第一百四十六章 不請自來

十分鐘後，蒸好的乳鴿要出鍋了。

到了最關鍵的勾芡的一步，也是這道八寶栗香鴿最重要的一部。

孫冠雲的勾芡不同於尋常勾芡，是用乳鴿湯來勾芡，就是這只乳鴿被剃掉的骨熬成的湯。八寶栗香鴿做了多久，這用來勾芡的乳鴿湯也就熬了多久，他先嘗了嘗湯的味道，覺得可以了，便讓江楓也來嘗嘗。

吳敏琪在一旁臉上寫滿了羨慕，就像得不到糖果的小孩，而她的玩伴卻有一大筐糖果，怎麽能讓她不羨慕。

孫冠雲失笑，他早就聽聞吳老頭的寶貝孫女是個廚癡，果然名不虛傳，勾芡這一塊他也不怕，他敢教，就篤定了江楓沒本事學。

吳敏琪也沒那個本事。

“吳家丫頭，你也來嘗嘗。”孫冠雲笑道。

吳敏琪受寵若驚，搶來的幾單菜也不要了，快步走到江楓身旁去嘗乳鴿湯。

“差不多熬到這個火候，就可以開始勾芡了。”孫冠雲道，手上動作不停，不停地晃勺，很快芡汁就好了。

“芡汁可以保證乳鴿的溫度，這道菜的口感完全取決於溫度，你需要找到真正適合澆到乳鴿上的芡汁的溫度，才能完美的做出這道菜。”孫冠雲道，“這點我沒法教你，得靠你自己去悟，這是感覺，也是天賦。等下你自己勾芡的時候我可以告訴你一點技巧，但是最關鍵的還得靠你自己。”

孫冠雲靜靜地看著鍋裏的芡汁，乳鴿已經被他從蒸籠裏拿出來，正在緩慢變涼。突然，他舀起一勺芡汁，緩慢地淋在乳鴿上，一勺又一勺，動作緩慢，神情專注。

淋完最後一勺芡汁，孫冠雲收起來勺。

八寶栗香鴿，出鍋了。

“一分鐘後，是它的最佳品嘗時間。”孫冠雲道。

小小的乳鴿，肚子圓鼓鼓的，擺在盤中，呈淡淡的褐色。

孫冠雲拿到，緩緩切開乳鴿的肚子，裏面的素餡頓時就滾了出來，白黃相間，分外誘人。

世間珍饈，不過如此。

“吃的時候沾點汁。”孫冠雲道。

江楓拿勺子挖了一點，沾了一點底下的湯汁，店裏就這麽多人，一人一口這一小只八寶栗香鴿也就沒有。

入口，鴿肉的原汁原味被淋漓盡致地體現了出來，素材充分吸收了鴿肉的味道。幾種素菜之間相輔相成，吸收了乳鴿的油脂，並不寡淡，栗的茸和蓮子的粉相互融合，口感和味道之絕佳，讓江楓不由自主地感嘆道：

“臥槽。”

孫冠雲真的是把一道菜做到了極致。

江楓快步跑到廚房口，沖著外面叫道：“媽，季月，快來吃八寶栗香鴿，涼了就不好吃了！”

剛剛跨入健康炒菜館的韓貴山和許成相視一笑。

“還是你厲害。”韓貴山道。

“我說了現在時間正正好，你還非說早了，快走，完了就不是最好的口感了。”許成笑道。

許成走在韓貴山前面，剛想進後廚，就被還在舔勺子的江楓攔下。

“你好，我們這裏不能……韓先生？”江楓見他要進後廚本來想攔著，就看到了他身後的韓貴山。

許成乘機一個S型走位晃進了後廚，留在一句：“我找孫老。”

“江小友！”韓貴山看見江楓也有點驚訝，但時間不等人，慢一步晚一秒八寶栗香鴿的味道就變了，嘴上說著腳上的動作不停，“還真是巧了，原來你認識孫老。”

江楓手上還拿著勺子呢，他剛剛吃了什麽自然是不言而喻。

江楓喊人的時候季月就在門口已經先許成一步進後廚了，現在都已經吃上了，一邊吃一遍感慨：“天哪，這也太好吃了，這是什麽啊，鴿子肉怎麽能做得這麽好吃！”

“是栗子，百合，蓮子和一些素食，沒有鴿肉。”吳敏琪友情提示。

“天哪，這簡直是我吃過的最好吃的栗子，百合和蓮子了！”季月當即改口，一個轉身，看見了許成，露出職業假笑，“這位先生，這裏是後……”

“我來找孫老。”許成笑著沖季月點點頭，對孫冠雲道，“孫老，好巧，今天您倒真是好興致，居然在這裏做了八寶栗香鴿。您已經有八年沒做過了吧，可真是難得！”

“哦，你找孫爺爺啊。”季月見許成認識孫冠雲就不管了，一心一意品勺子裏的八寶栗香鴿去了。

孫冠雲看見許成跟見了鬼一樣，又看到了也身後的韓貴山，才明白是怎麽回事，沒好氣地道：“真是哪兒都有你，買個乳鴿蛋你也能猜出來。算了，來都來了，你也嘗嘗，品品我的手藝退步了沒有。”

許成就等這句話了，從邊上拿了個勺子挖了半勺，還很懂地沾了底下的湯汁。

韓貴山就不懂行了，也舀了半勺，就那樣幹巴巴的吃。

“孫老您這些年手藝非但沒有退步反而更進了一步啊，這道菜比我八年前吃的還要強。”許成由衷地誇贊。