第74章 祭祖（上）

91.祭祖（上）

青牛實在太大了, 小黃和和何朗聯手用了一個時辰才將牛分割完。除去讓何朗帶回家的牛肉，剩下的牛肉足有五六百斤，分割好的牛肉堆在牛皮上像是暗紅色的小山。

這還不算牛骨牛肉內臟和乳黃色的牛油, 季平安出生至今從沒見過這麽多的牛肉。他蹲在牛肉山前思忖了很久：“看來……得看奶奶留下的菜譜了。”

季平安沒做過牛肉不清楚牛肉每個部分如何烹飪，好在奶奶留下幾本菜譜, 如果記得沒錯裏面有烹飪牛肉的部分。

他準備過一會兒就把那些菜譜翻出來，不說大顯身手, 至少不能糟蹋了這麽好的牛肉。

小白溫聲道：“不著急, 時間充裕可以慢慢的研究。”季平安最近做了這麽多好吃的，先將這些吃的吃完再做牛肉也來得及。

將青牛分解完之後，小白也將那頭羊給清理出來了。此時院子中彌漫著一股香辣的肉香味，小黃忍不住提醒季平安：“平安，鹵味鍋是不是好了？”

聽小黃這麽說, 季平安才想起鹵味鍋的事！都怪他盯著小白他們分割牛羊肉看得太入神，竟然忘記了那一大鍋邊角料。

季平安快步走到廚房中揭開了鍋蓋，只見鍋中的湯汁已經快要收幹了。雞爪和鴨爪中有很多膠質，燉煮之後湯汁變得粘稠，趁熱可以將雞頭鴨腳按照種類分開, 如果湯汁涼了，這些邊角料就會被湯汁黏在一起。

別看燉煮的時候亂七八糟一大鍋, 等煮好之後這些不起眼的雞頭鴨腳賣相卻非常好。它們色澤棗紅鮮香撲鼻，因為燉煮的時候沒有翻動, 它們的表皮基本都是完整的。

這麽好看的雞頭鴨腳, 就算平橋鎮上專門賣鹵味的鋪子都做不出來！

小黃本來對邊角料沒什麽期待的，可從聞到味道開始, 他的饞蟲就蠢蠢欲動了。現在見雞爪出鍋了, 他伸手從盤子中捏了一根雞爪。

將雞爪前段往嘴巴裏面一塞, 就這麽輕輕一吸，軟糯的雞皮就被吸下來了。雞爪鹹中帶甜，甜裏透著鮮，微微的麻辣緩解了雞爪的肥膩。

小黃只吃了一口就愛上了這麻麻辣辣的味道：“好吃！平安，這個真好吃！”

原來不起眼的雞爪子可以變得這麽的軟糯，薄薄的一層雞皮能有這麽好的滋味。三兩下間，一只雞爪就只剩下了骨頭。小黃舔了舔嘴角，濃稠的雞湯將他的嘴巴都黏上了！

他將雞骨頭丟給了一邊嚶嚶嚶的虎子後急不可耐的去拿下一個鹵味了。看到小黃的反應，季平安樂了：“慢點吃，沒人和你搶。”

也不知道小黃這孩子以前過的是什麽日子，他對吃的執念怎麽能這麽深。

小白拿的是雞脖子部位，脖子上的皮已經被季平安扯掉了，光溜溜的脖子看著並不滲人。捏著脖子一端邊緣的肉輕輕一撕，長條的肉輕松的離開了骨頭。

啃了幾口之後小白明白季平安為什麽會說鹵味鍋是零嘴了，因為這些東西特別適合空閑的時候啃上幾只解饞。飲酒的人要是沒有菜，取上幾只下酒也非常贊！

季平安滿意的看著一大盆的雞頭鴨腳：“過年的零嘴搞定啦！”

小白一邊啃著雞脖子一邊瞅著雙眼放光的小黃，他覺得以小黃的速度，這一盆零嘴可能堅持不了幾天。

饅頭和鹵味鍋做好了之後，天色就暗沉了下來。何朗帶著饅頭、肉丸子和分到的牛羊肉回去了。看著何朗又是提又是背的，小黃特別郁悶：“何朗這家夥就是來打劫的吧？”

季平安笑道：“早上你吃何朗家糖饅頭的時候怎麽不說這話？”

小黃被噎得說不話來，過了一陣之後他哼哼著轉移了話題：“平安，我們晚飯吃什麽？”

季平安噎住了，他語重心長的拍拍小黃的肩膀：“你今天吃了不下十個饅頭，還不算那麽多的雞頭鴨腳。晚上喝粥吧，清清腸胃。”

小黃委屈得不得了：“好吧……”

頓了頓之後他爭取道：“那能煎幾個雞蛋嗎？沒有雞蛋的話能蒸幾個饅頭嗎，光喝粥容易餓。”

夜幕降臨洗漱完畢的季平安窩在床上翻看著泛黃的手劄，手劄封皮上畫著一株牡丹花，左下方有兩個秀娟的字：香玉。

小白洗漱完畢走進臥室時，季平安正在掰著指頭在盤算什麽。小白走過去親了親他的額頭：“在想什麽？”

季平安笑著合上了手劄：“我在想做什麽年菜。”

季平安家往年的年菜都是固定的：紅燒魚、與紅燒肉一起燉煮好的豆腐、紅燒肉、肉丸子、整蛋、紅燒雞、炒青菜。

這七道菜也是祭祖必不可少的菜肴，每當到了臘月二十九，他就會趁著祭祖的這天將這幾道菜做好。等祭拜過先祖之後，這幾道菜便會在他家的餐桌上一餐接一餐的重復熱。

今年他想做些不一樣的東西。