第17章 臘肉和臘腸

臘月快到了頭，新年來了。

以往過年，杜功章和田氏只有兩個人，分的肉不多，也就沒東西做臘肉臘腸。

今年不一樣了，從臘月二十三左右開始，田氏就和芮娘開始忙活了起來。

肥瘦相間的五花肉可以做成臘腸，切肉是個機械活，田氏幹的熱火朝天，配料這些則是芮娘來。月牙鎮的香料店老早就排起了長隊，還好芮娘提前采購。

先腌肉，生姜、白酒、糖、花椒粉、紅番椒粉、蒔蘿粉①，按照比例混合倒入切好的肉中，開始拌勻。每一片肉都要均勻沾上調料，肉餡全部拌好之後就要腌制兩個時辰，接著就是處理腸衣。腸衣也是提前用之前處理肥腸的法子處理幹凈的，將腌好的肉滿滿當當的灌進去，最後分段用棉繩打結，再用竹簽紮出細細密密的小孔，掛在通風處，自然風幹三至五日左右。

整整一上午，田氏和芮娘將臘腸灌好，掛了整整一個竹竿那麽長，看著院子裏那一排紅彤彤的臘腸，田氏心中是說不出的滿意。

剩下的臘肉做起來稍稍簡單一些，整條肉用一樣的法子腌制，兩面抹勻，前穿孔吊起來，再用竹竿掛起，臘肉除了自然風幹也可用煙熏，杜家門外有幾顆松柏，柏葉熏肉可以讓肉有柏葉的香氣，小火慢熏半日，最後繼續風幹。這樣的法子除了肉，一樣可以做臘鴨和臘雞。

在新年到來之前，家家戶戶都忙著準備著這些，院子外有人經過，看見杜家院子裏的這一排排也覺得新奇。

“杜娘子，今年這個年過得好啊！”

田氏總是笑著回應：“是挺好，你們也好！”

除去那日在老孫家割的幾十斤肉，田氏最後又自己買了幾十斤，今年做的臘肉臘腸的確不少，她也並非不知感恩的人，做好的臘肉和臘腸她分出了一些，預備給魯家送過去。

既然兩家結了親，這過年的走動自然是必不可少。臘月二十八京都最後一場趕集，明個兒就有許多鋪子要關門了。田氏朝芮娘眨眨眼：“這些東西我送到魯家去？你有話想和魯越說沒？”

芮娘正在準備今天的早飯，聞言，白嫩嫩的小臉兒由白轉紅，搖了搖頭。

田氏笑：“說來你也真是老實，咱們村裏和魯家那又不是正兒八經的城裏人，哪來那麽多講究，多少男女都偷偷見面，你們呀！”

芮娘驚訝極了：“真的？”

這可不合規矩。

田氏笑了笑不說話，這晚上天黑了，外面的草垛和小樹林，有情人偷偷私會的還少嗎？不過她也不想教壞外甥女，反正婚期就在二月，說來也快了。

田氏還是和王氏相約去了京都，這陣子兩人關系越走越近，王氏又接了一家說親的生意，這兩日又忙著賺錢，又忙著準備過年，腳不沾地。

田氏羨慕的看著她：“嫂子，我真羨慕你，你說說你這活計也挺好啊，動動嘴皮子，也能賺上不少錢，哪像我……”

王氏笑：“你那是跟你們家老杜呆久了，說來你也是商戶出身，這做賬做生意的本身總是在娘家學了一些的吧，就看你想不想出來賺錢。”

田氏心頭一動：“我哪能不想啊！可我不知道該幹啥……”

王氏也替她琢磨了一會兒：“嗐，左右芮娘不是要嫁到魯家去了嗎，那魯家大郎是開布莊的，二郎又繼承了父業，到時候給你找個營生還不容易？”

“話是這麽說，那我也不能離家太遠不是……”

“哎呀，要麽說你腦子不靈光，那魯家大郎的布料是不是可以算便宜一些？芮娘那繡樣也掙了不少的錢吧，你把兩個一結合……那錢不進門啊？”

田氏眼睛一亮：“你這麽說，好像有點道理啊！”

王氏笑：“那可不！你就慢慢計劃著去吧！”

田氏

越想越覺得靠譜，當下腳步便又快了一些，她現在越發覺得要和魯家搞好關系，芮娘這門親事，也是怎麽看怎麽覺得滿意了。

到了魯家，正是準備晚飯的時候，聽說田氏拿著東西來了，魯老太太將人請了進去。

這些日子，田氏也學到了些人情世故，見到魯老太太，絲毫不提之前的那档子事兒，只是笑著把芮娘做好的臘肉臘腸遞了上去，說了幾句客套的話。

魯老太太見她帶了東西，神情也好了許多。又聽說是芮娘做的，老太太眼睛都眯了起來。她想起之前在魯家吃的紅燒肉，回來之後也讓大兒媳婦做了幾頓，可怎麽做都沒有那個味道。

兩人在房裏說話的時候，魯越回來了，身後還跟了一人。在廚房忙活的韋氏喊了一聲：“呀，三郎回來了？！”

原本還在炕桌上和田氏說話的魯老太太一聽見這話，麻溜的蹦了起來，穿了鞋，就朝門外沖了出去。

“三郎啊！你可算回來了！！”