第八百四十二章 宗師（三）

吊高湯不同於炒菜和切菜，這是一個很漫長需要時間和耐心的過程。

從第十五天起，原本在江家小院子裏排成一排每天等著拿菜的小廝們就消失不見，只是每天早上來送新鮮食材。只剩下江家的三個小蘿蔔頭和原先一樣，風雨無阻的每天站在窗子外靜靜的看廚房裏的江承德，只是看甚至都不敢小聲說話，每天都那樣靜靜的看。

江楓和他們一樣，每天都在廚房裏靜靜地看。

看江承德的處理整雞，處理大塊的豬骨，處理蝦米，瑤柱，香菇，筍片和火腿。

看他吊高湯，看他添柴火。

在這個沒有燃氣灶的時代，想要調出一鍋上好高湯遠沒有後面那麽方便那麽簡單。

吊高湯需要時間，短則六個小時，多則十幾二十個小時。江楓他們吊高湯只需要把火的大小調好，定個鬧鐘，等覺得時間差不多到了再去鍋邊守著，中間漫長的幾個小時可以去處理時他食材或者幹脆去外邊休息，不需要一直在鍋邊守著看著費時費力。

但江承德不能。

因為他是燒柴的。

在燒柴的年代火候的把控顯得尤為艱難，一位優秀的大廚不能僅僅自己優秀，同時也有一個優秀的燒柴夥計，最好還和做飯的廚師有默契，這樣才能做出真正完美的菜品。

這也是為什麽在泰豐樓裏，江承德得做菜一定要自己的親兒子去燒柴的原因。

江承德吊了整整七天的高湯，每天用的食材都一樣，所花的時間也差不多，從早上開始一直到天色完全變黑，整整十幾個小時吊出一鍋湯來。

然後也不用這些湯做菜，用來煮面，一煮一大鍋，江家也就吃了七天的高湯煮面。

吃到江楓覺得自己離開自己第一件事情就是吊一鍋高湯，然後煮面吃。

美味的食物往往只需要最簡單的烹飪方式，一碗高湯，一把面條足矣，連雞蛋都不用加。

江楓能感覺到，江承德在吊高湯的七天裏和先前的十四天是不一樣的。

先前的十四天，每七天一個循環，江承德都在努力復制從初學者到學成的狀態，循序漸進，一步一步變得更強。而這一次七天，江承德更像是在探索，是在嘗試。

他全力以赴，用心吊好每一鍋湯，七天吊了七鍋，似乎是在尋找自己目前廚藝的極限。

這樣江楓更加期待第二十二天江承德會做什麽。

第二十二天，江承德開始練習翻勺。

第二十五天，江承德開始練習勾芡。

第二十八天，江承德開始練習炸。

第三十一天，江承德開始練習燜。

第三十四天，江承德開始練習燉。

第三十七天，江承德開始練習蒸。

第四十天，江承德開始練習熗。

……

第六十一天，江承德開始練習油底沉糖。

第六十四天，江承德開始練習大翻勺。

不知不覺，江楓已經在這個記憶裏呆了整整兩個多月。

但他並不覺得這個時間很長，甚至嫌時間短，在這兩個多月的時間裏他簡直是大開眼界。

他親眼看著江承德像是教學，又像是炫技一般，把所有他能想象到的所知道的所了解的，會的和不會的廚藝技法在他面前一遍又一遍的，像過任務一般的全部展現了一遍。

普通的，高難度的和絕學類的。

一級一級的往上，一天比一天更難。

看的江楓都有點心驚，第一次理解為什麽無論是老爺子還是彭長平都如此推崇江承德的緣故。

他就是中餐的百科全書，他了解所有技法，也熟悉所有技法，這才是真正的集百家之所長，只差融會貫通。

而他現在正在融會貫通。

江承德在悟，江楓在學。

他現在每天都跟在江承德後面，一刻也不停的盯著他看，看他切菜，看他做菜，看他燒柴，看他洗碗。廚房依舊只有江承德一個人能進，其他人都只能候在外邊，安靜地站著等著，不能出聲打擾。

都到了這一步，即使他們不明白江承德在做什麽，也都意識到江承德正在做一件史無前例無比偉大之事。

院子裏又排起了長隊，江楓感覺小廝比最開始的時候更多了，從一排變成了兩排，從清晨等到月掛柳梢頭，等一盤盤菜不斷從廚房裏，人來人往，川流不息，卻無比安靜。

大翻勺是江承德練習的最後一個技法。

基本功七天一個周期，技法三天一個周期。當第六十六天結束，江楓以為第六十七天江承德會開始融會貫通，或者開始練習一個新的他想不到的東西的時候，江承德選擇了停止。

這兩個多月以來，他沒有一天是停的，每天都在廚房裏從早練到晚，圍著鍋爐灶台不知疲倦，仿若一個機器人只會不停的練菜，做菜，一盤盤噴香精美的菜品從他手中誕生。