第1674章 四國雞肉美食（第3/3頁）

“藤原家元分析對了，而我的分析也沒錯，看勾選的食材，柯森就是選擇做雞肉宴。”張焱道：“關於黔菜，其實袁主廚知道得更多。”

張焱直接把話題交給了袁州。

“柯森這道菜的確是出自於雞肉宴，並且是黔菜雞肉宴中最著名的名菜。”袁州先肯定了張焱的說法，然後更近了一步的看出了柯森要做的菜品。

張焱聞言立刻注意到柯森所切的雞肉大小，越看越是道：“沒錯了。”

“難道是號稱天下第一雞的息烽陽朗雞？”對華夏菜非常了解的藤原家元瞬間反應過來。

袁州點頭：“沒錯。”

“如果我了解得沒錯，川菜著名的辣子雞，就是從息烽陽朗雞改進的。”藤原家元道。

“藤原家元真不愧為是最了解華夏菜的日本人，沒錯就是如此。”袁州點頭，並且繼續點評：“素察運來小鳥椒和泰國檸檬，他所選擇的美食應該是檸檬腰果雞，而杜邦特有芒果、菠蘿和香蕉，我認為是比較有特色的阿多波。”

隨口把杜邦特和素察也評完，袁州雖然沒有任何獎勵泰國菜和菲菜，但他這兩年看的東西太多了，對這兩個國家菜系也有所了解。

阿多波並非是一道菜名，準確來說是一種菲律賓的料理手法，用國人熟悉的方式來解釋就是——東北大亂燉。

沒有錯，阿多波和大亂燉唯一的區別是，在燉時所加的配料更加多，常見的都有月桂葉、大蒜、花椒這些普通，而比較厲害的菲律賓廚師就會加水果提味道。

菲菜核心味道本來就是結合甜、酸、鹹三味，而大亂燉方式又是最直接，也最能夠體現出這三位的方式，杜邦特的選擇完全能夠理解。

張焱和藤原家元，只是不確定，並不是完全不知道，所以聽袁州一說，就能夠舉一反三的明白過來。

畢竟一個是川菜會長，一個是日本名廚聯合分會主席，要走向世界，就必須熟悉世界。

評委們理解，但不等於媒體以及現場來賓理解，所以頓了頓張焱和藤原兩人就作為講解。

時間緩緩流逝，其結果也真的如同袁州分析的那般，素察選擇是檸檬腰果雞、杜邦特選擇是阿多波。

……