第335章 地鍋的精華

“百先生其實不姓百，只是因為他祖上是我勤行鼎鼎大名的百舌生，曾經建立‘勤行兵器譜’，於是就被人記住了尊號，反倒忘記了真實的姓名。”

範明仁笑道：“百家雖然是一脈單傳，可歷代後人都是天賦異稟，能辨天下食、能飲天下酒，百先生這次肯出山，也是想要繼承祖先偉業，重立勤行兵器譜。”

“哦，原來是百先生。”

周棟微微點頭：“這個什麽譜的我沒啥興趣，不過剛才聽百先生說到胡神廚，不知道百先生對胡神廚究竟了解多少，我希望得到一些關於他的信息……”

自從碧藕脂玉粥開始，周棟就與這位只存在於傳說中的‘胡神廚’有了一絲說不清道不明的聯系，對於有關胡神廚的信息，周棟也非常感興趣，否則以他的性情是懶得搭理範明仁他們的。

“呵呵，美食當前，且容我先行品嘗後再回答周主廚吧？”

百味生好奇地看了一眼周棟，並沒有著急回答有關胡神廚的事情，而是對眼前這份地鍋雞大感興趣。

地鍋雞不是什麽上得台面的名菜大餐，天生就是非常接地氣的美食，最早的時候，其實還叫做懶人食、方便食。

富貴人家吃飯，講究有冷有熱有炒有燒，還要有養生的湯水，如此才能成席，可窮人家那有這麽講究？當然是怎麽方便怎麽來？

最不方便的當屬漁民，無田無房，唯一的家產就是船，據傳楚都附近的微山湖漁民在船上做飯時，為了方便，就會用一口大鐵鍋，下放紅泥火爐，木柴燒火，鍋中以雞、魚、蝦等為主菜，厚鹽多辣，濃湯慢燉，

同時用玉米、小米、麥粉捏成小餅，貼在鍋壁，面餅半入湯汁、半出湯面，然後把鍋蓋這麽一蓋，連燒帶悶加煮，等到出鍋的時候，鍋中的雞、魚、蝦熟了，面餅也熟了，湯、菜、主食一鍋端，是又壓餓又解饞。

這種從懶人食發展而來的地方性美食，名為地鍋，鍋中的主菜是雞，那就叫做地鍋雞、鍋中的主菜是魚，那就叫做地鍋魚，味道別具一格，是聚集三五好友痛飲大吃的好選擇。

不過也因為這種美食看上去實在過於下裏巴人，而且這年頭大鐵鍋和木柴燒火的紅泥爐子可都不好找了，所以發展有限。

目前想吃地鍋雞，您必須得到楚都附近和徽省北部，不要去找街上掛著地鍋牌子的飯店，未必正宗，直接去城鄉結合部的農家樂。

百家號稱‘能辨天下食’，自然是奢華精細的宮廷菜也吃的，下裏巴人的懶人食也吃的，百味生這次來到楚都，自然也存了嘗嘗這地鍋雞的心思，畢竟在地鍋中還是以地鍋雞名氣最大、最具有代表性。

何況這是周棟親手做的地鍋雞，更加的不容錯過，與美食相比，尋找那位很可能已經不在人世的神廚的事情完全可以放一放。

未嘗其味、先觀其色，未見其色，先察其器，百味生首先看的就是這口大鐵鍋。

“不愧是周鍋王、震天鍋，這口鐵鍋深而不立，器型闊擴，鍋壁坡度較緩，如此就可以均勻受火，讓貼在鍋壁上的面餅更為香酥可口。”

淡醬多辣的湯汁中，一只整雞靜靜趴在那裏，已經被煮得黃亮酥爛，陣陣肉香撲面襲人，

百味生沒有直接夾取雞肉，而是將筷子輕輕插進濃湯中，然後手忽然松開，筷子竟然沒有立即倒下，而是向旁邊一歪，而後才倒。

他一把抓住筷子笑道：“好濃湯，卻不是什麽肥油膏脂，這只老公雞可熬不出許多的雞油來，這湯裏面是融入了面餅中的玉米、小米粉麽？”

周棟點點頭：“百先生的眼力果然不錯。”

“這樣的湯不僅濃厚，而且還非常的健康，周主廚的心思果然不是普通廚師能夠比擬的……”

百味生在這裏慢悠悠地評點、各種裝X，範明仁和瘦猴三兒可等不下去了，兩人自從進了大酒缸，就只是吃了些花生茴香豆什麽的，早就感覺到餓了，這鍋蓋一開，肉香面香熏人若醉，哪裏還忍耐的住？

其實越是百味生這樣的大老板、有錢人，平日裏吃的都是上等席面，就越是會對這種地方風味美食感興趣，這一大鍋有飯有菜的，看著就讓人流口水啊。

“絲絲……好……吃，好……好吃！”

瘦猴三兒性子太急，夾起塊雞肉就往嘴裏塞，卻忘記了這種濃湯最能蓋熱，這塊雞肉得有多燙？有心想要吐出來，卻感到這塊雞肉又嫩又香，還特別的有嚼頭，輕輕一抿便汁香四溢。

老公雞，這感覺比小公雞還嫩呢！如此美食，哪裏還舍得吐出來？

一下猶豫，上顎硬是被燙得脫了一層皮！

燙得他上躥下跳，嘴裏絲絲有聲，卻還是不肯吐出來，還真模糊不清地誇獎這塊雞肉好吃，好好吃。