。

鍋裏的湯汁只剩下了一點，紅潤的粉條泛著油光，在鍋裏呈現半透明狀態，看著就想用筷子夾起來嗦一口。

先翻炒一下，這樣能有效防止炒鍋糊底。

接著用筷子將姜片夾出來。

重新翻炒兩下，然後淋入一點花椒油，再撒入切好的小蔥和蒜末，口感順滑香味撲鼻的肉沫粉條就做好了。

出鍋後，林旭要等的快遞還沒到，便去倉庫拿了兩顆包菜，給員工們做了一道美味的手撕包菜。

做好後，也差不多十點半了。

店裏的午飯正式開始。

“哇，今天的菜夠下飯的啊！”

當手撕包菜和肉沫粉條端出來後，員工們全都驚訝了。

終於不是炒面了，哈哈。

不過吃兩頓大米之後，希望店裏繼續做炒面吃，因為那味道真是真美妙了，兩天不吃估計又會想的。

大家各自盛了碗米飯，然後圍坐在餐桌前，開吃。

林旭夾起一筷子粉條放進碗裏，然後挑起一根嘗了嘗，粉條表面裹滿紅潤的油脂，吃進嘴裏時口感潤滑。

有種嗦米粉的感覺。

不過這比米粉帶勁多了。

粉條上滿是豆瓣那濃郁的香味，中間夾雜著蒜末和蔥末的味兒，香味十分豐富。

而掛在粉條上的些許肉沫，跟麻婆豆腐中的肉沫很相似，吃起來酥酥的，口感也因此變得多元起來。

吃一口粉條，再扒拉一口米飯，這感覺真是太過癮了！

“哇靠，真好吃啊，秦師傅你這肉沫粉條真夠絕的，簡直是下飯神器。”

“就是，配著米飯吃真是爽。”

“原本想著少吃點呢，但今天這菜如此豐盛，看來是沒法少了。”

“要天天都是這種飯菜，估計咱們店裏各個都是小胖墩兒。”

正吃著，沈寶寶來了。

“哇，居然是肉沫粉條，我超喜歡這道菜的。”

她沒有馬上去盛米飯，而是先拍了張照片發到了林記美食話題下面：

“剛到店裏正好趕上了午飯，今天中午吃肉沫粉條和手撕包菜，大家午飯都吃什麽呀？歡迎在評論區留言。”

剛發出來，網友們的評論就接踵而至。

“我靠靠靠靠，石錘了，林記果然是員工吃得最好。”

“當我們還在一碗炒面搶破腦袋的時候，林記的員工卻已經吃膩換肉沫粉條了。”

“冒昧問一句，這道菜啥時候能上新？”

“我掐指一算，估計等我兒子訂婚宴上才能吃到。”

“敢問樓上孩子幾歲了？”

“我現在單身，還沒孩子呢……”

“……”

網上的討論並沒有影響大家吃飯的進度。

沈寶寶捧著一碗米飯，裏面夾一大筷子粉條，再夾一些包菜進去，給自己做了一份肉沫粉條拼手撕包菜蓋飯。

粉條香辣爽滑，包菜酸爽開胃，當兩道下飯菜撞到一起，大米飯再次遭了秧。