第三百七十四章 細面

黃師傅就在店門口小小的廚藝台後面抻面，離江楓只有一米遠的距離。一般情況下黃師傅都是扣8下或者9下，江楓記得在記憶裏看到的曹桂香做的炸醬面是扣了11下。

“黃師傅，你可以把面抻得細一點嗎？我想吃細一點的面。”江楓道。

“想吃細一點的是嗎？行，我給你多扣一下。”黃師傅爽快地答應了。

江楓就坐在位置上看黃師傅抻面的動作，餳面，摔條幾乎是一氣呵成，被揉成細長條狀的面團在黃師傅手中就像飛舞的跳繩一樣。

由於普通的抻面動作沒有拉面看起來那麽炫酷，所以在大多數人看起來也就是那樣，無非是扣一下，然後把面條拉長，再扣回去再把面條拉長，其中的難度和技術要求只有親自上手試過才能知道。

黃師傅將面扣到第8下的時候，王浩端著碗進來了。

大碗的皮蛋瘦肉粥，正是方記粥浦的特色。

“你怎麽直接把碗端過來了？”江楓問道，眼睛卻盯著黃師傅的手。

“大方老板聽說我就在對面吃，讓我直接把碗端過來，吃完再把碗還回去。”王浩道，“我還點了兩籠蝦餃，還在蒸，等會兒過去拿。”

江楓敷衍的點點頭，剛才王浩說話的功夫，黃師傅已經扣完第9下即將扣第10下了。

隨著面的拉長，第10下圓滿完成。

這時候黃師傅手裏的面條，細度就已經堪比粉絲了。

面條下鍋，沒幾分鐘就可以出鍋。厚切的兩大塊牛肉被燉煮的很爛，其中有一塊是帶筋的，乍看上去筋肉都要分離了，牛肉的紋理絲絲可見，用筷子輕輕按壓裏頭的汁水就能滲出來。

黃師傅在面上撒了一把蔥花，又澆上一勺鹵汁，最後再添上一點辣子，讓原本淺褐色的面湯多了一點紅，這才把面端到江楓面前。

“來，小楓嘗嘗你黃伯的手藝有沒有退步。”黃師傅顯然對他這次抻的面很滿意。

王浩看著江楓面前的牛肉面驚嘆道：“哇，這個面好細啊！”

“我剛剛特意跟黃師傅說我想吃細的。”江楓解釋道，夾起一筷子面，拌了一點辣子，面裏還夾了幾粒蔥花，呼嚕呼嚕直接入口。

面雖細，但很筋道，入口順滑。黃師傅秘制的辣子其實辣味不重，反而有些偏鹹，配上香濃的牛肉湯正好。

吃上一口面，再喝上一口湯，即使不去嘗牛肉，江楓也覺得快樂似神仙。

“黃師傅您的手藝一如既往的好。”江楓誇贊道。

黃師傅這家面館能在A大周邊方圓20公裏內的近百家面館裏殺出一條血路，成為A大學子心中排得上名號的面館，榮登某團外賣月售前三，自然是有真材實料的。

黃師傅只能榮登前三主要還是吃了煮面需要花時間的虧，像對面的方記粥鋪，小點另算，主賣的產品粥，茶葉蛋和小菜只需要打包好就可以直接送過去的快速食品，在效率這方面需要現抻現煮的黃師傅是拍馬莫及的。

王浩眼巴巴地盯著江楓碗裏的牛肉。

江楓瞟了他一眼，將碗中較小的那塊牛肉夾斷，夾了半塊給王浩。

王浩就著半塊牛肉開始喝起了皮蛋瘦肉粥，一連喝了兩三口，才開口問道：“楓哥，細面好吃嗎？”

“挺好吃的，你要不要嘗嘗？”江楓道，見王浩點頭又給他夾了點面。

一小口面下肚，王浩沒什麽感覺，甚至覺得粗面更好吃：“我覺得面還是要粗一點才好吃。”

“每個人有每個人的口味和愛好，面也不一定是越細越好吃，只不過越細越難抻而已。”黃師傅已經坐下了，重新拿起了手機準備看劇。

“黃師傅，您最多能扣多少下啊？”江楓好奇地問道。

“最多？”黃師傅想了想，“年輕的時候和師傅學手藝剛出師的那會兒應該能扣14下，不過後來開面館不用抻那麽細的面，估計現在最多也就12，13下吧。”

14扣就已經是龍須面的最低標準了，作為一個普通面館師傅這絕對是一個相當了不起的成績。

“厲害！”江楓贊嘆道。

“那都是年輕時候的事情了，那時候一心想去大城市大酒樓當白案師父，狠練了幾年的技術，後來發現還是開個小面館過這種安逸日子比較適合我，現在是估計是不行嘍。”黃師傅笑道。

“黃師傅您還在大酒樓幹過呢？”王浩好奇地問道。

“幹過兩年，然後就回來開面館了，我是A市本地人，這一塊20多年前就是個鄉下地方，還好我當初有先見之明把鋪給買了不然現在肯定買不起。”黃師傅感嘆道，還有些小得意，反正也沒事，索性就坐在這裏跟江楓還有王浩吹牛，“之前開在前門的那個春天面館你們知道吧？”

“知道。”兩人異口同聲。