第157章 大雁湯底兔肉火鍋（第2/2頁）

姚歡明白了，這不就是宋代火鍋？

可以可以，火鍋到底是中華美食之光啊，千年前就有了，而且因了宋人的精細，鋪展出的派頭，完全不遜於後世嘛。

婆子和夥計上完菜，將屏風擺回，退得遠了。

曾緯先夾了鯉魚薄片，在湯中汆熟，蘸了姜汁米酒一嘗，與姚歡道：“果然滋味不俗，原還想著，魚肉最是清淡，莫不叫飛禽走獸的騷味給蓋了，不想這家的肉湯，聞著香，吃口卻不濃，倒有幾分君子氣，不奪魚鮮之美。這蘸魚的米酒，也不烈，你快試試。”

姚歡涮了魚，細細品來，確如曾緯所言。後世粵菜裏有一味“天麻八珍湯”乃用羊骨、雞腿、魚頭、天麻、白芍等煲煮而成，飛禽、走獸、水族，原是可以同鍋的。而眼前這涮鍋的底湯，以豬骨替代羊肉，以大雁替代母雞，至少減去了四五分濃騷重油感，更不會蓋去魚肉的清鮮。

那邊廂，曾緯知她方才在書閣上與自己親熱時，就餓得肚子咕咕叫，一兩片鯉魚如何能充饑，隨即又拈了最大的一片兔腿肉，在陶鍋中來回漂燙，一心盼著它快點熟了，便喂給心愛的人兒。

兔肉，在畜肉裏，顏色較淺，接近雞肉的色澤，生的時候還呈現出玫瑰鮮紅，在熱湯中打了幾個滾兒，斷了生，就變得粉嘟嘟。

姚歡盯著火鍋中這一大塊柔軟如錦、曙色乍現的兔肉，驀地想起，自己上輩子讀過南宋人林洪的食單《山家清供》裏頭便將涮兔肉稱作“撥霞供”

此刻，容顏俊美的曾緯，骨肉勻稱細白的手指，夾著筷箸又輕又快地挑燙著兔肉，畫面太美，真如神仙撥霞一般。

“四郎，你看這兔肉，像不像天邊朝霞？”

曾緯劍眉微揚，擡起眼睛看著姚歡，見她雙頰被火鍋的熱氣蒸得又紅了些，遂帶了三分嗔、七分愛的口吻道：“是挺像的，不過，霞帔雪顏，都遠不如你好看。”

哎呀，情話就要如此簡單直接。

姚歡將嘴唇一咬，正將滿含春色的目光和笑意回報給情郎時，卻聽門外一個蒼老而不失爽朗的聲音道：“店家，老夫那回教你改制的風爐，用起來如何？”