第二十六章

26.清蒸沙塘鱧與清炒豆芽

葉緩歸笑吟吟的解釋道：“是啊，豆子泡發之後放在潮濕避光的地方，用不了幾天就能發出豆芽來。我出發的時候沒帶多少蔬菜，先用豆芽湊合湊合吧，等溫度高起來了，路邊就會有野菜了。”

譚渡之默默的點頭：“嗯。”他頓了頓：“兩炷香的時間到了。”

葉緩歸連忙揭開了鍋蓋，此時鍋中的沙塘鱧已經變了個樣子了，它的肉從花刀處崩裂開來，露出了雪白的蒜瓣肉。魚皮也從灰黑色變成了灰白色，盤子中出現了一些淺黃色的湯汁。

葉緩歸一手隔著抹布端起魚碗，一手拿著筷子摁住了魚身，只見他端著碗到水池邊稍稍將盤子傾斜，盤子中的湯汁就倒入了水池中。

葉緩歸眼疾手快的將魚身上和盤子中的生姜撿出來丟到一邊的廚余桶裏，然後他在魚身上蓋了一把切得細細的蔥姜絲。這還沒完，他從剛才炸小魚的鍋中舀出一勺油往蔥姜絲上一潑。

雖然灶膛中的火焰已經滅了，可灶台的保溫性比普通的鍋要強多了。哪怕已經過去了這麽長時間，鍋裏的油依然滾燙。潑到蔥姜絲上時，只聽刺啦一聲，蔥姜的味道被徹底的激發了出來。

油順著魚身滾到了盤子中，蔥姜絲覆蓋下的魚身看起來油汪汪聞起來香噴噴。等葉緩歸沿著魚周圍澆了一圈醬油之後，魚香味中頓時多了豉油的味道。

葉緩歸將清蒸魚放在了桌上，他對譚渡之道：“趁熱吃！我去炒個豆芽菜！”

說著他轉身對著洗菜池快速的清洗起了綠豆芽。豆芽很幹凈，只要在水中泡一泡，上面沾著的豆殼就會漂浮在水面上。豆芽下生出了淺黃色的根，這些根吃也能吃，但是吃起來口感會差一些。

葉緩歸用剪刀三兩下就將豆芽的根系給剪掉了，此時留在筲箕中的豆芽每一根都白白嫩嫩。

葉緩歸將之前蒸魚鍋中的水給舀了出去，稍稍涮了一下鍋之後，他升起了灶膛中的火，而且將火調到了最大。

等鍋中冒出青煙時，他從隔壁鍋中舀了小半勺油沿著鍋邊澆了下去。油一入鍋，鍋裏的青煙更大了。

譚渡之特別喜歡看葉緩歸炒菜，尤其是爆炒素菜的時候。滾燙的鐵鍋中柔韌的菜在鍋鏟間上下翻轉，鍋鏟和鐵鍋的每一次碰撞加上油水刺啦作響的聲音，每次都讓他有一種活著的感覺。

一日三餐粗茶淡飯最能安撫人心，炒菜這種忙碌又熱鬧的聲音，比燈紅酒綠中絕美歌姬妖嬈的歌喉更加美妙。

豆芽最好炒，只需要一點點細鹽下去，再加上幾鏟子翻炒就能出鍋。有條件的可以加上幾根綠油油的韭菜或者紅艷艷的辣椒，這樣炒制出來的韭菜色香味俱全。

然而葉緩歸手中暫時沒有顏色豐富的配菜，他采用了最簡單粗暴的方法。等到豆芽們軟了身體，葉緩歸就尋了個盤子將豆芽連同著汁水都盛了出來。

一盤子脆嫩的豆芽俏生生的躺在盤子裏，光潔的豆芽身上閃動著油花。葉緩歸在盤子中間用鏟子鏟了一個凹坑，豆芽們堆成了環形的小盆地。

豆芽沒有濃重的味道，炒熟了之後只有淡淡的豆香。它們不像其他的菜肴那樣妖艷，卻有一番獨特的滋味。此時它們正在用自己的身軀召喚著兩人：快來吃我啊！

葉緩歸轉身將豆芽放在了餐桌上，他一扭頭就發現譚渡之正端坐在餐桌旁，那條沙塘鱧還保持著原來的樣子。

葉緩歸疑惑了：“怎麽了老譚？身體不舒服嗎？”

譚渡之沉聲道：“等你。”

葉緩歸一下就明白譚渡之的意思了，他是想說，他要等自己一起吃飯。有了這個認知，葉緩歸心裏暖得一塌糊塗。

作為一個廚子，他希望自己做出來的菜能被客人們認可。作為一個普通人，他更希望自己的付出能得到親人朋友們的認可。有個願意等他一起吃飯的人，是多麽幸福啊！

葉緩歸笑著坐下了：“嗯！我們一起吃！”

沙塘鱧只清蒸了短短兩炷香的時間，可是它的魚皮卻無比的柔軟，用筷子輕輕一挑就破了。白色的魚肉經過蒸制之後急不可耐的從魚皮上的花刀處探出了腦袋，筷子輕輕一碰，魚肉就像蒜瓣一樣與骨頭分離開了。

此時夾著魚皮魚肉到盤子中的湯汁上蘸一蘸，魚肉就沾上了淡淡的醬色。趁熱塞到口中，柔軟的魚皮就在唇舌間化開了，鮮美的魚肉又嫩又鮮，醬汁非但沒有遮住魚肉本身的鮮甜，反而還讓魚肉中的甜味變得更加明顯了。

比起昨天的沙塘鱧豆腐湯，今天的這道清蒸沙塘鱧更好的讓譚渡之品嘗到了魚本身的味道。

譚渡之曾經受其他道友的邀請赴宴，宴席上有形形色色的魚，但是那些魚多多少少都沾了一些魚腥味。然而這兩天吃的魚，他只感受到了鮮香，半點魚腥味都沒品到。