第93章（第3/6頁）

杜衡蹲下、身握住了餛飩的爪子：“哦哦，不痛了啊。”餛飩眼睛眯起來憨憨的吐著舌頭，杜衡對著它一頓揉：“餛飩是只好狗子，就算以後長大了也可以嚶嚶嚶。”

安慰了一番小餛飩之後，杜衡洗了手繼續去炸鱔段去了。

景楠盯著小餛飩低聲說道：“小時候就用這招，現在你還用？真不要臉。”餛飩淡定的趴下，目光柔和的盯著杜衡的背。

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復炸後的鱔段已經兩面金黃了，此時就可以準備下一道工序了。

杜衡喜歡吃虎皮蛋，滾圓的蛋在油鍋中炸了之後，外皮會出現一層凹凸不平的殼子，吃起來有嚼勁，內裏還能藏上一些湯汁。杜衡拿了一粒神仙蛋放在笊籬中放到了鍋中。

不是他不夠大膽，他在老家經常炸虎皮蛋，完整的雞蛋很好炸，油溫到了之後一會兒表面就會出現虎皮。然而他現在用的是神仙蛋，他在老家吃的神仙蛋燉生敲，都是直接丟到鍋裏去燉的。

杜衡怕一股腦把神仙蛋丟下去，萬一裏面的肉炸了，蛋就完蛋了。然而幸運的是，他的油溫足夠高，蛋表面沒有水分，他開的孔也很小，還用蛋白糊住了口子。神仙蛋在鍋裏刺啦刺啦，沒一會兒就成了一個金黃色的虎皮蛋。

杜衡擔憂的情況沒有發生，裏面的肉丸子非但沒有爆開，炸成虎皮蛋之後反而看不出雞蛋被掏了孔。於是他放心大膽的將剩下的蛋給丟到了鍋裏，只聽一陣刺啦刺啦聲響過後，他得到了一盆子金燦燦的蛋蛋。

笑笑已經聞到了虎皮蛋中傳來的香味，他挺想吃一只的，但是杜衡交代了，這裏面的肉餡沒熟，不能隨便吃。

趁著鍋裏油溫還挺足，杜衡在鍋裏倒入了一碗大蒜。這是他梅雨之前收下的蒜籽，老家有道菜叫鱔魚燉蒜，裏面用的都是大粒大粒的蒜籽。蒜籽油炸之後再燉煮，非但沒有嗆辣刺鼻的味道，口感還特別軟糯。

杜衡就喜歡撿著鱔魚燉蒜裏面的蒜吃，很多人做這道菜的時候會放上一把板栗仁，杜衡覺得蒜籽比板栗仁更合他的心意。

蒜籽油炸之後變成了金色，杜衡將他們放在了旁邊的大碗中備用。他將鍋裏的油給撤了只留了底油。

看到杜衡取出了一條五花肉，笑笑發出了疑問的啾啾聲。杜衡道：“這道菜裏面要有葷油，你別著急，我做出來你就知道了。”

杜衡在切肉片，景楠和笑笑伸著脖子在看：“哦~”杜衡停下手裏的動作，他將景楠推到了旁邊的椅子上：“大仙兒，您別添亂行不行？”

景楠愣了一下：“哈？我添亂？？我景楠能文能武，我上得廳堂下得廚房，我添亂？”不服氣的景楠氣成河豚，但是杜衡無視了他，他只能摸了一把花生剝開來吃：“豈有此理！”

切成薄片的五花肉被杜衡推到了鍋裏煸炒，煸炒中五花肉的油脂慢慢的析出，肉片變得微黃。杜衡將五花肉撥到了鍋旁邊，他在油脂中放入了姜絲。

姜絲煸炒出香味之後，他在鍋中加入了醬油。鍋裏的肉片頓時染上了醬色，杜衡這時補上了兩大勺乳白色的湯汁。

笑笑疑惑的看向杜衡，杜衡從哪裏舀出湯汁來的？他是什麽時候把鱔骨放在砂鍋裏面燉的？笑笑竟然沒注意！

杜衡將砂鍋中的鱔骨撈出來放在了筲箕中：“本來要加高湯的，我想著就地取材，就用鱔骨湯了。”

笑笑還是一臉懵逼，所以杜衡到底什麽時候燉的鱔骨湯？不過他看到筲箕中的鱔骨就不計較這個了，他喜歡杜衡炸的鱔骨，酥酥脆脆的很好吃。

乳白色的湯汁染了醬色，杜衡在湯汁中加入了鹽和糖調味。他稍稍嘗了湯之後滿意的點點頭，味道不差，等燉煮之後味道會更加濃郁的。

他將炸好的鱔段和神仙蛋倒入鍋中，等到鍋中湯汁開了之後，他就將所有的材料轉移到了砂鍋中。神仙蛋燉生敲，關鍵詞在這個燉上。沒有砂鍋的燉都是不完整的！

杜衡將咕嘟咕嘟冒著泡的砂鍋放在了爐子上，蓋上蓋子的時候還對笑笑說道：“笑笑，幫我留意一下，過一盞茶加一炷香之後提醒我下蒜籽。”

笑笑啾啾的點頭，他關心的是杜衡什麽時候給他炸鱔骨。

杜衡看到了笑笑眼中的渴望，他在鍋中倒入了……清水？！為什麽是清水？說好的油呢？說好的炸鱔骨呢？笑笑不開心了。

杜衡摸摸笑笑的腦袋：“給你煮鹽水花生吃，很快就會好了。”聽到有花生，笑笑又重新開心起來了。

然而花生還沒清洗，殼子上面還粘著泥土。杜衡有妙招，他之所以提前將花生散在平台上，就是希望太陽將表層的泥土給吹幹。早上倒下去的花生們外殼的黃泥已經從深黃色變成了淺黃色，杜衡在籃子中裝了大半籃的花生。