第一百四十五章 八寶栗香鴿（第2/2頁）

“乳鴿皮薄，肉更薄，如果用了肉厚的在接下來蒸的過程中肉就會老。”孫冠雲解釋道，“如果不穿孔，乳鴿就會爆開。”

之後便是加料上蒸籠蒸制，小火慢蒸，足足要蒸上一個多小時。

孫冠雲的確是傾囊相授了，一點都沒有藏私，各種作料，配比，雖沒有明說，手上動作卻都是實打實的。江楓一次可能不能全記全，但江衛國和江衛明就在旁邊看著，有這兩位老爺子在，配方瞞不住。

“你來。”孫冠雲道。

江楓用自己脫好骨的那只乳鴿，照著孫冠雲剛剛的做法，努力還原。

“百合少了，再加一點。”

“那塊香菇切得太大了，拿出去。”

“再攪勻一點。”

“你填得太滿了，挖出去半勺，不然不等你松針乳鴿就要爆了。”

“對，就是這麽滾，再戳兩針。”

“香葉多了，拿掉一片，你這只乳鴿小。”

“可以，上蒸鍋。”

忙活了近一個小時，孫冠雲之前做的那只都快出鍋了。

“江叔，火腿炒蛋還有嗎？”店裏已經開始來客人了，季月在外面大喊。

“有。”江建康喊回去。

“你先去忙吧，等到要勾芡了我叫你。”孫冠雲道，江衛國和江衛明也在一旁站著，沒有要去幫忙的意思。

他們這三個特級廚師如果天天在後廚，擠兌得周邊的小館子沒了生意，大家的關系也不會像現在這般好，幹一休五，是江衛國琢磨出來的規律。

鍋裏的乳鴿還要一會兒，江楓先去炒菜了。

沒過幾分鐘，吳敏琪也到了，看見桌案上的鴨子和乳鴿，走到自己的鍋前，先看單子，把食材都下鍋了，才開口問道：“你今天學什麽呢？”

“八寶栗香鴿。”

吳敏琪手上的動作一頓，深深地吸了一口氣，看了江楓一眼。

滿是羨慕與嫉妒。

“你可真是好命。”良久，吳敏琪還嘆息道。

江楓：……

就，還行吧。