第61章 青梅酒

77.青梅酒

首先要做的是宮保雞丁, 這是小白點名要吃的菜。清水灣附近的宮保雞丁裏面會根據季節加一些蔬菜丁在其中，冬天會放土豆丁或者胡蘿蔔丁，夏天會有黃瓜丁或者藕丁……

而季平安喜歡的是只有雞肉和花生米炒成的雞丁, 吃起來酸酸甜甜。偶爾吃一次因為裏面的花生米太多而嚼得腮幫子酸，但那種滿足感無法用語言形容！

在油鍋中撒入準備好的花椒粒蒜片和姜片之後, 季平安猛地一拍腦袋：“哎喲，忘記留幾根辣椒炒宮保雞丁了！”

家裏的辣椒都被他炸成辣椒酥了, 現在想要找一點辣椒段來調味都沒了。不過這也沒什麽事, 旁邊炸好的酥辣椒等一會兒舀一勺丟進鍋裏就行了。

熱油很快就將配菜的香味激發出來，季平安將之前滑好的雞丁倒入鍋中。雞丁一入鍋，鍋裏發出刺啦一聲響，隨即蒸騰出了一股白色的煙氣。

即便過了油，雞丁裏面依然存著豐盈的汁水。這些汁水遇到高溫的油脂就被快速的蒸發掉, 這才形成了這麽大的油煙。

宮保雞丁是一道快手菜，如果炒的時間過長，雞丁會因此發柴。哪怕已經過了油的雞肉，也不能炒得太久。

雞丁在鍋中翻炒幾下之後，季平安便將準備好的蔥白倒入了鍋中。翻炒均勻之後, 他端起了之前就準備好的調味汁再一次用筷子攪了攪。

調味汁中有三勺白糖三勺醋，一勺醬油一勺黃酒一勺山芋粉以及少量的鹽。用少量清水將這些調味料攪拌均勻後, 料汁聞著酸甜。

為了讓寡淡的料汁看著顏色好看一些，季平安還在上面撒了一些翠綠的蔥花。

等將料汁倒入鍋中之後, 鍋裏的食材頓時被染上了淺淺的醬色, 酸甜的味道快速的迸發了出來。灶膛中的火正旺，小半碗料汁很快就被蒸幹了, 雞丁的顏色也越發的深沉。

因為料汁中加了一點山芋粉, 大火收汁之後, 雞丁之間出現了一層薄薄的芡汁。雞丁炒到這個程度應該差不多了，季平安眼疾手快的從一邊的碗中舀了一大勺花生米和辣椒酥倒入鍋中。

快速翻炒之後，一盤油亮的宮保雞丁就出現在了盤子中。季平安剛將盤子放在了桌子上，小黃的彩虹屁就來了：“哇，這個看著好好吃哦，比中午的還要好吃！”

季平安樂了：“你還沒吃呢，就知道比中午的好吃了？”

小黃得意的說道：“我用鼻子一聞就知道啦！”酸酸甜甜的，一定錯不了！

季平安遞給小白他們兩雙筷子：“嘗一嘗合不合胃口。”

小白本想著等一會兒吃飯的時候再嘗，可是看著季平安期待的目光，他下意識的接過了他手裏的筷子：“好。”

一想到這是平安特意給他做的好吃的，小白感覺就算不吃這道菜，他心裏也滿足。

雞丁切得比中午的雞丁要稍稍大一點，縱然小白刀工不差，過了油的雞丁也沒辦法向生肉那樣有棱有角。炒好的雞丁每一塊樣子都不一樣，有的上面還粘著一點皮。

一口雞丁入口，首先感受到的便是微微的酸，然後便是清新的甜。若只是普通的酸甜，這道菜會稍稍有些膩，然而甜中又帶了一點鹹。

小白想到了他在妖族吃過的荔枝，雞丁莫名的讓他想到了這種水果。

雞丁嫩滑，一點都不柴，當然吃在嘴裏也沒有那股討厭的腥味。小白不由得又夾了一塊雞丁送到嘴裏，這一次，他品嘗到了一點點的辣，想來是炸過辣椒的油和放在菜中的辣椒油起了作用。

混在在雞丁中的花生米圓溜溜的，黃呼呼的皮子上裹著一層油亮的芡汁，當人用筷子去夾的時候，不用點巧勁還沒辦法將它們夾起來送到嘴裏。

可是一旦將它們送到牙齒間，只要輕輕一咬，酥脆的花生便發出了哢的一聲細響在齒間四分五裂。花生的香濃充盈了整個口腔，讓人欲罷不能只想著再來一粒。

小白和小黃兩太喜歡這個味道了，尤其是小黃，他仰著脖子用靈氣卷起盤子中的花生米和雞丁大口的吃著。

季平安笑著摸了摸小黃的腦袋：“花生吃多了容易上火啊，小黃你悠著點啊。”

小黃才沒有上火這個概念，他搖頭晃腦：“好好吃哦，平安你真厲害。”

中午的宮保雞丁小黃沒少吃，可是吃到最後他感覺自己吃了一嘴的胡蘿蔔丁和土豆丁，裏面的雞丁和花生沒幾個。季平安做的就不一樣了，滿滿的都是雞肉和花生米，每一口都是滿足。

而且季平安做的宮保雞丁不像中午吃的那樣一盤子都是湯湯水水，他做的雞丁很幹爽。小黃覺得這盤子菜吃完之後，裏面剩下的只有配菜和紅油，不會出現湯汁。

小白很喜歡吃裏面的花生米，平時讓他吃花生，他吃一些就會覺得膩。然而微微有些酸的花生米卻沒有這麽膩，嫩滑的雞丁和酥脆的花生米相得益彰，嚼一嚼回味無窮。