第二十五章 大排档是女性獨立的經濟基礎（第2/2頁）

食客們一般都會點兩道菜，比如炙豬腸、豬紅羹配炊餅，就是沒有餡兒的饅頭，每人消費四十。此刻連坐帶站，場子裏至少五十個食客那就是兩貫左右一批，高峰飯點兒，三翻的翻台率，每天晌午、黃昏、夜市三個高峰飯點，加上非高峰時段的零星生意，姨母的鋪子每日得有二十貫的營收。

媽呀，姚歡粗粗一算簡直難以置信，這麽個汴河邊的大排档，一個月營收相當於後世七八十萬人民幣。

當然，物料成本、稅賦、飯鋪的賃錢，都是成本的大頭。

姚歡按照自己上輩子做過的餐飲行業調研經驗，越是小規模的食店，毛利率越是高，可達70以上，典型例子就是夫妻老婆店模式的小燒烤店。而現代社會裏，餐飲業如果利潤低於50以下，一般老板就會關店算了，因為他的本錢還不如去幹別的。

好的，就算封建王朝商業稅十分繁重，姨母的大排档，40的毛利應該有吧，一個月利潤至少二十五貫，再刨去給阿四和美團的人工2貫

怪不得姨母和姨父離婚後，能靠自己生存下來。月入二十幾貫，還靠什麽男人？根據宋史記載，萬戶以上的縣令，月俸也就二十貫。

姚歡頓時振奮無比。

靠做餐飲業在這裏發家致富，有戲！