第124章 大味至簡

人間至味是梅鹽，梅子和鹽嗎？

周棟還真是被老爺子給難住了，在廚師學校的時候可沒學過這些啊？就是到了九州鼎食後，遇到過鎮店八鼎、甚至是‘三巨頭’這樣的勤行大人物，也沒見他們說過這種莫測高深的話。

“老爺子，當年我還在醫院的時間，您就總愛說些莫測高深的話，聽都聽不懂。

您還是別考我了，直接說答案吧？”

“嘿嘿，就是承認我老人家牛了對吧？”

何必問撩動長發，意態瀟灑，一臉的得意：“年輕人啊，就是沒文化，還廚師學校的高材生呢，連這個簡單的道理都不明白？

小子，知道麽，你今天用手機、刷微信、支付寶、想省錢還玩拼多多，這樣的生活，你知道才有多少年麽？”

“何爺爺，您知道的還挺多啊？”

周棟很是寬慰，看來老爺子恢復的是真不錯，都知道微信支付寶了，看這光景說不定很快就能出院了？

“呵呵，不知道吧？告訴你小子，這樣的生活模式，人類不過才經歷了短短兩代人！往回數到工業革命時代，也不過才經歷了十代人！

農業革命，不過一百代人！可從原始人類發現火產生文明萌芽開始，你知道經歷了多少代人？”

老爺子莫非入院前還是位歷史老師？

想起老爺子曾對自己講過的《二十四史》《資治通鑒》，周棟表示嚴重懷疑。

老爺子的身世實在太過神秘了，就沒見有親人探望過他老人家；周棟臨出院時曾經詢問過主治醫生，結果醫生也是諱莫如深，看樣子是知道一星半點，卻打死也不肯說。

“二十萬年，一萬代！

人類從狩獵采集，到開始學會了燒烤食物，可真正出現美食文化，還是在發現了鹽和梅之後。

知道麽棟哥兒？人類美食史在相當悠長的一段時間裏，是只有鹽和梅這兩種調味料的。

鹽給了我們鹹、梅給了我們酸和甜；如果排除一些愛吃辣的地區，難道這些還不夠麽？

所以我老人家才會說，人間至味在梅鹽！明白了？”

不知道是隨口說說還是有心提點周棟，何老爺子目光閃爍，若有深意。

周棟搖頭笑道：“何爺爺你說的那個時代也太久遠了吧？那時候人們只是還沒有發明醬油、醋、還沒有培育出姜和蒜，還沒有各種香料而已，這也不能說人間至味就是梅和鹽啊？

現在的一些菜色，都是必須要用到某些味料和香料的，就好像水煮魚片，如果沒有辣椒還能吃麽？

至於美食用味要講究‘君臣佐使’，這個道理我還是明白的。”

“你這個小子啊，說你笨你倒能說出這麽多的道理，說你聰明你又不夠開竅！

何爺爺只是要告訴你，大味至簡！

這個世界上的任何道理到了最後其實都是一樣的，大音希聲、大象無形、大智若愚……

你在做廚師的時候，當然還是要使用各種味料和香料；只是你要學會隨時想一想，這道美食如果少用一些香味料是不是可以更好？如果一定要甜，可不可以不用蔗糖甚至是冰糖？

用蜂蜜行不行？甜酥梨行不行？熟透了的梅子行不行？

在保證菜品特色的前提下，盡量少用香料行不行？

酸甜苦辣鹹盡量用天然食材來取味行不行？如果我要你盡可能的保留食物原味，你行不行？”

一連串的行不行，問的周棟當場愣住：“何爺爺，您以前一定是位大廚吧？”

“我叫什麽名字？”

“何必問啊。”

“既然你都知道了，又何必再問？

哎呀不好，棟哥兒我又頭疼了，估計很快就要犯病，估計只有最美味的福山大面才能幫到我啊！

棟哥兒，福山大面有十幾種做法，你說做哪一種給我老人家吃最好呢？”

周棟這些天吃遍高廚手藝，對福山大面自然也不會陌生，聽何爺爺這樣問，腦中頓時快速閃過福山大面的各種做法。

經過多年的發展，這種面食已經包括炸醬面、溫鹵面、大鹵面、麻汁面、肉絲面、海鮮面、清湯面，幾乎是涵蓋了南北各地的面種，要選一種做給何爺爺吃，還真是挺難的。

‘人間至味是梅鹽？’

腦中忽然靈光一閃，周棟狠狠拍了下大腿道：“何爺爺，我就做福山大面中的清湯面給您吃；清湯配龍須，豬油點綠株，您看怎麽樣呢？”

“臭小子就是聰明，還不快去啊？你何爺爺我隨時會瘋的。”

“得嘞，您老人家緩著點兒啊，千萬別現在就瘋，我去去就來！”

周棟轉身就出了病房，直奔食堂而去；半路上就聽到各個病房中傳來叮叮當當摔碎飯碗的聲音，看來這位新來的廚師是真的惹怒了眾瘋，要出大事了！