第34章 稻草紮肉（下）

45.稻草紮肉（下）

將砂鍋放到爐子上之後, 季平安便不理它了。按照他的經驗，只要半個時辰之後去看看鍋裏的湯汁收得如何就可以了。

從石屋走出來之後，季平安就看到了認真在拔豬毛的小白。野豬本就毛發濃密, 加上它長得不太標準，豬皮的縫隙裏面塞了好多又黑又小的豬毛。

小白拿著豬毛夾子認真將那些毛從縫隙裏面拔、出, 可是不管小白多認真，總有遺漏的地方。季平安見小白眉頭微微皺起, 他湊到小白耳邊輕聲說道：“沒事, 不用弄得很幹凈，吃的時候還要用火燎一遍。”

小白無辜的眨了眨眼睛：“可是何朗說，要盡量弄幹凈……”

季平安眉眼彎彎：“聽我的。”

小白眼中閃出一抹亮光，他真的太喜歡季平安偏袒他的感覺了。

縱然何朗拿走一半的肉，剩下的肉數量也很可觀。在季平安的要求下, 那些肉被縱向切開，變成了一塊塊的肉條。肉條長兩尺寬兩寸，每一條都有三四斤。

這樣的肉塊又好存放，又方便拿取，晾曬的時候還容易曬幹。季平安家每年的鹹肉和臘肉都是這麽切的。

切不成長條的也沒事, 季平安讓何朗幫忙剔除了豬皮後將這些肉切成了一寸長一指寬的肉片放在了木盆中。

何朗一看就明白季平安的意思了：“你是要做香腸對不對？”

季平安笑了：“是的。除了香腸之外，還想做一些臘肉。你要嗎？”

何朗嘿嘿的笑了, 想要表達什麽一目了然。

季平安笑道：“你把要做臘肉香腸的肉切出來，做好了之後你來拿。”

何朗得令：“好嘞~”

何朗和小白忙碌的時候, 季平安也沒閑著, 他得趕緊將豬血煮出來。

小白殺豬的時候，木盆旁邊一點血沫都沒有沾, 可是等季平安去端血的時候, 木盆旁邊像兇案現場一樣。星星點點的血沫潑在了木盆旁邊, 有些已經凝結成暗紅色了。有些還沒來得及凝結，一眼看去像是一堆血葡萄。

季平安一看頭皮都發麻了，當然，他一看就知道這是誰的傑作：“朗子，你怎麽把血弄得到處都是？”

正在分割豬肉的何朗委屈了：“我這是在打血沫啊！”

豬血和鹽水攪拌在一起時會泛起大量的泡沫，這層泡沫留在血上不但會看著難看，也會影響味道。有經驗的屠夫都會一邊攪拌一邊順手將上面的泡沫給撈掉。

打過血沫的豬紅色澤鮮紅，放置兩盞茶後就會凝結起來。凝結起來的豬血就像是一面鏡子，只是這鏡子是軟的，用手摸一摸，指間會沾染一層紅色。

若是此時有一把鋒利的刀子劃破上層的艷紅，就能看見下面暗紅色的豬血塊。何朗這一手還是他的爹傳給他的，雖然搞得木盆附近一片狼藉，但是盆中的豬血整得恰到好處。

季平安無奈的搖搖頭：“算了，等一會兒我來刷地吧。”他這個發小什麽都好，就是不太注意衛生，這點讓季平安很頭疼。

正當季平安準備端起木盆時，他旁邊伸出了一雙有力的手。扭頭一看，只見小白面不改色的端著大盆闊步走向了廚房。

何朗打趣道：“小白可以啊，挺有眼力勁兒的。”

小白什麽都沒說，他將木盆放在了木桌上：“需要做什麽嗎？”

季平安笑道：“不用做什麽，等一會兒我請你吃鮮血旺。”

小白笑著點點頭：“行。”

說著他闊步走了出去，季平安眼尖的看到小白順手拿起了家裏的掃把走向了剛才放豬血的地方。看著小白認真的清掃被豬血弄臟的青石地面，季平安暖暖的笑了。

小白總是這樣，一言不發可是什麽都逃不過他的眼睛。

當季平安發呆時，他聽到了小黃的聲音：“平安，什麽是鮮血旺？好吃嗎？”

季平安低頭一看差點笑噴了，只見小黃圓滾滾的坐在凳子上，兩只大大的眼睛滿是亮光。他嘴角掛著可疑的水漬，那副傻乎乎的樣子真是萌得季平安心都化了。

季平安笑道：“等著，馬上就可以讓我們小黃也吃上鮮血旺了。”

鏡面一樣平滑的豬血用鋒利的刀子劃過之後，乍一看面上沒什麽變化，可是端起來血稍稍一動，就能看到血塊之間清晰的分割線。

用手伸到血塊中輕輕一撈，柔滑的血塊就柔軟的碰撞了起來。季平安需要非常小心，才能托起血塊。

今天殺豬，家裏的鍋中一直有熱水，其中小鍋中的熱水看著都快沸騰了。季平安將掌心中的血塊切成一口大小，然後順著鍋邊滑入了鍋中。

血塊入鍋後飛快的失去了鮮紅的色彩，在熱水中它們變得深沉。清澈的水很快就染上了一層銹色變得渾濁起來，水面上也出現了一些白色的浮沫。

季平安手腳極快，沒一會兒一盆豬血就下了鍋。等他將水面上的浮沫都撇去之後，可以透過水面隱約看到水下一塊塊褐色的血塊。這時候的豬血就像是血豆腐一樣，有棱有角。