第23章 梅菜扣肉（下）

26.梅菜扣肉（下）

季平安取了個大碗，他將切好的肉肉皮向下放在了碗底。一塊肉不足以填滿整個碗，碗的上半部分需要梅幹菜來填滿。

他如法炮制將另外兩塊肉也處理了，沒一會兒案板上出現了三個裝了肉的大碗。

季平安再一次升起了灶膛中的火，這一次他可不是煎肉，而是為了處理那些已經泡好的梅幹菜。

鍋裏的油熱了之後，他將已經切好的姜絲推入油鍋中爆香。姜味出來後，他將早已準備好的一大碗梅幹菜倒入了油鍋中。

炒梅幹菜可是一舉多得的事，首先，季平安不用特意去洗一口油膩膩的鍋。曬得幹癟癟的老菜幹們最需要油脂的滋潤，別看它們數量不多，可是特別能吸油！

煎肉之後剩下的油脂都被那一大碗梅幹菜吸收了去，鍋子也因此被炒得油光鋥亮。

其次腌肉的醬汁也不會浪費，季平安將大盤子中剩余的醬汁都倒入了菜幹裏。翻炒片刻之後他挑起一小塊梅幹菜嘗了嘗味道，不鹹不淡味道正好！

再者梅幹菜這種東西越炒越香，當它們和鍋裏的葷油相遇之後，那香味頓時濃郁了好幾倍！

沒一會兒梅幹菜們就炒好了，季平安將梅幹菜細細的塞到了蒸肉碗的上方，他還給梅幹菜們剃了個平頭，壓得嚴嚴實實的。

一大碗梅幹菜看著多，可是三個碗裏面分一分，竟然沒有多出來的！

季平安在每個大碗上倒扣了一個盤子，他選的碗和盤子是配套的，三碗待蒸的梅菜扣肉就像是戴著帽子的劍客似的。

到這裏，小白已經明白梅菜扣肉的意思了，還真是菜如其名，確實是梅菜蓋在肉上。人類可真聰明，兩種風馬牛不相及的東西都能被他們搭配在一起，關鍵是它們看起來還很好吃！

季平安在大鍋中加了半鍋水，他將家裏的蒸架架在水上，三碗扣肉呈現三足鼎立之勢被他放在了蒸架上。然後他正式的蓋上了鍋蓋：“現在只要慢慢蒸就好啦！”

剛剛看到季平安在碗上扣盤子的時候小白就有疑問，這會兒他終於憋不住了：“平安，為什麽要在碗上倒扣一個盤子？”

季平安將小鍋灶膛裏沒有燃盡的木頭往大鍋灶膛裏面夾，他解釋道：“蒸肉的時候會有水汽進到碗裏，如果不扣個盤子上去，進去的水汽多了味道就不好啦。”

小白恍然大悟：“竟然是這樣！”人類在吃東西上面的智慧超群，他竟然沒想到這一點。

季平安在大鍋中架了兩根胳膊粗的木頭，等鍋底的火焰燃起來之後，沒一會兒鍋裏的水就開了。氤氳的水汽帶著些許梅幹菜的味道彌漫在廚房中，聞著倒是沒有剛才的味道那麽強烈了。

蒸菜的時間比較長，季平安可以趁機做一點其他事。鍋裏的水開了之後，他便整理了一下灶膛前面，防止有火飛出來引燃雜草。

然後他背起了大背簍：“小白，我要去摘南瓜，你要一起去嗎？”

小白咦了一聲：“還有南瓜嗎？”

事實證明不但有，還有不少！季平安菜園東邊的河上有一座小石橋，穿過小石橋就能看到一片地。一開始小白以為那是一片荒地。直到季平安帶他過來，他才發現這裏是一片南瓜地。

那些他以為的荒草，其實是南瓜們青黃色的葉子。葉片下方藏著大大小小無數的南瓜，有的青有的黃，有的圓滾滾，有的細長。

季平安將背簍放在了南瓜地中，他困擾的撓撓頭發：“打霜之後南瓜就不長了，這些南瓜都得收起來。只是……放在哪裏呢？”

往年他會將南瓜放在東邊的耳房裏，先將青色的南瓜切了煮熟喂雞，然後就輪到黃色的南瓜。每年的冬天靠著家裏的南瓜山芋，他家的雞才能長得圓滾滾。

今年南瓜不少，耳房卻沒了，季平安想了好幾個晚上還是沒能想好安頓這些南瓜的好辦法。

看到季平安這麽苦惱，小白就覺得特別對不起他。如果不是他和冷長天誤傷了他家房子，平安根本不用擔心這個問題。

小白吞吞吐吐的：“平安，其實……”

其實我就是那個把你的房子弄塌的妖皇……

小白好想把真相告訴平安，只是話到了嘴邊，他感覺自己就卡了，怎麽都沒辦法平靜的說出這句話來。

季平安根本沒注意小白要說什麽，他輕松的將一個長得像石墩子似的的南瓜從藤蔓上擰下來放在了小白身邊：“小白你坐這裏啊，別亂跑。”

說完這話之後，季平安利落的綁了襻膊。他在地裏走上幾步就能擰下一個南瓜，沒一會兒小白就被南瓜包圍啦！

當小白身邊形成一座南瓜小山時，霧氣終於消散了，金燦燦的陽光沖破了霧氣照在了南瓜地裏。季平安彎著腰從藤蔓上擰下一個又一個的南瓜，他時不時的扭頭看看南瓜山上的小白。