第98章 香氣的提煉

“女士們先生們歡迎來到本年度世界咖啡師大賽——半決賽的比賽現場……”

第二天上午，當比賽如期而至的時候，櫻子正懷著忐忑到心情在選手區等待著接下來的比賽。經過昨天的一輪廝殺，來自世界咖啡協會認證的全世界五十個賽區的高手們只有12名選手有機會進入到下一階的爭奪，而進入到半決賽之後的12名選手中，有六人將在今天的比賽結束之後進入決賽。一旦進入到決賽，無論勝負，所有選手都有機會獲得來自世界咖啡協會認證的比賽獎杯。不過對於每一個進入到這一階段比賽的咖啡師來說，只有贏得年度咖啡師大賽冠軍才是對自己能力的最好的證明。

現在，櫻子即將為爭奪進入決賽的六個名額而努力，一旦取得了決賽資格，無論是對於櫻子本人，還是對於櫻之裏咖啡屋來說都算得上是一件值得慶賀的事情。因為在歷年的比賽中，還從未有任何一名日本選手進入過前六名，而整個亞洲，迄今為止也沒有任何人贏得過國際咖啡師大賽的冠軍頭銜。

“下面……我們歡迎進入決賽階段的選手入場，首先踏入賽場的，她就是為我們帶來了迄今為止最為神秘的咖啡——林中瑰夏的咖啡師桝居櫻子小姐，來自東京櫻之裏咖啡！”

隨著會場內一陣不算太熱烈的掌聲響起，櫻子站在原地向場館的前方行了一禮，隨後便面帶微笑的走入賽場。對於這樣一場比賽來說，因為是在亞洲國家舉行，所以前來觀看比賽的觀眾除了咖啡從業者之外並不會有多少人。可是……如果這場賽事放在咖啡消費較為發達的歐美國家的話，確絕對會是一場引人矚目的比賽。作為世界三大飲料之一的咖啡，在當今時代已經發展成為了一項舉足輕重的產業。以至於在一些國家裏，咖啡還會被當做本國的經濟命脈。而在這一產業鏈中，最具價值的就要算是精品咖啡了。因此，一旦贏得世界咖啡師大賽的冠軍，那也就意味著櫻之裏的咖啡成為了全世界最優秀的咖啡之一。

……

“女士們先生們，今天的比賽分為兩個環節進行，首先選手要為場上的四位裁判準畚四杯奶咖，之後則是四杯創意咖啡。在裁判進行飲用的時候，選手可以就自己的咖啡進行指導和說明……”

聽到場上的司儀再次向選手們提醒了一下新規則之後，櫻子默默的在心中點了點頭，緊接著，當比賽宣布開始之後，她便全身心的投入到了咖啡的制作之中。

在制作奶咖之前，首先需要制作一杯口味純正的Espresso，作為一種不夾雜任何其他配料的咖啡，Espresso可以說是最考驗咖啡本身的品質以及咖啡師烘焙技巧的飲品了。經過了昨晚的一番思考之後，櫻子在制作Espresso之時再次選擇了二次研磨，這樣就能使咖啡粉的顆粒更加的細膩，從而在萃取的過程中可以更多的增加和熱水的接觸面積。

經歷了熟練的磨粉，撥粉，壓粉之後，櫻子便將手柄安放在了咖啡機上，隨後刻意的延長了一下萃取的時間，以便從咖啡中獲得更多的芳香物質。

當櫻子制作完Espresso之時，因為研磨和萃取的時間都要比其他的選手來的復雜，所以場上已經陸續開始有選手完成了自己的作品。而此時的櫻子卻依舊在不緊不慢的調整著牛奶的溫度和細膩度，以便為最後的拉花環節做準備。

“好了，現在場上只有來自日本的桝居櫻子小姐還未完成自己的作品，剛才我們注意到桝居小姐好像對咖啡采取了二次研磨的方式。難道說他要加重咖啡在奶咖中的存在感嗎？哦……這還真是讓人感到不解啊！”

當櫻子不緊不慢的用熟練而靈巧的雙手在每一杯咖啡之中留下了一朵白色的櫻花圖案之時，場上的裁判們已經迫不及待的想要見識一下眼前的這杯用林中瑰夏制作出來的奶咖了。

“諸位，請稍微等待一下，如果可以的話，我想請大家分兩個步驟來品嘗放在大家面前的這杯咖啡，首先請先品嘗第一口，等三十秒後，請再品嘗接下來的部分！”

聽到櫻子居然真的開始指導起裁判們飲用咖啡的步驟來了，場上的鏡頭立刻就給到了櫻子這邊，緊接著，會場內還切入了櫻子衣領上佩戴的麥克風的聲音。

“如果我猜測的不錯的話，你們首先品嘗到的應該是類似於烤燕麥卷的這種谷物的香甜氣息，這一部分主要體現的是咖啡經過烘焙過後焦糖類物質所留下的香氣。而三十秒之後，你們則會品嘗到類似於成熟石榴的香氣……”

在櫻子的指導下，幾位裁判先是端起咖啡杯來，仔細的品嘗了第一口咖啡的味道，確實如櫻子所言，這杯咖啡初嘗起來，有一種類似於烤燕麥卷的谷物香氣，而這種香氣品嘗起來則跟牛奶格外的搭配。於是當所有人都嘗試了已抵扣咖啡之後，大家便放下了手上的咖啡杯，隨後認真的等待著三十秒之後的口感。