第485章 豬雜生滾粥

天下間以什麽食物最為滋補？

自然是粥。

所謂民以食為天，這個食說的是糧食，可不是什麽頂級的山珍海味，用糧食熬出的粥，才是最為滋補的佳品。

不過這說的是老火粥，可不是現代的年輕人拿些糧食扔到電飯鍋裏，半個小時不到就煮出來的東西，那根本不能稱之為粥，應該叫方便稀飯，基本上跟方便面有的一拼。

不過周棟也說了，商老現在的身體狀況已經可以進食一些厚味，自然不能只是喝粥，而是要借濃稠養人的老火粥為底，加上一些別的東西，按照商老的要求還必須得是普羅大眾都能消費起的食材，太過奢侈的則不可取。

周棟笑道：“粵省人民愛吃的老火粥滋補養生最佳，現在是10點鐘，開始熬粥的話，大概一點左右就能成，

另外在這些老火粥中加入新鮮食材同煮，就是著名的生滾粥，可以令各種食材和米粥充分融合，你中有我、我中有你，口味鮮美獨特，老少皆宜。”

現在很多美食書籍和資料上面，總愛把老火粥和生滾粥獨立分成兩個種屬，其實這是錯誤的，

用慢火熬煮到三個小時的濃稠香粥就叫做老火粥，以老火粥打底放入新鮮食材同煮的，就是生滾粥，這兩種粥根本就是不分彼此，說白了其實是一回事，只是因為有無添加其它食材的原因，才會有了不同的名字。

“哦，周主廚是要做生滾粥嗎？聽起來非常普通啊……”

黃思夏多少有些失望。

這生滾粥一聽就不比荷葉蓮蓬湯那樣高大上、特有逼格，只是一道民間常見的粥食而已，早知道是這個，他也能做啊？哪裏還需要商老巴巴地趕來蹭飯吃？

“本來就是很普通啊，不過越是普通的美食，就越是說明它的受眾廣泛、曾經受到過無數人的檢驗。”

周棟看了看時間道：“這個時間應該是肉聯廠分完了豬肉。豬下水什麽的應該還在出貨，黃師傅這就得拜托你了，我要今天最新鮮的豬下水，比如豬肝、豬肺、豬腸等等，還有豬臉肉，也要最精華的部分……”

周棟說的是豬臉肉，可不是豬頭肉，是指豬的左右臉頰上肥瘦最為合度、口感好、有膠質的部分，一個豬頭上面，真正能夠稱為‘精華豬臉肉’的最多也就是四兩的樣子，以豬臉肉入粥倒是很合養生之道，不會很油膩。

可是聽說還要豬肝豬腸什麽的，黃思夏就有些忍不住了，

他是商老的私人廚師、同時也是半拉私人營養師，哪敢隨便給商老吃這些東西？皺著眉頭道：“周主廚，您這是要做豬雜生滾粥啊？

這……商老吃這樣的厚膩之物，真的合適嗎？”

周棟淡淡一笑：“商老身體底子好，年輕時估計也是非常能肉食的吧？

可是進入晚年後，很多人擔心老人家的身體，這也不給吃、那也不給吃，結果是越不給吃越不能吃，加上年老脾胃漸漸虛弱，飯量才會受到了影響。

現在商老的脾胃功能已經有所恢復，胃口開了。而且他的身體底子比普通人好太多，雖然已經七十高齡，其實也就是五十多歲的腸胃，怎麽就不能吃肉了？

現在商老要進一步滋補身體，離開肉可是不行的。

而且這豬雜生滾粥嘛……別人做的怎麽樣我可不敢說，我做的絕對不會讓人吃出油膩來，這一點黃師傅和商老都可以放心。”

坐在一旁的武宮正田看了眼黃思夏，暗中搖頭，這個人真是太有意思了，當代廚神說什麽就是什麽，你有什麽可質疑的？

哎，也怪周師實在是太低調，一代廚神，卻偏偏披了個青年宗師的馬甲，這是要忽悠誰呢？

最近老武宮的華夏文進展神速，還特別喜歡語言大師趙大叔，沒少看賣拐。

商老聽得連連點頭，一錘定音道：“小周師傅做什麽，我就吃什麽！”

還真讓周棟猜對了，這些天他就是饞豬肉，雖說最近豬肉漲價了，可再漲也屬於平民食品，不算奢侈！就是那幫子保健組專家、營養師按住了不給吃，看看人家小周師傅，這才是真專家！

黃思夏頓時無語，您老說什麽就是什麽吧……

……

熬粥是一件非常簡單的事情，在有了電飯鍋、電壓力鍋的現代社會，更是將其完全變成了傻瓜式操作。

可要熬出正宗的老火粥，那可並不簡單。

從遴選大米、一粒粒挑揀、到加水多少、火候如何控制，都有很多的講究，

畢竟要熬煮整整三個小時的時間，水放多放少、火力控制稍有偏差，不是使粥變得稀薄不出味兒，就是過於粘厚糊了鍋底，熬這粥可不能中途添水減水，還得要用砂鍋，一旦有失連挽回的機會都沒有。