第70章（第2/2頁）

這道湯早前做過不需多加描述，豬排放在一邊用小火慢慢地燉著，蘇千涼開始剁小排。

“煮排骨湯要用豬身上的豬腿骨，筒子骨、大棒骨隨便叫，骨頭中間有個洞，裏面是骨髓。吃的時候可以把骨髓吸出來，非常鮮。”

“嘶——”有人偷偷地吸著口水。

蘇千涼裝作沒聽見，“糖醋排骨要用小排，又叫肋排，也就是胸腔位置的片狀排骨，你們剛剛都看見了。實在分不清豬的部位，對照自己的身體看，兩條腿適合做蘿蔔排骨湯，胸口適合做糖醋排骨。”

“嘶——”這回是倒吸涼氣的聲音。

“肋排的肉薄、瘦、嫩，容易入味，我們現在來做糖醋排骨。”

切成小塊的排骨已經在水裏煮過一段時間，去了血水，撈出後加入料酒、醬油、醋進行腌制。

腌制需要一段時間，蘇千涼沒打算在此期間再做別的菜。

十六個人的炒豬血早做完了，互相品嘗過後給了評價，等她抽出空來，明高陽一一進行說明。

聽完後蘇千涼把每個人做的炒豬血品嘗一遍，同意了明高陽的判斷。

“炒豬血切的時候要整齊，碎裂太多不好看。炒的時候用中火，豬血本來就是熟的，火太大容易焦，也不能炒太久。鍋鏟不要亂鏟，鏟碎了擺出來很醜。食物講究色香味形意，形就是外觀。”

為了說得更淺顯易懂些，蘇千涼打了個比方，“美女和醜女同樣踢你一腳，你選擇原諒美女還是醜女？”

明高陽想也不想：“美女！”

“就是這個道理。”道理是那麽個道理，蘇千涼還是決定事後好好和學生談談“以貌取人”這件事，“菜也一樣，外觀好看，就算味道差一兩分，很多人也會看在外觀上給你補足。”

也就是現在有空，不然蘇千涼還真不想餓著肚子和人講廚藝中的道理。

小排的腌制還需要一點時間，她就趁機把“色香味形意”五個方面快速講述一遍。

講完了，腌制時間也到了。

撈出小排，洗好瀝幹，鍋裏倒油炸至金黃撈出。

排骨加水加糖加鹽，小火煮到汁水黏稠，大火收汁，收汁時加醋，再撒點蔥末和芝麻。

“這裏加的水可以是清水，可以是腌排骨的水，也可以是肉湯。煮排骨的水就算了，含血水，別用。”

叮囑兩句，留幾個坑給他們踩，蘇千涼夾起一塊放進嘴裏。

酸酸甜甜的糖醋排骨，外表酥脆，咬一口，滾燙的肉汁夾雜醬汁流入嘴裏，酸甜鮮嫩同一時刻在味蕾上炸裂。

“我的媽呀！”

“好燙好燙，好好吃嗚……”

“酸酸甜甜，完了，我更餓了！”

“骨頭也很脆，我能把骨頭吃了嗎？”

“外表又酥又脆，沒有一點焦味，老師的火候掌握得太好了！”明高陽羨慕不已，他才是火系能力者，本應更擅長控制火候，可在這一點上無論他怎麽努力就是比不上老師。

蘇千涼本來就餓，聞到蒸好的白米飯香味更餓了，多夾兩塊。

再多也沒了，衛生檢測局、專利局、生態平衡局的那麽多人等著，要做菜的十六個人也得一人一塊。

一群人圍著剛出鍋的糖醋排骨平均分配，蘇千涼後退兩步，對上了小奶貓的鴛鴦眼。

明修齊的手很大，右手夾糖醋排骨，單單左手就能擒住小奶貓令它難以掙脫，另一方面也是因為小奶貓不想讓兄弟被遷怒。

別人能吃他不行，就非常委屈以及痛恨自己做下的愚蠢決定。

小奶貓無精打采，那雙漂亮的鴛鴦貓眼都失去了神采，愁得兩條眉毛向內彎起，奶糯的叫聲裏滿是委屈：“喵~”

蘇千涼心尖一顫，用筷子扯出一塊小拇指指甲蓋四分之一大小的碎肉，“球球，僅此一次，下不為例啊！”

小奶貓：……！！！

你居然讓本王子吃沾了你口水的肉，還只有這麽一點點？！