第73章

林滿堂要賣豬, 王高要賣羊，兩人一塊進城。

兩人先去了嶽福樓，上次在這邊賣涼粉方子, 這掌櫃人還不錯, 做生意當然要做熟。

徐方剛好在櫃台前接待客人, 見林滿堂進來，有些驚訝，忙招呼賬房過來接待。自己請林滿堂兩人進了二樓雅間。

徐方又開始上回一樣點茶, 林滿堂也不急, 慢條斯理看著。

倒是王高沒見人弄過這個，又是用刷子刷，又是用筆點，這是啥意思？

林滿堂示意他稍安勿躁。

等徐方將茶盞遞給他們，林滿堂換了幾個詞稱贊，王高戰戰兢兢接過, 學著林滿堂的樣子，飲了一口。

這一口入嘴, 他差點噴了出去，這是茶嗎？味道怎麽這麽怪？

可另外兩人都愜意地眯著, 到底又咽了回去，只是那表情卻像吃了毒1藥一般皺巴巴的。

徐方忍俊不禁, 放下茶杯, 這才問道, “不知林兄此次前來所為何事？”

林滿堂沒有直接說賣豬, 只問他, 現在貴酒樓都賣什麽肉。

徐方微微一怔隨即道, “豬肉, 狗肉，驢肉，牛肉，馬肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，魚肉，蝦肉等等。”

林滿堂挑了挑眉，頗有些驚訝，“貴酒樓連馬肉都有，居然沒有鹿肉？”

徐方輕輕一笑，“林兄有所不知，我們酒樓賣的馬肉都是經過官府同意才可以宰殺的老馬。可是上個月二十號，皇上就下令全國禁止食鹿肉。”

新陵那邊山上很少有鹿出沒，所以百姓對此也是興致缺缺。林滿堂沒聽過倒也很正常。

林滿堂想了想，“實不相瞞，我這次前來是想賣些豬肉給你們店。但是我這豬不是用一般方法養的。豬肉沒有腥臭味兒，價格不低。”

徐方一怔，沒有直接問價格，而是問到關鍵點，“一點都不腥？”

林滿堂搖頭，“那倒不至於。但是確實比其他人養的豬好多了。加了生姜、黃酒過一遍水，豬肉沒有半點腥味。”

想到店裏每次烹飪豬肉都要加入大量香料，如果真有人能養出沒有腥味的豬，光香料錢就能省一大筆，徐方食指微動，“那你打算賣多少錢一斤？”

林滿堂也不跟他廢話，“我從老家運過來的活豬。一斤二十文。不還價。”

哪怕淡定如徐方也差點失態，眼睛直勾勾看著對方，不確定問，“二十文是生豬的價格？”

林滿堂點頭。

王喜手裏的茶杯哐當一聲掉到地上，好在這地上鋪的是木板，瓷器並沒有摔碎，王高手忙腳亂撿起來，捂了捂自己快要跳出去的心房。

我的娘咧，滿堂這是瘋了嗎？居然敢要這麽高的價格。

徐方沉吟良久，“這樣吧。我跟你一塊去殺豬。如果真如你所說，價錢好商量。”

林滿堂點頭。

徐方叫了小二，讓對方去喊一個廚子和采買隨他一塊去。

他是個讀書人，十指不沾陽春水，吃過豬肉不少，但還從未買過豬肉。豬肉好不好，他自己也不會分辨，還是找專人來看吧。

此時正是忙的時候，大廚和采買被叫走，剩下三個廚子就得接手大廚的活，頓時忙得團團轉。

一行人出了酒樓，很快就被有心人盯上了，那記性好的人，就認出林滿堂就是之前賣過涼粉的攤主，對方很快回去稟報自家掌櫃，對方催他趕緊跟上。

到了住處，林滿堂讓徐方隨便挑一頭豬。

關大郎、林福全、林廣源以及林廣仁四個人用鐵鉤將豬拉出豬圈，用繩子捆好。

關大郎與采買一塊稱重。稱好後，關大郎開始殺豬。

王高提水過來，將豬沖洗幹凈。

四人將洗幹凈的豬橫放在兩個長長的條凳上，王高從灶房拿了個面盆放在豬頭下面。

關大郎一刀捅進去，豬血流進面盆裏。

豬血放凈了就該吹了。關大郎在豬腿上割了一道口子，用油亮的鐵棍插進去，在豬裏面捅來捅去，然後鼓著腮幫子往裏面吹氣，豬身整個胖起來，四條腿繃得緊緊的。

這時候院子裏大鐵鍋的水已經燒開了。在上面鋪一個木板，四人合力將豬擡到鍋上。

燙完豬開始刮毛，刮好後，將豬吊起來開膛破肚。

開好後，將整頭豬放在一塊面板上，把內臟全部去除。

關大郎問，“要把肉分開嗎？”

林滿堂看向徐方，“這豬怎麽樣？”

徐方示意另外兩人上前查看。

兩人靠近這豬，又聞了聞，“你這豬怎麽沒有尿騷味兒？”

其實剛殺完的豬還是有很重的腥臭味，等一兩天後，細胞中的酶類停止活動，肉質就開始逐漸變軟，肉也會有彈性，甚至還會自然形成芳香。

但沒敲過的豬，不僅只有腥臭味還有尿騷味兒，而且這味道哪怕過幾遍水，放多少大料都沒辦法完全掩蓋。

可這豬沒有半點尿騷味兒，可真是太神奇了。