第一千六百六十五章 白龍臛（第2/3頁）

“那麽什麽叫白龍臛呢？所謂白龍即為魚，傳說中每年春天，黃河鯉魚逆流至龍門，然後魚躍龍門，當然，並不是每一條鯉魚都能夠躍過去的，能夠躍過去的才有化龍的機會，天空降雷，燒其魚尾，只有魚尾燒掉之後才會化龍，這個咱們剛開始介紹燒尾宴的時候就說過，所以在民間也有將魚看做龍子龍孫的說法，當然了，這只是傳說，這道美食可以用鯉魚，也可以用鱖魚，今天我們選用的是鱖魚，又叫桂花魚。”

“具體怎麽做，我們接下來會給大家操作一遍。”

說完，葉飛直接將鱖魚先給收拾了，然後先放在一個盆裏面備用，緊接著拿其它的食材。

優質大米少許，姜，精鹽，料酒，等材料也全都拿了出來。

緊接著葉飛拿出一個研磨器具，將大米放進去研碎，然後放入一個燒水鍋裏面，緊接著加入適量水，開火開始燒。

“大米是碎的，為了防止一會兒做好之後熬成米粥，所以水的分量要多加一些，因為我們要用的是煮好的米水，而不是大米，這一點大家可以注意一下。”

葉飛說著，拿出了另一口鍋，往裏面加入適量水之後，將鱖魚拿了出來。

首先拿出一根繩子，將鱖魚的嘴巴給綁住了，等到那邊水燒開之後，拎著繩子將魚放在水裏面過了一下。

這個速度很快，那邊將魚剛剛放進去，這邊葉飛就將魚又給提起來了，看的觀眾有些都不明白怎麽回事，為什麽會有這一步？這麽短的時間又有什麽用？

“葉神……”

散花仙子剛要問，葉飛就說道：“你是不是想問為什麽要將魚在開水中過一下？”

散花仙子笑了起來，這個問題不是她一個好奇，幾乎所有人都好奇，因為全都感覺這一步沒有必要。

葉飛道：“很簡單，魚肉在開水中過一遍，肉質會稍微收縮一些，這為我們接下來的步驟提供方便。”

將鱖魚放在砧板上，葉飛拿過一把小刀，先將魚身上去鱗之後還存在的黑色物質給刮掉了。

一邊刮還一邊說道：“刮過這東西的朋友都知道，這東西並不算好刮，而在開水中過一遍刮起來就容易很多，將其刮幹凈之後，然後我們取鱖魚中段的魚肉來用。”

說著，葉飛先在魚頭後面的兩邊各深切了一刀，一直切到魚脊椎骨的地方，然後在魚尾前面同樣也切了兩刀，同樣達到魚脊椎骨的地方，這才沿著魚尾處的一個刀口下刀，往前片切，將兩片魚肉給片切了下來，然後將剩下的全都扔垃圾桶裏面了。

對於葉飛的這種敗家行為，直播間的觀眾也是見慣不慣，他們已經被葉飛給刺激的有些麻木了，以前還覺得浪費，現在倒是覺得如果葉飛不浪費他們反而不習慣了。

雖然葉飛只是取了鱖魚的兩片肉，可是這兩片肉也不算少，至少也有三斤左右，這就是魚大的好處，肉多。

將兩片肉再用刀切成片，這個片大小如同藿香葉子一樣大小，這也是為什麽這道美食叫白龍臛的原因之一，藿同臛同音。

將切好的魚片放進一個幹凈的燒水鍋裏面，往裏面加入了適量的豉油，小心的拌了一下。

魚肉畢竟是比較脆弱的，這東西你在拌的時候還不能像拌涼菜那樣嘩啦嘩啦搞幾下就行了，得小心點，太嫩了。

這邊處理好之後，另一口鍋裏面的米水也可以了。

米水並不是一定要沸騰，只要用微火慢慢的將其米油給熬出來就可以。

此時再看這鍋米水，就好像一份牛奶一樣，奶白色誘人無比，散發著大米獨有的香氣。

拿過來一個盆，上面放上兩層幹凈的紗布，將鍋裏的米水連同研碎的大米一起慢慢的倒在了紗布上，米水漏到盆裏面，碎大米留在了紗布上。

用紗布將碎大米兜起來，葉飛隨手又給扔垃圾桶裏面去了。

這一幕讓觀眾看的一個個的直咧嘴。

“這一道美食做下來得浪費多少極品食材啊？”

“鬼知道啊，反正葉神也不在乎，就是咱們這些沒有見過世面的人看的肉疼。”

“太敗家了啊，誰能救救他啊？”

“噗～葉神還差這點食材嗎？還救救他，你還是關心關心誰特麽來救救我們吧，光看著我都快饞死了啊啊。”

現場，葉飛每一步做的都是一絲不苟，將米水取出來，有大半盆左右，然後端著小心翼翼的倒進了盛放魚片的鍋裏面。

姜壓出汁，將姜汁放進去，然後料酒，精鹽，醋適量。

只是放著放著葉飛一愣，然後所有人就見他趕忙打開了一個儲物格，從裏面拿出了一個橘子。

“不好意思，把這個食材剛才漏掉了。”葉飛嘿嘿笑著說道。

人們全都有點無語，這還真是葉飛直播這麽多期第一次出現的事情，食材都能忘一樣，大哥，你是認真的嗎？