第136章 蘿蔔羊湯

當初師雁行向裴遠山靠攏， 一是對方在席間一幹老色批偽君子中鶴立雞群，乃一股清流，想不讓人注意都難；二是師雁行確實有私心。

當時五公縣的事業……算了，甚至還不配稱之為事業， 師雁行很明白古代文人士族的地位， 所以迫切地希望能借助一點人際關系拓展事業。

沒法子， 在這邊的基礎盤太爛，如果不努力一點， 娘兒仨都能活活餓死。

只是後來隨著時間的流逝， 兩邊真心換真心，師雁行慢慢就把那點兒功利心壓下， 面對裴遠山等人時， 開始感到前所未有的放松和喜悅。

裴門眾人有著遠超時代局限性的豁達和高度， 他們以無比寬敞的胸懷給予包容和鼓勵，不歧視女子讀書、經商， 毫無芥蒂地稱呼她為“小師妹”。

而師雁行也能不加掩飾地向他們展露自己的野心和計劃，而不必擔心誰潑冷水……

現在得知宋雲鷺升官， 裴遠山可能起復，師雁行是真心替他們高興， 於是特意抽了個時間回五公縣問詳情。

“他就猜著你非回來不可！”師雁行一進門，宮夫人就看著她笑起來。

“小小年紀， 操心的命。”裴遠山從書房踱出來， 瞧著心情不錯的樣子。

師雁行笑道：“三位師兄都不在，我自然要常來瞧瞧，也是大家一片孝心。”

正好詩雲從外面回來， 見了師雁行又問好。

“老爺和夫人時常念叨您呢， 可算來啦。”

裴遠山面上掛不住， 幹咳一聲，詩雲便笑嘻嘻改了話頭。

“姑娘來得巧了，早起蘇大人打發人送了好肥羊肉，可惜我們都不大會料理，正犯愁呢。”

師雁行笑著看向裴遠山和宮夫人，“瞧瞧，我來的是時候吧？”

說著便挽起袖子，和詩雲往廚房去了。

羊肉好吃，但不好料理，不常下廚的人還真拿它沒辦法。

其實蘇北海一直對裴遠山頗為照顧，但柴擒虎中舉、宋雲鷺升官的消息傳過來之後，這份照顧更添五分殷勤。

若非師雁行去瀝州前特意交代給江茴和郭苗，讓她們日日送菜，只怕蘇北海如今連他們的夥食都要包攬了。

羊肉和其他食材都放在廚房裏，十一月初就是後世公歷十二月，已經挺冷了，一時半會兒也不怕壞。

師雁行看了一回，欣喜道：“難得竟是關外的羊。”

關外地域廣闊，草場豐富，喝的又是雪山上流淌下來的冰川水，牛羊長得好，肉質細膩，腥膻味兒也少，用最簡單的烹飪方式就最好吃。

對廚師而言，遇到好食材絕對能省大半功夫，因為不必費心預處理。

見廚房角落裏堆著白胖蘿蔔，師雁行便道：“天冷了，前兒又下了冷雨，體內難免積蓄濕氣，正好燉個蘿蔔羊肉湯，又吃又喝暖身子。”

老話說得好，冬吃蘿蔔夏吃姜，不用大夫開藥方。

羊肉性燥熱，最易暖身。而蘿蔔滋陰補氣，清熱解毒，能一定程度上削弱羊肉的大燥大火，形成微妙的平衡，達到益氣養血之功效。

裴遠山和宮夫人都略上了年紀，之前千裏迢迢被貶謫至此，水土不服，難免傷了根骨，食療最佳。

夫妻倆喜食酸辣，師雁行又切了一條二刀肉，拜托詩雲去城中師家好味借來特制的豆豉和豆瓣醬，準備做個回鍋肉。

順便也讓郭苗轉告江茴和魚陣，今兒晚上她家去睡，別忘了吩咐人整理床鋪，烘烘屋子。

詩雲麻溜兒去了，約莫三刻鐘後回來，手裏還捧著一個套棉套子的厚陶罐。

“江太太應了，瞧著很是歡喜，聽說姑娘要在這邊用飯，特意讓我把這個帶來添個菜，說是一位胖妮兒姑娘用了你教導的紅燒的法子燉的好蹄筋。”

她一進門師雁行就聞到味兒了，忙伸手接過，打開一瞧，乳白色的水汽便混著濃香強勢襲來。

師雁行以手掌扇風，眯著眼嗅了一回，笑道：“那丫頭倒是長進了。”

胖妮兒的味覺很敏感，又肯下功夫琢磨，注定了調味方面勝人一頭。

豬肉下賤，不大上得了台面，奈何好吃。

所以好些人待客時便絞盡腦汁想法子，讓豬肉看上去不那麽像豬肉，比如說單獨抽出數量稀少的蹄筋來烹飪。

一頭豬身上統共就那麽幾根粗壯的大蹄筋，事先跟屠戶說好了，讓他們提前抽出來，先用蔥姜料酒煮個半熟去腥，然後切成大塊紅燒。

木柴小火慢燉，待到清湯變成紅棕色的濃汁，蹄筋稀爛，活像面筋豆腐，有形而無骨。

吃的時候小心夾出，顫巍巍晃悠悠一條，些微彈牙，綿軟香濃，只屏息用力一吸，唇舌一抿就化了。

最好配著米飯吃，將那黏稠到近乎膠質的濃湯也倒一點進去，米粒翻滾著染成瑩亮的醬紅色，香！

回鍋肉先煮個七、八成熟，中間微微帶點硬心，不然回頭炒的時候容易散。