第009章 戲精?

香辣土豆塊是蘇菜中的名菜,因為價廉物美,所以銷售量極大。

更別說九州鼎食的蘇菜廳足足占據一層樓,號稱有一千四百八十八座、包間三十六,每天要消耗的土豆數量可想而知,這都不用前廳的服務員小姐姐來下單,提前就得準備足了。每天怕不是要準備幾百斤土豆打底,按五十斤一袋算,也得十幾袋才夠。

關姐的池子只留半袋,別的池子自然負擔就變重了,一道道異樣的目光從各種詭異角度望過來,當見到穿著一身工作服的周棟時,大家頓時了然,同時表示萬分理解關姐。算啦,換了老子帶個嬌滴滴的新人小姑娘,也會怕她累著呢。

咱九州鼎食的水台區就不是女人呆的地方,關姐容易嘛?好歹也算咱蘇菜後廚的一枝老杏花,難得她開心,順著順著,讓她順心一回又如何?

大家都沒啥意見,潘珂就更不敢有意見了,扛吧……

關姐顯然不會心疼這只又黑又胖的實習狗,各池上的師傅就更沒人會心疼他了,最多就近了幫扶一把,這已經讓潘珂感受到了春天般的溫暖。

眼淚偷偷往肚裏咽的潘珂暗暗發誓:“要努力,要成為小白臉……哦,這個有點難,還是努力做大廚吧,等我有了錢,就去思密達國,吸脂、美容,來一套!

阿珂,你要努力,努力,思密達!

你一定可以的,思密達!”

氣喘籲籲的胖子回來的時候,關姐正向周棟耐心傳授著經驗:“小周啊,水台可不是什麽輕省活,各種蔬菜肉類都要清洗幹凈,而且是各有各的洗法。

就說這洗土豆吧,咱們水台的任務是過水、去泥、不除皮。去皮那是砧板的事情,配菜那是打荷的活兒,咱們要做的就是把土豆連皮清洗幹凈,讓砧板挑不出任何毛病來……”

“嗯。”

周棟不苟言笑地微微點頭,一臉冷酷的樣子,關姐越看心裏越喜歡,解說就更加詳細了:“土豆跟藕都是帶泥較多的食材,如果能在水池內清洗,那就省去了換水的麻煩。

不過咱們蔬菜部的水池畢竟有限,忙碌的時候可不是每個人都能占用水池的,那就需要用盆洗菜,一遍遍的換水。

不過小周你是新人,姐怎麽都要照顧你的,倒是可以分個水池給你,你就在水池上跟著關姐洗吧。”

潘珂抹著汗水站一旁聽著,越聽心裏越不是味道,關姐這也太照顧周棟了,一個初來乍到的新人,就能占據一個水池?

周棟搖搖頭:“不用了關姐,土豆去泥看似簡單,其實不然。

我剛才看了下,我們用的是高原紅皮土豆,這種土豆皮薄、肉質細膩,甚至不亞於川省土豆。

在去泥的時候,無論是用手還是用毛刷,都不可避免會對土豆皮造成一定的損傷,就算最高明的洗菜師傅也無法完全避免。

如果再用水直接沖洗,自來水就可能滲入到土豆內層。

我們楚都的水質硬、含堿量高,會影響到土豆的味道,最後直接影響這道菜的成色。

所以我還是選擇用水盆清洗,而且最好是手洗,這樣才是最完美的操作……”

“咦,小周你還學過洗菜,懂得不少啊?”

本來是需要自己提攜幫助的小帥哥忽然變成專家範兒,關姐很有些不適應。

“哦,我家是開飯館的。”

心裏忽然又有些煩躁,周棟暗暗皺眉,這病太纏人了,看來還是得盡快開始洗菜啊,便隨口扯個理由搪塞了過去。

“原來是門裏出身啊?那行,就依你吧。”

關姐笑眯眯地沖周棟點點頭,轉身開始對可憐的胖子發號施令:“那個……潘珂是吧,你負責替周棟接水、換水,打個下手總會吧?”

“會……”

胖子欲哭無淚,我怎麽就成打下手的了?

這個世界還有公理麽、還有公道麽?同樣都是實習狗,怎麽就有這樣大的差距呢?

心裏抱怨著,臉上還得堆著笑,動作比出窩搶食的小狗狗都更利索,誰能相信這是個剛剛‘瘦身’成功,卻還有210斤的胖子?

看著胖子端來大號菜盆,拉來長長的水管,撅著屁股放水的可憐樣子,周棟沒準備動手幫忙。他對接換水這種簡單操作沒什麽興趣,如果不是洗菜可以提升技能、對他的病情恢復有利,他也不會愛上這種‘粗活兒’。

“先不要把水放到盆裏,楚都的水堿性重,這條水管一個晚上都沒有用過,怕是有沉積的水堿。還有你扯來的這條膠管也有一個晚上沒用了,怕會有橡膠味,所以要先沖洗五分鐘,才能保證不會影響菜的品質。”

看到胖子扯了管子就往水盆裏倒,周棟連忙阻止,一把拉過水管前端,引向地上縱橫交錯的水道,一面放水,一面附下身子用鼻子嗅水的味道。