第36章 腌臘肉與熬豬油

48.腌臘肉

麻辣香腸已經掛上了, 只等風幹幾日之後就能煙熏。往年和香腸一起煙熏的還有臘肉、臘雞、臘魚之類的，香腸已經到位了，剩下的還遠嗎？至少臘肉已經在路上了。

吃完午飯之後季平安就開始安排腌臘肉了, 他喜歡用豬肋排下剔出的五花和後腿上的肉做臘肉。五花臘肉吃起來會肥一些，後腿上臘肉則會偏瘦一些, 臘肉不管是煮熟了空口吃還是用來炒素菜都非常完美。

昨日何朗已經將要做臘肉的肉切成了長條，季平安將這些肉放在了糧鬥中。這會兒他正將糧鬥中的肉收到了竹籃中, 這些肉還保持著昨天被分割的樣子, 血糊糊的看著不太好看但是卻非常新鮮。

小白熱心的問道：“需要洗肉嗎？”

野豬的毛旺盛，昨天就算有小白幫忙，有些邊邊角角還是有星星點點的豬毛殘留。現在正好時間充裕，他可以把上面殘留的豬毛和淤血給清洗一下。

哪知道季平安笑著拒絕了他：“不用洗。腌臘肉的這些肉最好不洗，如果洗了, 腌制的時候容易壞。”

小白詫異道：“還有這事？”

季平安點頭：“是的。何朗的嫂子嫌棄他分的肉臟就洗了，那一年他嫂子做的鹹肉全部壞了。”

小白想到了那個陰陽怪氣的女人，他了然的點點頭：“是她啊……”

那就不奇怪了，小白憑感覺就知道她做不出什麽好吃的來。

季平安撿了一籃子的肉往廚房裏面提：“奶奶在世的時候說，沒有煮開的水裏面有臟東西, 做腌肉的時候即便洗肉，也得洗完了之後將水份完全濾幹。”

小白似懂非懂：“哦……”

季平安笑道：“別看現在難看, 這些肉還要經過腌制。腌制好了之後還要清洗，清洗完了還要晾曬熏蒸……不差洗這一道。”

除了切成長條的肉之外, 季平安還想做點臘豬臉和豬腳。小黃打來的野豬很大, 他暫時吃不了這麽多的肉。如果不將這些邊角料處理起來，壞掉了就可惜了。

而且他偏愛吃臘的邊角料, 冬天煮火鍋的時候放上一些, 香味能飄好幾裏。

將竹籃放在桌子上之後, 季平安就看向了一邊的木桶。只見桶中放著野豬的頭和蹄子，豬頭巨大，上面還有兩只獠牙，豬蹄子卻很細，比起家豬肉嘟嘟的蹄子，野豬的蹄子就瘦多了。

野豬蹄上粗下細看起來極不勻稱，看到這樣的蹄子，很難想象野豬就是靠這樣的小細腿撐起了龐大的身體。

豬頭和豬腳上留著不少黑黃色的細毛，想要做臘肉的話得先將這些細毛處理了才行。

以前家裏泥爐沒壞的時候，季平安會升起爐子，然後將豬頭豬腳拿到爐子上用火細細的烘烤。豬毛經過烘烤之後就會糊掉，刮掉豬毛後就能正常腌制了。

只是現在泥爐壞了，他不想弄得石屋裏面都是燒糊的味道。季平安犯難了，實在不行的話，他只能在院中升起火堆處理這些豬毛了。

而且豬頭還要劈開，他只想要豬臉上的肉，不想留著裏面的骨頭。

正當季平安糾結時，小白仿佛看穿了他的苦惱。只見廚房外靈光一閃，沒一會兒長身玉立的小白抱著小黃走了進來：“讓小黃幫忙吧。”

季平安無奈的捂臉：“不是讓你好好休養的嗎？怎麽又變成人形了？”

小白笑著避開了這個問題，他溫聲道：“小黃可以幫忙處理豬毛。小黃，讓平安看看你的火焰。”

昨天有何朗在場，小白不想暴露太多，今天沒有外人在，他終於可以把小黃拉出來做事了。堂堂火系大妖，對付豬毛豈不是輕而易舉？

話音一落，小黃嘴巴一張，一道顏色微黃的火焰就從他口中冒了出來。火焰有一尺長，細細的看著沒什麽威力。

可是這道火焰一出，廚房裏面的溫度就飛快的上升，季平安隱隱感覺到自己的臉被火焰烘烤得生疼。

小白輕輕的拍了拍小黃的腦袋：“不用這麽熱。”

若是這種程度的妖火噴出去，野豬都被火化了，他們還吃什麽臘肉？

小黃閉上了嘴巴：“哦。”

火焰一消失，廚房的溫度又飛快的降了下去。

然後他又張開了嘴巴，這一次從口中噴出來的火焰黃橙橙的，那種逼人的灼熱感消失了。小黃竟然還能一邊噴火一邊說話：“這樣可以嗎？”

小白伸手摸了摸小黃噴出來的火焰，在季平安目瞪口呆的視線中，他點了點頭：“差不多了。”

季平安被眼前的一幕驚呆了，原來他家小黃會噴火！他長這麽大，從沒見過能噴出火焰的動物！小黃真是讓他開眼了！

小白更可怕，他竟然能面不改色的伸手試火！如果換成季平安這麽做，只怕手上的皮都燒沒了。

季平安面色古怪的看著小白，或許他真的小看小白了。一直以來小白在他的心裏都是一只瘦弱的小白貓，即便他變成了孔武有力的男人，季平安也總是覺得他虛。