第二百一十章 豬肉和炒蛋

寇天元拿出一塊生豬肉來給眾人看，這塊豬肉粉紅色，表面滿是細密的脂肪花紋，就好像雪花牛肉一樣。

“有了這樣的豬肉，做什麽都好吃。”寇天元說。

“這厲害了。”符嘉平說。

“原料好就好像內功好，用什麽招式都打死人。”唐正明說。

“這道菜只有這麽多嗎？”唐昊問寇天元。

“我做了一鍋，還有很多。”寇天元說。

“再裝兩盤，給宗老板和邵村長送去。”唐昊說。

“對，也讓他們嘗嘗。”符正直說。

山韭菜炒香豬肉馬上就送到了宗永春那邊，助手們一嘗，個個都面面相覷，差太遠了。宗永春拼命做出來的龍蝦，對比之下相差太遠。給一百個人吃這兩道菜，只怕九十九個都會選豬肉，剩下那個是只喜歡海鮮不喜歡豬肉的。

“老板，這豬肉是怎麽回事？”

“味道幾乎完美。”

“我們做了這麽多年，從來沒見過這麽好的豬肉。”

“老板你也來嘗嘗啊。”

宗永春哼了一聲，“這有什麽好嘗的，不就是寇天元培養出來的香豬，我早就吃過了。這種香豬個頭很小，只有五十斤上下，一胎只能生三四頭，培養成功率很低，吃的飼料多，長肉慢，生長期很長，一年半才能屠宰。也不是每一頭都有這樣完美的品質，一大半只是比普通豬肉好一點，今天他拿來的，是百裏挑一的精品。我們今天帶來的龍蝦不過是普通貨色，比不上很正常。”

“百裏挑一啊。”

“這難怪。”

“可是……要做高档餐飲的話，成本再高也無所謂。”

宗永春說：“真要比的話，我們挑個好龍蝦，未必就會輸。龍蝦和豬肉本來味道就是完全不同的東西，因要分出個高下來，多數人還是會覺得龍蝦好一點，因為龍蝦價錢貴。至少一般來說是這樣。”

“對啊。”

“沒錯，我們去海鮮市場挑個好龍蝦，肯定不會輸。”

“直接跟漁民下訂單。”

助手們振奮起來，不管怎麽說，這也是他們露臉的一個機會，符正直這樣的高官，一向都深居簡出，不會輕易接受招待。別說符正直，就是唐昊，平時也是難得一見。

但是宗永春知道沒這麽簡單，香豬肉固然很好，但寇天元的手法更加巧妙，表面看不出來，但宗永春可以感受到火候控制精美絕倫，每一塊豬肉的火候都剛剛好，增一分則太焦，減一分則不夠，所以才有這樣的口味。如果讓宗永春來做，他是做不到的，一盤豬肉裏面，頂多有三分之一能達到寇天元的水準。也許別人吃不出來，但是廚師內部一看就知道。

“這些以後再說，繼續做菜。”宗永春說，輸了就輸了，至少要輸得漂亮一些，下一道菜他決定不要藏著掖著了，把自己最好的水準拿出來。

他的第二道菜很是花了一些時間，做好以後一陣疲累，腦子都有些眩暈，透支了全部的精神和力量，宗永春不得不去休息。

“鮑魚煮山韭菜。”上菜助手把菜送了過來。

鮑魚是位上的，每人都分了一份，就算不能吃還顯得符正直和號稱不能吃海鮮的唐昊也是如此。濃厚的香氣從青花瓷盤上面飄蕩，裏面是淋著汁水的鮑魚。鮑魚已經被劃開了，裏面鑲嵌著一片片的山韭菜。

“這鮑魚好大。”符嘉平感嘆。

這可不是新鮮鮑魚，而是幹鮑魚。幾乎所有的海產都是新鮮的比幹的貴，但鮑魚是一個例外。新鮮鮑魚只是普通海產，十幾塊錢一斤，幹鮑魚就是昂貴的奢侈品了，幾百上千都有。尤其是個頭大的，更是昂貴無比。

“這得是四頭鮑了吧，宗老板還真是舍得下本錢。”唐昊說，“不過鮑魚都是整個的好，這麽在鮑魚上面劃到，簡直就是焚琴煮鶴。”

“可惜啊，也不能吃。”符正直說，“我年輕的時候，身體還沒這麽差，在南邊吃過一次鮑魚，用雞湯煮的，可真好吃。”

“鮑魚本身沒什麽味道，就是靠雞湯什麽的入味。”唐正明說，“我看這個也……恩？”唐正明吃了一口，這味道讓他大吃一驚，以前他也吃過鮑魚，從來沒試過這種體驗。

鮑魚肉很柔軟，中心還有些液化，就是所謂的溏心。夾著的山韭菜讓鮑魚多了一份味道。在汁水的襯托下，山韭菜濃烈的味道更加突出了，把鮑魚切開吃下去，就好像在吃一片更柔軟更有鮮味得山韭菜一樣。至於山韭菜，則更加鮮美，吸收了不知道多少鮑魚的汁水，整個人，不，整棵植物都升華了。

“這味道。”唐正明也不知道該怎麽評價。從鮑魚的角度來說，這道菜很失敗，山韭菜的味道把鮑魚的味道完全掩蓋住了，被鳩占鵲巢。但是從山韭菜的角度來看，它得到了鮑魚的資源，忽然間就爆發了。