第384章 蔥燒海參

“蔥燒海參啊，呵呵，我猜也是這道菜，果然如此！”

四位老爺子舒舒服服地落坐在紅木椅上，慢慢品味著私房廳特別提供的竹葉麥香茶，茶不錯，雅間的裝飾也極為令人滿意，迎門的位置就放著郭老師送的八扇屏，燈光綽綽，上面的那幾位古典美女仿佛都在淺吟低笑，倒也是秀色可餐。

易知魚看了眼袁子丹，問的卻是盧知味：“老盧你是魯菜宗師，這道菜用來做主菜還夠格麽？”

華夏飲食之道博大精深，講究可就多了，就比如說這主菜就有很多說道，能成為一桌菜中的主菜，首先必須得是硬菜，而且多為燒菜，其次還要是名菜，如果是講究的筵席，主菜甚至還有著各種寓意，至少也要有個好兆頭才行。

這年頭兒不興迷信的東西了，私房菜也不用講究什麽寓意，可主菜還是要符合‘硬’‘燒’‘名’這三大要素。

蔥燒海參是魯菜中的代表菜色之一，食材夠珍貴，名氣也不小，當年京都老店豐則園可就是拿這道菜作為看家菜的，不過卻只能算是燒菜中的小品，份量往往也不多，就是那麽一小瓷盤的樣子，完全跟‘硬’字不沾邊兒。其實拿它做主菜是有些勉強的，這可不是矯情，你想想啊，一大桌子菜都還有，號稱主菜的卻被客人一兩筷子就吃沒了，這還能為‘主’嗎？

易知魚當然不是要為難周棟，就是故意搶先一步讓盧知味堵住袁子丹的嘴，不然等會兒姓袁的要是在這上面做文章，那可就沒意思了。

盧知味正饒有興致地看著菜譜，聞言微微點頭道：“蔥燒海參論名氣和制作的繁瑣程度，當個主菜是勉強夠格了，不過一席之主首看其配，還得看配菜是些什麽，要都是些宮廷菜來配，那蔥燒海參做主菜可就不成了，畢竟它名雖為‘燒’，其實也就是燒菜中的小品，而且這道菜從創出的那天起，份量就沒見多過，一般是席上有幾位客人，盤子裏也就是幾條海參，還未必是頂級的遼參……”

“合著一人才有一條海參吃啊？”

龍大神砸巴下嘴巴，有些失望，不過很快就摸出手機來開始記錄：“那盧老您給說說，小周師傅給配的菜怎麽樣啊？”

“很巧妙。”

盧知味笑道：“首先周棟走得不是富貴豪奢的路子，你們看這四道涼菜，分別是泉城變蛋、油炸花生米、蓑衣黃瓜、扒牛肉條，兩葷兩素……”

龍大神一愣：“您老先等等，油炸花生米不就是道普通的家常菜、酒鬼菜嗎，難道也算是魯菜？”

“呵呵，怎麽不算？年輕人記下了，這華夏菜色中啊，但凡是觸及炒、炸、煎的，廣義上都可以說是魯菜，這道油炸花生米自然也算。”

盧知味呵呵一笑，又繼續道：“再看看四熱菜，醬爆雞丁、鍋塌豆腐、油燜大蝦、南煎丸子……一道湯，蘿蔔雞蛋羹，主菜，蔥燒海參。

這桌雖然是魯菜，卻是絕對的平民路線，除了這道作為主菜的蔥燒海參以外，都是最普通家常的食材，非常的承接地氣，蔥燒海參跟這些菜放在一起，成為主菜那就是名正言順了。”

“就這些菜，十八萬元？”

幾位老爺子跟袁子丹沒看菜單前，龍大神也不好搶先去看，這會兒聽了盧老爺子報的菜名，頓時驚呆，小周師傅你什麽時候變得這麽黑了，這要是擱在別的飯店，就這桌菜敢要十八萬？真會被人打的……

“十八萬很多嗎？”

幾位老爺子甚至是袁子丹都感覺龍大神有些大驚小怪，你也不看看這桌菜的主菜是誰做的？華夏勤行的青年宗師，說是華夏青年廚師中的第一人毫不為過，更別說這環境、這服務質量，就這一會兒的功夫，美女服務員已經連換了三套熱手巾上來，光是那上面的熏香就每次都不一樣，而且還是天然花香！

竹片麥茶中應該是加了蜂蜜的，是真正的野蜂蜜，從味道判斷，蜜蜂采集的花種也屬非常罕有。

更別說雅間裏點燃的龍涎香了，就這一爐香都得價值幾萬塊錢！

袁子丹感覺自己花十八萬吃這桌酒菜簡直就是揀了個大便宜，回頭得找個時間跟周棟說說，你這樣不惜工本還把價格砸得這麽低，可讓我們這些開辦私房菜的同行怎麽混？這簡直就是一種傾銷行為！

袁子丹微微點頭：“盧老評點的好，這菜譜想必也是周主廚精心安排的，自然是挑不出什麽毛病來，只可惜啊，這一桌菜只有一道是出自他的手，未免讓人有些遺憾……”

“呵呵，咱們都是勤行中人，你怎麽說出這樣的話？”

黃明舉接口道：“一桌菜內，有主廚的一道菜那就算不錯了。

其實到了周棟這種位份，完全都可以讓下級廚師動手，他來做個指導、把把關就行了，哪有靠自己上爐頭的？