第1231章 醪糟紅燒肉
點完餐就該付錢了,周達說請客那自然是要請的,他很是積極的問了價格。
“一共是六千四百六十四元整,請問是付現還是轉賬?”周佳利落的報出價格。
“轉賬。”周達直接道。
聽到轉賬收款的提示音,周佳立刻笑著說道:“請兩位稍等,菜品一會就到。”
周達並不覺得袁州的菜貴,他自己也是廚師,自然清楚好吃菜價格自然高這點。
甚至來說,他覺得袁州這價格還便宜了,畢竟他們可是點了六個菜一個飯的。
當然前提是袁州必須的名副其實才值得更高的價格。
在店裏的周達是很安靜的,他靜靜的等著,就等著吃袁州做的其他味型的川菜。
一道鹹鮮味的清燉粉蒸肉,一道鹹甜味型的醪糟紅燒肉,還有一道復合的魚香味型,只要這三個味型做的好,那自然其他的也不會有問題。
畢竟這三個味型和麻辣可沒有一點點相似,甚至說是完全相反。
“還挺會點菜,一會我吃點你點的。”張焱不容拒絕地說道。
“好的,會長。”周達痛快的應下了。
周達應的時候很痛快根本沒想別的,倒是張焱一臉滿意的點頭,絲毫不覺得自己在欺負人。
“不要臉,搶人吃的。”邊上的烏海義正言辭地說道。
“去去去,有你什麽事,你有什麽資格說我?”張焱指著烏海正往淩宏盤子伸的筷子。
“我這是明搶,你那是坑。”烏海自豪道。
“……”張焱再次噎住,揮了揮手懶得理會烏海了。
一旁的周達看著兩人突如其來的鬥嘴,又突如其來的停歇有些懵逼,但還好他還記得自己的目的,又把眼睛看向袁州去了。
五分鐘後,張焱點的菜先來,周佳一一端上菜品,然後道:“請慢用。”
“謝謝佳佳。”張焱點頭。
“嗯。”周佳笑著應聲,然後招呼其他人去了。
這時候周達下意識的看向張焱的菜品,但張焱立刻出聲:“我點的不適合你今天的目的,等會你吃你自己的就行了。”
“好的,會長。”周達愣愣的點頭,然後繼續看袁州做菜去了。
看袁州做菜的手法和處理菜品的手勢,以及炒菜顛勺的速度,周達就明白袁州的廚藝遠在他之上。
心裏不禁對一會的菜更多了些期待,是的,周達是希望袁州做的好吃的,哪怕他其實算是來找麻煩的。
原因也很簡單,就像張焱說的,袁州現在已經是川菜的一塊招牌了,就是來找麻煩他也希望袁州做的好吃,當然又有些希望袁州做的不好吃,要是不好吃那才能說明他不是沒事找事,而是理直氣壯的。
所以現在周達的心情非常復雜。
在周達的心路歷程沒有拐彎到奇怪地方前,周佳端上了他點的菜,第一個端上來的就是醪糟紅燒肉。
這倒不是因為別的,因為醪糟紅燒肉太過顯眼了。
那醪糟紅燒肉是一整塊的樣子,倒扣在一個淺口的盤子裏,盤子裏一共呈現三種顏色。
盤子邊緣的玉白色,還有圍繞方形肉的褐紅色,還有油潤潤的方形紅燒肉的晶瑩的棕褐色。
為什麽一眼注意到這醪糟紅燒肉?因為周佳端的時候是一手端下托盤的,放到桌子上的時候盤子微微傾斜晃動了一下。
就在這時候,那紅燒肉也跟著抖動了一下,好似嫩到極致的豆腐被手輕輕推了一下,那麽產生了一點顫動,看起來特別美不說還勾人食欲。
周達和周佳道完謝,迫不及待的就拿起筷子準備開吃,一筷子下去本準備夾開連接的肉皮,然後夾下一塊的,但只是筷子輕輕那麽一碰這肉就完整的分下一塊,方方正正的樣子,在盤子裏顫巍巍的抖動著。
“咦?”周達輕咦一聲,有些奇怪。
這醪糟紅燒肉是被國評委評定出的五品菜中國名菜中的第一品,其實這紅燒肉在各個地方都有,甚至還很出名。
比如一直是紅燒肉霸主地位的毛氏紅燒肉、杭州東坡肉、山東縐紗肉、客家紅燒肉、魔都櫻桃肉、以及板栗紅燒肉等等。
而這道醪糟紅燒肉能脫穎而出正是因為它的制作過程復雜,並且用料嚴格步驟極多,需要經過選肉,燎皮,浸泡,刮洗,改刀,修整,氽水,除腥,制鹵,炒糖,上色,調味,燒,煨,靠,燜,蒸,脫脂,糖化,掛汁等等超過二十道的工序才能成菜。
而周達咦的原因是,這醪糟紅燒肉一般都是整塊的豬五花在肉的內側切2厘米×2厘米的十字花刀,花刀的深度是剛好把第三線瘦肉切斷卻又不傷到皮,這才算是完美。
但現在看來這紅燒肉卻是分裝好了的。
“咕咚。”周達邊看邊忍不住咽了口口水。