第八十二章 宮保雞丁

江楓突然想起了一道菜。

宮保雞丁。

不同於大多數種花家的兔子第一次下廚的菜往往是番茄炒蛋，江楓燒的第一道菜就是宮保雞丁。

在他初一的時候。

宮保雞丁作為一道頗有難度的家常菜，江楓第一次燒制的時候自己當自己的食客，嘗了一口差點難吃哭了。

那盤宮保雞丁被江楓偷偷倒掉了，絕口不提。

那時候老爺子還不許他碰鍋，但他那時已經練了六七年的刀工，又正逢叛逆期。江建康拿手好菜就是宮保雞丁，健康小吃的食客常點，雖沒人教過江楓但他天天看江建康做多少也學會了一點。

年少輕狂又有點中二的初一版江楓那時覺得區區宮保雞丁而已，以自己天賦還不是信手拈來，然後現實就狠狠給了他一個響亮的耳光讓他老老實實去切菜。

人對自己做的第一道菜總是難以釋懷的，即使江楓從不提起，也沒有人知道，但在放棄廚藝的高中三年裏，每每在後廚裏碰見見江建康燒制宮保雞丁，他都會下意識地去看，去觀察。

江楓仔細想想，好像自己除了第一次啥都不懂瞎胡鬧燒了一盤宮保雞丁後，再也沒有做過這道菜。

不光因為有江建康在還輪不到他來炒宮保雞丁，還有一個原因就是他自己燒的宮保雞丁是他上大學之前吃過的最難吃的菜。

那味道著實是讓他印象深刻，難以忘懷。

也是去了A大之後，江楓才知道什麽叫人外有人，天外有天，只要食堂大師傅想，輕輕松松就能比他那道宮保雞丁燒得難吃一百倍。

“爺爺，雞燉了嗎？”江楓猛地擡頭，這雞要是下鍋了可就只有宮保沒有雞丁了。

“還沒呢，不是在盆裏嗎？等這兩道菜好了就燉。”老爺子道，他正守著豬蹄沒功夫處理剩下的雞肉。

好險，不然奶奶又得犧牲一只雞了。

廚房裏還有一口煤氣灶，也幸虧還有這口煤氣灶，用土灶江楓還真不好把握火候。

江楓割下二兩雞脯肉，切丁，裹上雞蛋液，撒上少許胡椒粉，適量料酒和澱粉，按摩雞肉把它們裹勻了，放在碗裏腌制。

加料的時候江楓心裏還有點虛，他當年做的無比失敗主要有倆原因：一個是火候，另一個就是加料的時候亂加。

心裏沒數，手上沒度。做出來的菜可謂是酸甜苦辣鹹無味俱全，就是不是給人吃的。

過了十幾分鐘，江楓覺得雞脯肉差不多了。

把鍋燒熱，倒油。等鍋裏開始冒白煙了，江楓看準時間把雞胸肉倒進去，大火翻炒，一熟就撈出來。

重新燒一鍋熱油，把要加的佐料加進去炒料。江建康的宮保雞丁是甜口的，江楓跟他學的做的自然也是甜口的，怕糖加多了壞菜，江楓加料的時候畏手畏腳的。

炒上個兩分鐘，把雞丁倒進去，加料酒，老抽，生抽和鹽，同樣大火翻炒，直到雞丁色澤均勻肉香味飄出來，裝盤上菜。

【一盤不倫不類的宮保雞丁】

不倫不類？

江楓嘗了一筷子，確實有點不倫不類。

因為下料的時候有些畏手畏腳，弄得甜不甜鹹不鹹，難吃倒是不難吃，也就一般般學校食堂的正常水平。

老爺子的楓涇丁蹄也到了關鍵時刻，他讓江建康往火灶裏添柴，把火燒得更大，以便讓鹵汁濃稠緊包豬蹄入味。

幾乎在豬蹄出鍋的同時，魚丸也差不多了。

如果是普通的家人吃飯，老爺子是不會擺盤的。往盤子裏一裝，高湯一淋，擺不擺盤吃起來都一個樣，老爺子從不在不爭氣的兒孫們那兒多花功夫。

但今天不一樣，今天的菜不是做給江建康江楓這些不爭氣的子孫吃的，是專門燒給江衛明吃的！

江家菜，擺盤也是很講究的。

好看的擺盤能讓人遠遠的看著，還沒問道味就有食欲，誰叫人類都是視覺動物呢？

不管是什麽，哪怕是菜，長得好看也有優勢。

君不見A大食堂的藍莓汁炒山藥，其實味道也沒有同學們罵得那麽差，比起A大其它黑暗料理已經算是不錯的了，就因為看起來黑暗，被大家天天罵黑暗料理。

菜好了，江建黨兩口子還沒來，江建康厚著臉皮笑嘻嘻地提醒江衛國：“爸，二哥之前在微信群裏說他和二嫂正在來的路上。”

“怎麽？我個當老子的吃飯還得等兒子來了才能動筷子？”老爺子瞟了江建康一眼。

“怎麽可能，等二哥和二嫂做什麽，小楓，走，和我去盛飯去！”江建康立馬改口。

飯桌上，大家等江衛明先動筷子。

楓涇丁蹄已經被切開了，江衛明伸筷子夾了一小塊最裏面的肉，沾了一點醬汁，嘗了一口。

“鹵汁的油膜沒去幹凈。”