第六百二十五章 開春第一菜

腌篤鮮是當之無愧的開春第一菜。

腌篤鮮在本幫菜，杭幫菜和蘇幫菜中都是極具代表性的一道菜，於江南地區比較常見，是用春筍，新鮮五花肉和鹹肉片一起煮的湯，絕對的春季限定。

這道菜單單用菜名就展示了它的主要食材和烹飪方法，腌指的是腌過的鹹肉，篤指的是用小火燜，鮮自然就是新鮮的鮮肉了。腌篤鮮作為一道在南方地區非常常見的家常菜，擁有每一個家常菜都有的特點——大鍋。

全家人一起吃的菜，不用大砂鍋怎麽對得起全家人這三個字。

普通人家做腌篤鮮的時候都要用大砂鍋，江家人就更不用說了。老爺子每年春天都會做一兩次這道菜，每次做腌篤鮮就是江家的特制大砂鍋出場的時候。那個曾經盛裝過無數道腌篤鮮的特制大砂鍋留在z市的鄉下沒帶過來，但是沒關系，大砂鍋泰豐樓有的是，裝特大份粥的砂鍋從某種意義上來說，比家裏的那個砂鍋還要大。

要做自然要做最大的。

江建康在看見裝腌篤鮮的砂鍋後的第一反應就是去拿碗筷。

江建康邊上的季夏：？

雖然不知道為什麽，季夏還是跟著江建康一起去拿了一副碗筷。

腌篤鮮因為是家常菜而且在多地都有，自然就有很多種不同的版本。老爺子的習慣是鹹肉要用腌好的肋條和金華火腿，煮的時候鹹肉和金華火腿是整塊的放進去的，煮好之後再把鹹肉撈出切成薄片或者小塊。

腌肉要薄，鮮肉要多，湯要白，春筍要新鮮。

先吃一大塊的清香脆嫩的筍，再吃一塊更大塊的肥美的鹹肉，接著喝一口鹹鮮味濃的白湯，最後填上一片被切得薄薄的金華火腿，春天的味道就這樣被鎖在了舌尖，鮮活且靈動。

如果想要擺盤，在填上幾顆油高湯澆熟的滋味十足的小白菜，憑借春筍得天獨厚的顏值，換個漂亮點的缽子，分分鐘就能擺出一道長得完全不像腌篤鮮的腌篤鮮。

王浩給自己盛了一滿碗腌篤鮮，半碗鮮肉半碗湯，筍埋在肉底下，湯上飄著兩片火腿。

作為一只肉食動物，王浩先夾了一大塊鮮肉。

他原本是準備先吃一塊肉，吃完就開始誇。這菜他吃過但也就吃過一兩次，雖說先前沒想到老爺子會做沒準備腌篤鮮相關的文稿。但作為一名優秀的文字工作者，以不變應萬變，文化大融合，一通百通，舉一反十，花言巧語是他最擅長的事情。

王浩把肉塞進了嘴裏。

然後他就沒有多余的嘴來誇贊這道菜了。

就在王浩吃到說不出話的時候，江建康已經端著碗走到了裝著腌篤鮮的砂鍋邊上，笑呵呵地對親爹道：“爸，我正好有點餓了，我也吃一點。”

老爺子有點想打兒子，但他忍住了，畢竟這不是在家裏旁邊還有外人呢。

老爺子非常勉強地沖江建康點點頭。

江建康開始快樂地往碗裏舀起了肉，在舀肉之余還不忘最後要一勺春筍。

季夏端著碗站在江建康後面，就像在食堂排隊等著打菜一樣：“太師父，我也餓了。”

江衛國：……

江楓：？

還有這種操作。

俺也一樣！

江楓當機立斷：“爺爺，我好像也有點餓了。”

後廚其他人：……

“誒，奇怪，我怎麽也覺得有點餓。”

“好巧，我也是。”

還好老爺子做的這鍋腌篤鮮分量夠足，即使後廚人均一碗還有的剩。

不過幾分鐘的功夫，每個人的手中都多了一碗腌篤鮮。

此時王浩已經狼吞虎咽地吃掉了手中的這一碗，他現在什麽都不想，只想再盛一碗。

但他知道，現在不是時候。

菜，吃完了。

話，也該說了。

“小王，你覺得怎麽樣？”老爺子開口了。

王浩已經在心中打好了草稿。

“太好吃了！”王浩二話不說，先用最質樸的話語對這道腌篤鮮稱贊了一番。

“每一樣食材都恰到好處，這裏邊的鮮肉簡直是我吃過最好吃的鮮肉，有一點點微鹹，吃起來酥爛。肥肉的部分更是絕了，看起來那麽大塊的肥肉吃進嘴裏居然一點都不膩！”

“湯就更不用說了，吃一口肉喝一口湯簡直就是享受。火腿片得薄，吃的時候配上筍和湯簡直是鮮美極了。”

“還有這個春筍，這個春筍簡直就是絕了，又脆又嫩，飽吸湯汁，吃起來就像，吃起來就像在春天春意盎然的竹林裏散步，牙齒咬碎它的時候仿佛能夠感受到竹筍生長的力量。”王浩說著說著還動情地眯上了眼睛。

“我原先也吃過腌篤鮮，但那些菜都沒有您做的這道這麽有春天的感覺，每一口都是一種享受。無論是多汁的筍，鹹鮮的肉還是香鹹中隱約有一絲甜的火腿片，都是我吃過最好吃的，簡直就是最棒的組合，仿若太極兩儀一般相輔相成，天作之合！”