第二百七十三章 銀耳素燴
張之蘊一家正納悶呢,江楓一個廁所上了近半個小時,油淋茄子和京醬肉絲都上桌了也沒見他回來,張之蘊都準備去廁所找他了,就看見他端著一壺茶走了過來。
“楓哥,你去點了一壺茶?”張之蘊問道。
“剛剛碰見了永和居的老板,他現泡了一壺茶送給我,我記得你和我說過張爺爺是喜歡喝茶的,所以把茶拿過來給張爺爺品品。”江楓解釋道。
張之蘊當然沒和江楓說過張褚喜歡喝茶,但是江楓在有關張家的兩次記憶中都在櫃子上看見了茶葉罐子,大概能猜到張褚平時是喝茶的。
“你這孩子,和別人聊天說什麽不好,和小江同學說我喜歡喝茶。”張褚樂呵呵地道。
張之蘊:???
他怎麽不記得他說過。
“廬山雲霧茶,還是山上雲霧。”江楓把茶壺遞到張褚面前,坐下。
“山上雲霧,不得了不得了,那我今天倒是有口福了。”張褚一臉興奮,拿起茶壺給自己倒了一小杯熱茶,細細品了一口。
“霧芽吸盡香龍脂,茶湯清澈,味道醇厚甘甜,果然不愧是山上雲霧。”張褚誇贊道,拿起茶壺便給桌上所有人倒茶,“這可是難得一見的好茶,山上雲霧有價無市,你們都來品品。”
江楓說他喜歡喝冷茶,主要是因為買的飲料也不會是熱的,冰鎮的維他檸檬茶和冰紅茶味道更好。家裏有時候來客人泡茶他也不會喝,沒想到今天居然在永和居喝茶了。
入口,苦的。
再嘗一下,還是苦的。
並不醇厚,也不甘甜,只有苦,和苦。
江楓轉頭去看張之蘊的表情,他的喝茶技術應該和自己差不多。
牛嚼牡丹,暴殄天物,這8個字用在他們兩個人身上再適合不過了。
桌上的京醬肉絲已經去了大半,但油淋茄子大家嘗過一塊之後便再也不去碰它。永和居的廚師做油淋茄子做的一般,也可能是做這道油淋茄子的廚師一般,中規中矩,甚至還有些油膩。
江楓夾了一筷子油淋茄子,嘗了一口便沒了興致。
“爸,你點菜真不行,你就沒一次點對過菜。”張之蘊吐槽道。
張赤遠:……
“就是,蘊蘊說的沒錯,你不會點菜以後就不要瞎點菜,你看看你點的都是些什麽。”張媽媽顯然也對油淋茄子不滿意。
張赤遠:……
“下次我不點了。”張赤遠認輸。
“你們明天準備去哪?”江楓問道。
“還沒定,本來準備明天去爬香山的,但是這個天太熱了,今天去逛恭王府都熱到不行,這個天要是爬山的話我爺爺身體肯定受不了。”說著張之蘊不由自主的拿手扇了兩下,“明天我們去美術館或者博物館看一看,去點室內的地方有空調。”
“是啊,這天太熱了,這麽熱的天去室外的地方肯定受不了,我都受不了。”張赤遠附和道。
說話間,服務員上菜了。
是壇子肉。
“永和居的壇子肉味道特別好,上次我們家來永和居就點了這道菜,用柴火燜出來的,非常正宗。”江楓極力推薦永和居的壇子肉。
這次的壇子肉,水平依舊很高,大塊的五花肉泛著油光,色澤棕紅,明明是肥瘦相間的肥肉的比例還挺高,卻不會如旁邊那道油淋茄子一樣讓人覺得油膩,只會讓人覺得誘人。
在場的男性同胞個個都是肉食動物,紛紛下筷夾肉大快朵頤。
“這道菜好吃。”張之蘊誇贊道,已經在吃第3塊了。
“再好吃還能有你奶奶燒的好吃?”張褚年紀大了不能吃太多油膩的東西,嘗了一口便淺嘗輒止,接著品茶。
“和奶奶燒的比起來肯定是還差一點。”張之蘊道,但實際上他都已經快忘了曹桂香燒的菜是什麽味道了。
曹桂香只在他的生命中短暫停留了16年,其中還有很大一部分時光是他已經已遺忘得差不多了的童年與幼年。這幾年除了孫冠雲的幹炒牛河和江楓做失敗的蘊雞,他已經鮮少能想起曹桂香做的飯菜的味道了。
“您好,銀耳素燴,請慢用。”服務員將銀耳素燴端上了桌。
這是一道非常漂亮的菜,白色的銀耳,黑色的發菜,橙紅色的胡蘿蔔,綠色的萵筍,棕黃色的鮮蘑,五彩繽紛。
銀耳團成一個圓球像一朵花一樣擺放在最中心,胡蘿蔔和萵筍都被去皮削成了鮮蘑狀,與團成球的發菜和小顆的鮮蘑一起整齊且軸對稱的碼在銀耳的旁邊。
整道菜就是一個圓形,底下是濃香黃色的雞湯,看上去如一朵花一般。
這是江楓第1次親眼見到銀耳素燴,在此之前只是聽過,知道這是譚家菜中有名的互菜,也就是素菜。
江楓下筷子夾起一塊胡蘿蔔,廚師的刀功很好,胡蘿蔔被削成了小巧可愛的圓形,大小相似,個個圓潤規則。