第四百三十六章 彭長平

江楓又仔細地看了一眼鍋裏的蟹釀橙。

【一份橙子選材不佳橙皮略厚香雪酒少加了2.7ml蟹黃略少炒制時間略長接近完美的蟹釀橙】

【一份橙子選材不佳橙皮略厚香雪酒少加了1.9ml炒制時間略長接近完美的蟹釀橙】

【一份橙子選材不佳橙皮略厚香雪酒多加了0.7ml蟹黃略多炒制時間略長接近完美的蟹釀橙】

“師父，勺子拿來了。”季夏道。

江楓看了看季夏，又看了看周時，默默把蟹黃多的那份蟹釀橙遞給季夏，蟹黃少的遞給周時，最好的一份留給自己。

“嘗嘗吧。”江楓道，示意季夏把勺子遞給周時。

季夏有著豐富的吃蟹釀橙的經驗，江楓做了這麽久的蟹釀橙吳敏琪都不太願意吃了，也就大伯母和季夏捧場。幸虧大伯母飯量大，不然江楓一天做那麽多蟹釀橙都不知該送去給誰吃。

周時是頭一次吃蟹釀橙，看著季夏熟練地揭開橙子的頂也有樣學樣地揭頂，舀起小半勺，送入口中。

少中蟹肉橙肉參半，就是蟹黃少了些。

之前周時就說過，他雖然是個魯菜廚子，但他家那邊的偏好酸甜口的菜。周時自小就是吃著酸甜口的菜長大的，這也導致他現在當廚子糖醋類的菜做得總是比其它類型的菜好一些。

個人口味，很難改變。

蟹釀橙雖不是糖醋裏脊，糖醋鯉魚這種糖醋味的菜，但總體口味也偏酸甜口，在周時心裏的印象分本就高，江楓這次又運氣好做出了A級的蟹釀橙。

第一次吃這道菜的周時在入口之時的驚艷自然不必多說。

A級的B級之間有一道坎，那是一道很多廚師一輩子都邁步過去的坎。

好螃蟹都帶腥味，這腥味之中又帶有腥香，便是螃蟹的獨到之處。不腥的螃蟹不好吃，但是帶有腥味的蟹肉卻又很難入菜。

想要除去蟹肉的腥有很多種手段，很多香辛料和調味料都有除腥的效果，但蟹肉經不住這些調料的調配。大多數人家吃大閘蟹都是直接上鍋蒸，吃的時候連鹽都不加最多沾點醋。甜鮮的蟹肉本就是極品美味，如果加多了佐料反而不美。

周時的牙齒不自覺地咀嚼了起來。

其實吃蟹釀橙是不需要咀嚼的，蟹肉和橙肉都是松軟的，用舌頭一觸就會在口腔裏散開。蟹肉易碎，橙肉易散，這二者相結合，甜鮮與酸甜在口腔中碰撞，擦出的火花還帶有陣陣酒香，讓周時情不自禁地想咀嚼，更細更深的品嘗這份蟹釀橙的味道。

周時以為江楓做的蟹釀橙都是這般美味，深深覺得自己想用區區一個簡單新奇的涼拌海參的菜譜，和江楓換這樣一道在任何酒樓裏都能算得上是招牌菜的蟹釀橙的做法占了大便宜，第一次生出了愧疚之情。

泰豐樓待他不薄，他卻天天想著跳槽和偷師，不好好工作沒能為東家創造最大的價值。

周時邊上的季夏的內心戲沒他這麽豐富，只是驚訝於師父的蟹釀橙怎麽這次做得這麽好吃。她原先只是吃完了還想再來一個，如果吃的時候是飽的吃完了甚至不想多吃。

這次，季夏第一次生出一種她要吃十個的想法。

吃十個！

這麽好吃的蟹釀橙別說十個，就算是一百個，她努力努力沒準也能吃下！

幾分鐘後，三人吃完了蟹釀橙。

一個小小的橙子用勺子舀著吃根本就沒有幾口，如果是王秀蓮和江建康來吃，只要勺子夠大，三勺之內一定能吃完。

“師父，我什麽時候能做出和你這份蟹釀橙一樣好吃的蟹釀橙？”季夏一邊說著一邊用勺子在橙子裏面漏網的蟹肉和橙肉，一點也不放過。

江楓本來想說十年之後吧，轉念一想又覺得不能打擊徒弟學廚的積極性，即使是實話也要說得委婉一點：“等你的廚藝達到師父的這個水平就可以了，平日裏多多練習，尤其是刀工。時間也不早了，該去給大花做飯的，切的時候仔細一點，多切幾刀。”

季夏鬥志昂揚地點點頭：“我會的，師父！”

“好徒弟！”江楓一臉贊許。

把季夏忽悠走了，江楓又看向周時，見他一副還在回味剛剛蟹釀橙味道的表情，就覺得如果這個時候不恰到好處的裝一個逼簡直對不起他這些天剔的螃蟹。

江楓想找一個裝逼的機會太難了，老婆面前裝不起來，江家人面前沒機會裝逼，章光航那裏找不到機會裝逼。原本還有個孫紀凱可以偶爾在他面前裝一下逼的，結果沒多久就回去繼承家產了。

“怎麽樣，燜出來的蟹釀橙味道還可以吧？”江楓臉上掛著與世無爭淡然灑脫的微笑。

“豈止是還可以，如果這份蟹釀橙都只是還可以，那我做的那些菜就只能說是豬食了。”周時苦笑，現在想想，他剛開始應聘的時候還妄圖到這家店來當主廚，是多麽的不知天高地厚。