第145章 蕨菜的是非

翻過山坡司星準就被苗寨壯麗的景色鎮住了。

“我靠這也太壯美了吧！”

苗寨中間一片古木參天的樹林，兩邊是各式各色的木樓。周圍高低山頭全是依山而建的梯田，讓司星準眼界大開。

阿音驕傲地說道：“現在來晚了些，稻子都已經收割了，要是春秋兩季過來，滿山的綠色金色，那才叫漂亮呢。”

來到那處雞堂，遠遠就看到有不少鴿子大小的彩色身影在門籠附近撲騰。

朱朝安跟司星準興奮得大呼小叫：“逮著了逮著了！”

司星準腿也不酸了，三步並著兩步奔過去，將一只竹雞抓在手裏。

“這竹雞還挺漂亮呢！”

那只是大公竹雞，有半斤大，嘴巴是黑褐色，額頭是灰色，眼睛上方有兩道灰色眉紋延伸到脖子後側，頭頂與後頸呈嫩橄欖褐色，並有較小的白斑，眉線下方到胸腹位置都是栗棕色，漸後轉為棕黃色，肋間具有魚鱗一樣的黑褐色斑，顯得非常漂亮。

還長著黃褐色的跗跖和趾，整體看起來就像一個縮小版的小母雞，不過尾巴長一些，顏色花紋漂亮一些。

最大的特色是胸口處，有一塊灰色的色斑。好像圍著一塊絲巾。

李君閣笑著對司星準說道：“你要是喜歡，可以養起來，這玩意不怕人，經常可以看到兩只竹雞在林子裏鬥，連人走近三米內都不管不顧的。”

司星準說道：“那它叫得好聽不？”

李君閣說道：“呃……這玩意兒很愛叫，陜州那邊叫它泥滑滑，我們叫它扁罐罐，都是根據叫聲取的名字，不過聲音不算太好聽。養它都是為了賭鬥用的。跟鵪鶉畫眉一樣的玩法。”

朱朝安生怕盤子裏的肉飛了，說道：“現在還有幾個賭鬥這個的，都時興鬥畫眉，鬥鵪鶉都不流行了。現在城市裏空間小，吵得人睡不著覺還要惹麻煩。你要養還不如養黃鳥，養畫眉，那才叫得好聽。”

司星準想想也是，於是也不糾結養竹雞的事情了，倆人繼續收其它門套上的竹雞。

李君閣也不參與收雞，就看著朱朝安跟司星準大呼小叫的忙活，自己在後面收他們扔得橫七豎八的門套就好。

育爺爺沒說錯，這老雞堂的雞可真不少，兩個E字陣收了十來只，居然是倆群，從不同的通道鉆出來的。

倆公竹雞被收進籠子裏，還在打鬥呢。

回到寨子，豬兒蟲跟司星準攤在堂屋外邊的美人靠上，這才發現腿都酸得不是自己的了。

阿音拖了個木盆過來擺在拐角處，讓倆人一人坐在拐角的一邊，倒了滾燙的雞血藤水，還灑了一把鹽，給他們燙腳。

倆人將腳伸進木盆裏邊，齊聲嘆了口長氣，太舒服了。

再遞上兩大杯加糖的烏金血米湯，兩人就美得見眉不見眼了，一小口一小口地呡著，這才是享受啊！

“這是啥東西啊？米湯嗎？怎麽這個顏色？”司星準問道。

李君閣說道：“這可是好東西啊，離開的時候我建議你們什麽都別帶，這玩意兒卻是能背多少背多少，碧峰山的烏金血米，滋養氣血的聖品啊。”

“烏金血米一定要吃糙米，那層紫黑色的米皮最關鍵，可跟吃白糯米不一樣！”

“苗家的米都是現碓現吃，所以在苗寨裏每天吃到的都是最新鮮的米。不過我們就沒那福氣了，只能走的時候將米打好帶下去熬粥，或者打成米粉調米湯喝。”

吹著涼爽的山風，倆人舒服得眼睛都眯縫了，朱朝安對李君閣擺擺手：“這個過兩天再說，快去收拾竹雞，我們眯瞪一會。吃飯的時候再叫我！”

李君閣來到廚房後邊，將竹雞收拾出來，剁成食指頭節大小的丁，然後用料酒，火蔥節子，姜片碼味。

然後將發好的竹蓀下到雞湯裏，接著去廚房裏撈泡姜，泡辣椒。

泡姜要用嫩姜泡出來的，辣椒用二荊條辣椒泡的。

將辣椒切段，泡姜切片，蒜切片，火蔥切段。

鍋中大火把油燒開，將竹雞丁下鍋油炸。

炸到表面焦黃撈起放筲箕裏涼著去水汽，待涼後又入鍋炸第二次。

兩次之後，竹雞丁的骨頭都酥脆了，一嚼就滿口焦香。

如果要吃本味，那現在加上椒鹽碟子就可以上桌了，不過朱朝安要吃爆炒的，那還得繼續。

鍋裏留點底油，下泡姜泡辣椒少量豆瓣醬炒出紅油，灑一大把花椒，炒香後澆一勺子雞湯，一小碗醪糟水，一點老抽，然後將雞丁倒進去翻炒。

醪糟既有酒味又有甜味，既能去腥又能提鮮，可以不用放料酒和糖了。

翻炒到快收幹汁水的時候，加入黃瓜丁和火蔥節子繼續翻炒到熟後出鍋，配菜比竹雞肉多，其實這跟黔州名菜幹鍋系列的做法類似。

這香味都飄到樓上去了。

妮媽媽在一邊點菜豆花，笑著對李君閣說道：“皮娃，你弄的菜可真香！”