第180章 小酒館 大酒缸（第3/3頁）

“酒館兒就不一樣了，沒啥規矩，自己兄弟在這種地方可以隨著性子來。”

於老師說著往地上彈了下煙灰：“在晚清民國那會兒，京都多的是這種小酒館兒，真正的大飯店反倒數量不多。

為什麽呢？那年頭兒房價平穩，門面租金也低，老百姓生活節奏慢，都愛喝兩口兒，可回回去大飯店誰受得了啊？在這種小酒館兒，弄一碟花生米一角酒，你坐上小半天也沒人趕你，這日子你說美不美？

所以說啊，這酒館兒才是真正喝的下酒、吃得下飯的地方，就是平民階層的一個樂兒；大飯店什麽的，其實進去的人有幾個是真正吃飯喝酒的，其中摻雜了不知道有多少利益陰謀，多累啊？

兄弟，現在人都羨慕什麽‘從前慢’，其實有什麽好羨慕的，你自己慢下來不就得了？看到沒有，這‘大酒缸’就能實現很多人的願望！”

周棟聽得暗暗點頭，於老師說的太好了，看似拿小酒館兒和大飯店說事兒，其實透出的是一種生活態度，你光聽明白了還不成，還得用心去悟，且得學呢，於老師這基本都成‘仙兒’了。

說話間老板已經端上了幾樣小菜，油炸花生米、豬耳朵條、五香醬牛肉、臘皮拌黃瓜、青椒松花蛋、小蔥拌豆腐、油炸臭豆腐、老醬白斬雞。

別看都是些坊間小菜，卻是道道異香撲鼻，讓人一見就想喝兩口兒，周棟本來是不怎麽好酒的，居然也忍不住給自己開了一瓶綠棒子。

“進了這大酒缸不用點菜，因為老板就準備了十來種菜色，看你來多少人，就給你上多少菜，絕對良心。

就比如今天吧，除了這些涼菜，熱菜還有兩樣，一是大鍋燉鯽魚，一是鐵鍋燒老鵝，想要更多的菜您請出門右轉，奔大飯店去。

周弟你可別看這些菜簡單，可都是老板做了幾十年的拿手菜，不說每樣都做到天下第一，也絕對讓一般的美食家挑不出毛病來。

周弟你是行家，一吃就知道了。”

這會兒老板從於老師手裏接了根煙，聽於老師這麽說，也就沒走，笑眯眯地望著周棟，他對自己的手藝還是有信心的。

哦，在這種小酒館開完美級嘗味太欺負人了，就……專精級吧。

周棟升級到完美級嘗味後，可以隨意開啟專精、大師、完美三個等級，於老師如果不這麽說、老板如果不是眼巴巴地望著他，他其實是連專精級都不想開的。

首先夾起一粒花生米送進口中，嚼了兩下點頭道：“很特別的炸制方法，老板您是先挑選好了大小一致、顆粒同樣圓潤飽滿的花生米，先用水泡過，然後送入油鍋急炸。

這種炸法對火候控制的要求非常高，老板顯然是高手，所以這油炸花生米看著普通，其實很不一般；不僅保證了應有的酥脆口感，而且因為之前用水泡過，另外還多了一種韌勁兒，吃起來又有咬頭又香！”

接著又嘗了幾樣小菜，一連串的評點道：“五香醬牛肉是靠老湯老鹵，入味十足，這個沒得挑，至於老湯的配方，我能吃出一些，就不多說了，這應該是老板的商業秘密。

臭豆腐的鹵汁很經典，除了幾種常見材料，老板還加入了特別腌制的香椿汁？這其實不算什麽秘密，不過現在肯這麽下功夫的廚家可不多了。

還有這臘皮，是正經魯省大臘皮的做法，厚而不粘、入口涼滑，應該也是老板親手做的。

呵呵，我算是明白了，老板這幾樣小菜看似簡單，卻都是自己炮制的好貨，您這酒館雖小，為廚的心思可不小呢……”

老板看看周棟，苦笑道：“得嘞，今天我是遇到行家了，老於你這位小兄弟是高人啊？今天的消費我得給個八折，各位千萬別客氣。”

於老師哈哈大笑：“這可算我抄著了，謝了啊文爺。”

明明是上億的身家，在小酒館得了個八折優惠，卻讓他開心的跟孩子一樣。

幾巡酒下來，周棟感覺從未吃喝的如此暢快，自己扯了瓶綠棒子咚咚咚一氣喝光，抹了抹嘴道：“於老師，這種小酒館真有意思啊，我感覺比在隨園吃的更暢快。”

於老師笑著看了看他，忽然問道：“那不知道周兄弟以後的私房廳是會做成‘隨園’還是做成‘大酒缸’呢？”

周棟被他問的不由一愣。