第91章 牛肉羹

周六上午， 許勝幫許秧把木臼從快遞寄存處運了回來，別說還挺有幾分重量的。

許秧拆掉外面的包裝，仔細檢查了下， 確定沒有任何損傷， 就發了張圖片給劉梅蓮。

她端來清水， 拿著一塊幹凈的抹布仔細擦洗。

許勝把機器停下， 把剝好殼的鵪鶉蛋端出來，把破掉或是變了顏色的挑出來。

他側頭看許秧那麽仔細的樣子，掩不住心裏的好奇：“秧秧， 你弄這個是要做什麽？”

“你猜？”許秧並不馬上給出答案。

她把盆裏的水倒掉， 想辦法讓木臼倒臥通風，然後進了廚房。

許勝想不出來， 這麽大這麽深的木臼能用來做什麽？

他把腐竹倒進熱水裏浸泡著， 就見到許秧從廚房裏端著一盆牛肉出來。

許勝腦中靈光一閃，指著許秧手中的牛肉說：“秧秧，你該不是要杵牛肉吧？”

“對。”許秧點頭， 她並未把牛肉切成小塊，只是略微分了幾刀。

她看了下木臼，看內壁幹得差不多了，先擺正， 就扔了半盆牛肉下去，拿起木杵開始捶打。

許勝放下收下的活湊過來， “秧秧是要打算做什麽？牛肉丸嗎？”

“不是，我要做牛肉羹， 不過你倒是提醒我了，我可以順便再做點牛肉丸。”

“哎。”許勝看著許秧捶打得有些吃力，“秧秧， 我幫你吧。”

“行，那我幫你處理食材。”比力氣，許秧肯定是不如許勝的，她很爽快就讓開了位置。

許勝的力氣大，捶打的頻率快，過了二十分鐘，許秧上前查看，又讓他捶了五分鐘，就把木臼裏的牛肉泥取出。

牛肉泥的顏色呈暗紅色，有一股淡淡的牛肉膻氣，許秧伸手捏了一點牛肉泥碾了下，很細膩。

此時牛肉泥還得調味處理，才能用來做牛肉羹。

不過許秧往裏頭加了一點紅曲粉，再加入其他的配料、澱粉、冰水等，攪和上勁，顏色紅艷艷的，挺好看的。

許勝把剩下的牛肉杵好，進廚房找許秧，“秧秧，能先做一碗給我解解饞嗎？”

“勝哥，這得等會，我湯還沒熬好呢。”許秧指著煤氣灶上冒著熱氣的大鐵鍋。

許勝吸了吸鼻子，聞到這股香味，愈發期待了，“那我等著。”

許秧笑了笑，看著許勝端進來的這一盆肉泥，決定做成牛肉丸。

捶打出來的牛肉跟用機器攪拌出來的完全是不一樣的口感，做出來的牛肉丸也更香更有嚼勁。

許勝賣小火鍋，有賣火鍋丸子，那牛肉丸就不是牛肉做的，那股味道也很生硬，據說是用了牛肉味香精。

不過想想也是，牛肉那麽貴，牛肉丸怎麽可能賣個十幾塊一斤？

許秧想著，慢條斯理地把所有要用到的東西都準備好，這才慢吞吞地做牛肉丸。

滑入熱水中的牛肉丸慢慢熟透，漂到水面，許秧用漏勺撈到冰水裏降溫，增加它的脆感，鎖住水分。

牛肉丸做好，鍋裏的牛骨湯也熬得差不多了。

跟牛雜湯一樣，這個牛骨湯也是用了秘方的，熬出來的湯色清亮，香味濃郁，滋味清爽不膩。

許秧拿了一個小鍋燒水，自己取過砧板，取了一塊姜，去皮切片切細絲，又切了少許蔥花、香菜。

待小鍋中的水開了，許秧拿了一個盤子，挖了一勺肉泥上去，拿著小勺子，往開水中撥肉泥。

她的速度快，力道均勻，每一勺的肉泥落入水中迅速成型，像一條條小魚。

許秧取了兩個碗，碗底放上姜絲，待小鍋中的水開了，肉羹都浮到水面，就被撈到兩個碗中。

許秧打開鍋蓋，往碗裏各加入一勺牛骨湯。

牛骨湯的高溫瞬時激發出碗底生姜的香氣，帶來一絲絲的辛辣，再撒上蔥花，一碗牛肉羹就做好了。

許勝早就聞著香味進了廚房，他有些興奮地搓手，最近自己的運氣可真好，都是第一個嘗到秧秧的新菜。

許勝端了一碗牛肉羹坐到餐桌前想，先拍了一張照片發到自己另外的一個美食群，這才低頭品嘗。

牛骨湯香濃甘甜，夾了一點姜絲的辛辣，反而打開了胃口.

牛肉羹猶如一條條紅色的小金魚，滑溜溜的，吃一口，爽脆勁道。

許勝埋頭吃了半碗，額頭出了一層細汗，才擡頭誇贊許秧：“秧秧，這味道真是絕了。”

許秧笑著接受了許勝的誇贊，“是挺好吃的，就是捶打費工夫。”

“秧秧，這是你為店裏準備的新品嗎？這牛雜湯才剛上，就上牛肉羹，會不會太頻繁了？”

“暫時不會上，這是做著自家吃的。”許秧搖搖頭。

用機器做出來的牛肉羹口感要差一點，但一般的食客都吃不出來。

她之所以沒打算當做新品，主要還是店面太小，施展不開了。

“那還真有點可惜。”許勝喝了一大口湯，“那這個牛骨湯呢？如果拿來做牛肉面的湯底，那也非常棒。”