第八百一十七章 夢幻聯動

江楓發現做黃燜魚翅比他想象中的要快，吊高湯也比他預想中的要輕松。

他覺得決賽的時候他可能不只可以做十幾鍋粥，還能做點別的，比如鴿吞燕，比如拔絲山藥，比如柴把鴨子，比如兩色大蝦。

他覺得決賽的十二個小時足夠他在做江氏參羹之余，把其他耗時沒有那麽長，準備工序沒有那麽難的菜單上的好吃的Buff菜全都做一遍。

想想還有點小刺激。

時間不知不覺到了下午。

高湯吊好了。

高湯吊好後剛開始做黃燜魚翅，從某種程度上來講，黃燜魚翅和江氏參羹有異曲同工之妙。黃燜魚翅重點在一個燜字，燜的過程並不需要什麽操作只需要等時間。江氏參羹重點在一個煲字煲的過程也不需要什麽操作只需要等時間。

趁著燜的過程，江楓讓徐師傅告訴他清湯官燕和蠔油鮑魚的制作方法，他要現學現做。

相較於蠔油鮑魚清湯官燕的難度其實更高一點，主要是因為譚家菜做燕窩的手法和江家菜做燕窩的手法不同，就連泡發燕窩的方式都不同。

譚家菜做燕窩需要突出燕窩的脆，江家菜做燕窩需要突出燕窩的滑。

譚家菜對原材料的講究近乎苛刻，黃燜魚翅需要用最好的呂宋黃提前七天泡發，清湯官燕也需要用東南亞上好的貢燕，控制水的溫度，將泡發時間精確到分鐘，進行多步多次長達四五天的精準發脹。

當然，處理燕窩的步驟江楓不需要擔心，徐師傅他們雖然菜做得不到家，原材料的處理還是非常不錯的。

“其實這清湯關鍵的步驟說難也不難，只要燕窩處理的得當最後的成菜就不會太差，就是很難把握這關鍵的幾分鐘。”

“清湯只需要淺淺的沒過碗裏的燕窩，然後上籠蒸，火得漸漸變小，最後靠燜把最後的那點給燜出來，然後再放上幾根金華火腿蓋蓋就可以端上桌。可是就是最後那步燜非常難，如果最後那一下燜不好燕窩就不脆，不知道您……”徐師傅雖然很信任江楓的名廚錄第六，但等江楓真的開始現學現做的時候他又擔心了起來。

“我懂。”江楓道。

燜他可真是太懂了，你們譚家菜做菜最後那一步就喜歡靠燜，我這一點我可是跟你祖師爺學的。

“還有啊，這清湯沒官燕也是有講究的，這倒湯的時候得……”

“我懂。”江楓道，你們譚家菜的特殊手法嘛，他在記憶的裏見曹桂香弄過。

“那我再順便跟您說一下蠔油鮑魚吧，最後出鍋勾芡的時候這個……”

“我知道，勾薄芡像瀑布一樣往下淋，跟扒大烏參一樣的對吧？”江楓都學會插嘴了。

徐師傅：？

到底你是譚家菜傳人還是我是譚家菜傳人？我怎麽覺得你比我徒弟都懂！

在徐師傅一臉懵逼中，江楓開始了第一次清湯官燕的嘗試。

不出意外，江楓翻車了。

就翻在徐師傅說最難的那一步上，最後出鍋的燕窩不夠脆。

見江楓翻車徐師傅反倒松了一口氣，心想，可算是翻車了。

若是江楓一次就成，他這老臉可往哪擱呀？

倒不是徐師傅思想陰暗看不得江楓好，實在是這麽難的菜現學現教一次就成，是個人都沒法接受。

第二次嘗試，還是有一點小翻車。

第三次嘗試，清湯官燕都還沒出鍋，江楓就已經開始準備做好蠔油鮑魚。

“徐師傅，您再跟我說說，蠔油鮑魚還有哪些注意事項？”江楓把燕窩從蒸鍋上拿出來的時候甚至都沒揭蓋看，直接就準備開始做下一道菜了。

當然他沒看是有原因的，光看遊戲給菜品的鑒定就知道這次的清湯官燕沒有翻車。嘗試三次多耽誤了些時間，江楓必須抓緊時間做蠔油鮑魚，不然出菜時間可能還要往後推遲。

江楓的這個看都不看，在徐師傅看來就是來自大佬的裝逼。

徐師傅小心翼翼的揭開蓋子，發現小盅裏的清湯官燕真的就挑不出什麽毛病，至少他挑不出毛病。

徐師傅心裏一驚，暗道，難道這就是名廚錄第六的實力嗎？

太可怕了，原來這才是真正的強者。

原來師父這些日子一直在藏拙，生怕展現自己真實的實力，把昔日的菜雞徒弟給嚇到了。

“徐師傅，你能不能再跟我講講蠔油鮑魚？”江楓見徐師傅盯著燕窩沒搭理自己，又大聲說了一遍。

“好好好，這個蠔油鮑魚其實……”徐師傅的態度越發恭敬了起來。

蠔油鮑魚的難點在於最後的勾芡和火候的掌控，勾芡就不用說了，這是江楓目前最牛逼的技能，基本上勾芡在手天下他有。

火候雖然不是江楓特別擅長的，但以他目前的實力做蠔油鮑魚還是綽綽有余的。嘗試的第一遍有一點小小的翻車，畢竟第一次做沒什麽經驗，即使理論知實踐技能都會，相結合的時候還會出一點小差錯。