第四百五十七章 吳敏琪篇

“……我很少見到用料如此大膽的川菜廚師，吳敏琪小姐雖然雖然看上去很冷淡，在采訪的時候也是寡言少語，但用料卻意外的大膽奔放，熱情似火。”

“前一日在餐桌上吃到的毛血旺已經令我十分震驚，大塊的鴨血，毛肚，火腿腸和豆芽幾乎都是被包裹在紅油，幹辣椒和花椒之中的。每一樣食材都浸染上了深深的紅色，每一口都在刺激著我的味蕾，讓我的口腔不停的分泌唾液，仿佛深吸一口氣就能將口中的辣味順著食道一路吸進胃中。”

“最初我以為是這位年輕的女性廚師因為緊張的緣故所以下料時略有些重，但幾天之後的廚房內的訪問打破了我的想法——她並非因為緊張導致下料有點重，恰恰相反，她是因為緊張導致下料比較輕。”

念書和看書是不一樣的，看的時候可以一目十行，但念的時候因為要讀出聲的緣故就會讓原本看上去很短的文章顯得非常的長。江楓感覺自己的嘴巴都快講幹了，這篇文章居然才堪堪讀了一半。

前面只剩下一個人了，江楓換了一口氣，和江奶奶說了一下他的煎餅果子要加兩個蛋就準備接著往下讀。

空腹讀這種文章讀得還怪餓的。

看來後半段得加快速度了，他一邊聞著煎餅果子的味一邊讀這種文章簡直就是折磨。

酷刑！

“奶奶，記得說一下我的煎餅果子多刷點辣醬。”江楓補充道。

“知道啦，老板三個煎餅果子，一個全加，一個加兩個蛋，一個什麽都不加，兩個蛋的那個加點辣。”江奶奶中氣十足地對著老板說道，掏出自己的小錢包就要付錢。

見江楓居然就這樣停下來看著她掏錢不繼續念雜志，江奶奶頓時感到很不滿意。

這正念到精彩的地方馬上就有轉折呢，怎麽好好的就不念了呀。

“小楓接著往下讀啊，讀完了奶奶給你買豆汁。”江奶奶道。

江楓：……

“奶奶我想喝豆漿。”

“好，喝豆漿，先把文章讀完。”江奶奶此時的表情和語氣就像是在哄三歲的孫子一樣，充滿了敷衍，好字甚至還拉了長音。

“麻婆豆腐才是辛辣與麻相結合的極致盛宴，紅湯白豆腐，只需舌尖觸到那股又辣又麻的感覺就能從舌尖一直傳到舌根，霸道的麻辣味會一直停留在口腔中久久不散。這種做菜方法優點很明顯，用料大膽，味道重，菜品的味道能夠迅速攻占食客的味蕾，給食客留下難以忘懷的深刻印象。無論是重口味的食客還是口味清淡的食客，這種獨特且大膽甚至還有些隨心所欲的做菜方式，對於每一位食客而言都將是一次全新的體驗和挑戰。”

“相對應的缺點也很明顯，現在有很多獵奇的餐館會故意做一些極辣的菜肴來奪人眼球，甚至為了單純的辣去忽略菜品本身的味道。對於這種本末倒置的行為我個人是非常不贊賞的，我甚至不覺得那些菜是菜，那可能只是一盤單純的辣椒堆積在一起的混合物。這種極端的做法讓原本應該是點綴，輔助或者是起到推動作用，讓人去享受一道菜的辣味變成了純粹的痛苦。”

“這份麻婆豆腐的缺點也正是在此，追求極致味道的菜肴痛苦和享受之間往往只有一線之隔。就這份麻婆豆腐本身而言，我個人認為它是失敗的。剛入口的時候，辣所帶給我的痛覺遠遠超過這道菜的獨特味道所帶給我的獨特享受。雖然在最初的麻辣味漸漸消退之後能隱隱品出一些隱藏在辣椒與花椒背後的回味，但僅僅憑這些回味並不能夠讓我給這道菜品打出一個及格分。”

“雖然菜品不及格，我個人卻十分欣賞吳敏琪小姐這種與眾不同的做菜方式。大膽且獨特，帶有非常鮮明的個人色彩，現在年輕一輩的廚師裏我已經很少見到這種能給自己的菜品打上自己特殊標簽的廚師了。”

“麻辣與菜品本味之間的平衡與調節，特色與痛苦的那一線之隔，我相信在未來的日子裏這將是吳敏琪小姐所面臨的最大難題。而她也無疑將成為一名非常優秀且獨特的川菜廚師，沒準還能發現一條獨屬於她的全新道路，希望我這個老頭子在有生之年能夠看到這一天。”

江楓讀完了。

他感覺他的煎餅果子都有點涼了。

吳敏琪的專訪篇幅其實很短，所占的頁數也很少。可能是因為吳敏琪並沒有跟許成講什麽可以讓他水字數的故事的緣故，許成基本上都在描寫吳敏琪做菜的特點，以及他覺得的吳敏琪菜品的缺點。

開頭有幾百個字毫無意義的水字數，江楓覺得那可能已經是許成水字數的極限了。

因為文章不長的緣故，吳敏琪的照片就非常的大，尤其是那張全身照片。江楓的照片大概只占了一張紙的1/4，吳敏琪的照片占了1/2還留了不少白，許成為了湊夠板面還放了吳敏琪兩張照片上去，可以說是相當不擇手段了。