第四六四章 終極恐懼（2）（第2/7頁）

看陳天頂這興奮的忙活模樣，楊開覺得，自己又可以犒勞一下自己的肚子了。

說實話，在地下餓的肚子有些咕咕叫的時候，他都在腦海中想象著陳天頂的醬狗肉，烤熊掌等等的美食。

這陳天頂走南闖北，什麽東西沒吃過，什麽手藝沒有？幾乎可以說是一滿漢全席的廚子啊。

楊開真的挺期待，這陳天頂這次會搞出什麽花樣呢。

這個時候，陳天頂已經開始忙活起來了，先是將小日本的背包一一打開，將裏面的裝備幹糧什麽的都給拿了出來。

當陳天頂發現背包裏面各種調料蘸料的時候，差點沒把下巴笑的裂開：“我草，你們這幾個小子眼可真夠毒的，這幾個是小日本的移動廚房啊，你把他們的廚師都給槍斃了。”

石頭不好意思的搔了搔腦袋：“哦，我草，怪不得這小子剛開始的時候沖我揮動一個飯缸子，我還以為這家夥給我張牙舞爪囂張，罵我是飯桶呢，便一槍把他給崩了，沒想到這小子是一廚師啊，感情是想給咱們當廚師做飯來著。”

陳天頂一陣無語。

不過，這個時候陳天頂可沒心思和石頭講這些沒用的東西，而是讓趙勇德等人找來柴火，點燃了一堆火焰，然後又從日軍背包裏翻找出了一個調料用的大鍋，對幾個人說，待會兒讓你們嘗嘗日本比較著名的料理，生魚片。

說這個的時候，他已經從背包裏面掏出了一只用真空包裝帶包裝的新鮮魚。

這是日軍為了能吃到新鮮的食物，所以發明的一種真空儲存方法，這種方法可以讓一些不方便儲存的東西，延長保存時間三到五倍，不過儲存的時間也不宜太長，畢竟這不是冰凍保存。

陳天頂一邊用匕首將包裝袋打開，一邊給他們講解著自己的美食心得和基本知識：“這所謂的生魚片，在古代稱為魚膾、膾或鲙，顧名思義，就是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。”

“其實，這種生魚片起源於中國，有著悠久的歷史，是後傳至日本、朝鮮半島等地，尤其是在日本是很受歡迎的食物。一方面是因為生魚片制作簡單，食用可口，另一方面是因為他營養豐富。”

“但同時也從兩個方面來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜肴，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。”

陳天頂已經將那條還有新鮮血跡和水滴的魚翻來覆去的看了一遍，最後對他們道：“放心，這條魚經過很好的處理，應該沒有毒了。”

“其實，這種生魚片也分很多的地方，其中最著名的是順德魚生。順德魚生一般以淡水魚為主，品質好的順德魚生以約750克的‘壯魚’為食材，買回來後先放在山泉水餓養幾天，用來消耗體內脂肪，令魚肉實甘爽。”

陳天頂拍了拍魚，然後對他們說，這魚是小日本經過精心挑選的，所以肉已經很結實了，用來制生魚片最好了。

接下來，便是對魚進行動刀了，陳天頂將匕首在手中舞出了一連串的刀花，對他們笑笑：“這殺魚可是很考驗刀工和技術的，一般在殺魚時，都是在魚下頜處和尾部各割一刀，然後放回水中讓魚在遊動放血，了無淤血的魚片便潔白如雪，晶瑩剔透，可是這魚兒已經他娘的死透徹了，就算放到水裏，也沒啥用了。”

“放血的程序很重要，要是握不好，魚肉帶紅色水分也多。片好之後要再放進冷凍一會，魚生才會爽滑和有甜味。”

陳天頂一邊賣力的給這條魚進行手術，一邊興奮的給他們講著：“還有這切割玉片，最好只有兩寸寬，那樣蘸食起來，才方便吃和細細品味。加工生魚片的刀工頗為講究，所采用的刀法應因料制宜，靈活掌握。但無論采用哪種刀法，都必須頂刀切，且刀與原料要呈90°夾角。這麽說吧。”

陳天頂取了一塊無骨刺、無皮的魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂刀將魚肉一片片切下。他好像是一大廚在訓練自己的徒弟般講道：“注意，切魚片時，不可在切到一半時回刀，這樣才能保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片切成3毫米薄片為宜，且每片的重量在8～10克之間。”

說話間，陳天頂已經成功的將那條魚給分解，切成了一塊塊兩寸寬的生魚片，放入了調料用的平盤中。

九筒聽陳天頂這麽一說，哈喇子都快流出來了：“你說這小日本行軍打仗，還懂得這麽享受，我草，這幫狗日的小日本也太囂張了吧。”

趙勇德有些不解的說道：“你說那小日本人數這麽多，而魚這麽少，他們怎麽夠吃的？”